Ви можете придбати в магазинах, як мелену каву, так і каву в зернах. Якщо вам важлива швидкість, то, звичайно купуйте мелену каву. Сьогодні можна знайти мелену каву спеціально для турки. Мені самій довго довелося шукати серед різних пакетиків з меленою кавою, поки я не зрозуміла просту істину.
Зверну вашу особливу увагу на помел. Щоб кава по-східному вдався, потрібно купити дрібно мелену каву. Щоб було зрозуміло на скільки дрібним повинен бути розмелений кава, скажу що його консистенція повинна бути схожа на муку. Розкриваю вам ту просту істину, яку я зрозуміла (впевнена, ви про це знали, на відміну від мене), на упаковці таких дрібно мелених кави намальована турка у вигляді ярлика.
Зображення зменшено. Клацніть, щоб побачити оригінал.
Не намагайтеся віддавати зерна на розмелювання в кавових магазинах, машина не може розмолоти каву до консистенції борошна. Такий помел підходить для кави-машин, а для турки немає. Якщо зварити каву з крупно розмеленого кава, то в чашці виявиться кави окремо, вода окремо. Насиченого смаку ви не отримаєте.
Я віддаю перевагу розмелюють (коли купую каву в зернах) на такий кавомолці:
На сході роблять так: беруть то кількість зерен кави, яка достатня для одного розпивання. Обсмажують злегка на сковороді (звичайно без масла), кава випускає своє кавове масло, зерна стають трохи жирними, приміщення огортається кавовим ароматом. Зерна висипають в спеціальну кавомолку для дрібного помелу. І вже розмелений кава варять. Справа в тому, що зерна, які ми купуємо - не першої свіжості і щоб надати їм їх природний аромат і «розбудити зерна» і потрібно їх злегка обсмажити. Однак, зауважу, що цей ритуал підходить для нас, ділових людей, лише у вихідні дні, а ще коли приходять друзі і не потрібно нікуди поспішати і можна повністю всім насолодитися ароматом кавового ритуалу.
Зображення зменшено. Клацніть, щоб побачити оригінал.
Нас один крок відокремлює від самого процесу варіння кави)