Варто один раз попрацювати, щоб потім економити час на приготування їжі. Розглянемо 2 варіанти консервування.
Варіант першого рецепта
Інгредієнти для тушонки:
2 кг яловичини, 1 кг крупи (на вибір перлова, гречана, рисова), цибуля - 2 шт. перець горошком запашний і чорний, питна вода, сіль.
М'ясо, порізане на кубики, відварюємо на слабкому вогні до напівготовності. Бульйон повинен вийти прозорим, не забудьте зняти накипілу піну з м'яса. Чисту крупу теж доварювали, промиваємо, щоб каша вийшла розсипчастою.
У велику каструлю (8 л) закладаємо кашу, м'ясо, дрібно нарізану цибулю, за смаком кладемо перець і сіль, заливаємо бульйоном на 3 см вище маси. Варити тушонку 1год -1час 25 хвилин, на тихому вогні, час від часу заважати, щоб не пригоріла.
Готову страву гарячим закладаємо в заздалегідь підготовлені, простерилізовані банки по 0,5 л і 1 л. Закочує, зберігати в темному, прохолодному місці.
За запропонованим рецептом можна готувати каші в мультиварці. По-перше, вийде набагато швидше. По-друге, всі складові проваряться до готовності і страва не пригорить. Готовий продукт також закочується в чисті стерилізовані банки.
Варіант другого рецепта
Перевага, що даний рецепт передбачає приготування відразу декількох видів каш з м'ясом.
Знадобиться 10 літрових банок, попередньо вимитих. На дно покласти по одній гвоздиці, 2-3 листа лаврового, 4-5 горошин чорного перцю.
Одну третину банки заповнюємо свіжим м'ясом (шматки середні), зробіть половину банок зі свининою, іншу частину - з яловичиною. Поверх м'яса засипаємо 0,5 склянки вимитого крупи.
Можна зробити кілька банок з рисом, пару з перловкою і гречкою, вибирайте ту крупу, яка більше подобається домочадцям.
Води налити приблизно на 2/3 банки. Далі наливаємо 2 столові ложки олії соняшникової, якщо м'ясо пісне, то краще покласти топлений жир (велика ложка з гіркою).
Солі на таку кількість йде половинка чайної ложки на літрову банку.
Накриваємо закаточними кришками без гумок або фольгою і ставимо в холодну духовку. Включаємо духовку, чекаємо, поки тушонка дійде до кипіння. Коли каша закипить, зменшуємо вогонь до 150 градусів і доварювали до готовності. Визначається готовність до смаку, можливо треба досолити і долити води.
Готову кашу з м'ясом закочує кришками.