Час приготування: 1 година 30 хвилин
Інгредієнти для запіканки
- картопля - 700 г .;
- печінка яловича - 450 г .;
- свиняча прошарок - 150 г;
- ріпчаста цибуля;
- спеції - за смаком;
- сир твердих сортів - 50 р .;
- молоко - 180 мл;
- маргарин - 50 г .;
- рослинна олія
Час приготування запіканки - 90 хвилин.
Спосіб приготування
Картопля очистіть від шкірки і поріжте тонкими кружечками, складіть у каструлю, залийте окропом, додайте сіль і варіть, поки овоч не стане м'яким і не почне розварюються. Печінка разом зі свинячої прошарком поставте варити хвилин на сорок в іншій каструлі (не забудьте підсолити воду), попередньо порізавши на більш дрібні шматки
Поки ж нагрійте молоко і розтопіть в ньому маргарин - ця суміш знадобиться для приготування пюре з картоплі
Цибулину очистіть, довільно поріжте (можна дуже крупно) і на рослинному маслі обсмажте до напівпрозорості. За бажанням можете додати ще й часник (це на любителя)
З картоплі злити відвар і пам'ятайте, поступово вливаючи суміш (обов'язково гарячу) з молока і маргарину. Намагайтеся м'яти картопля так, щоб пюре вийшло без грудок
Зварену печінку і прошарок вийміть з бульйону і разом з обсмаженою цибулею за допомогою м'ясорубки з середньою гратами перетворіть в фарш. При необхідності досоліть його, поперчіть і влийте трохи бульйону, щоб він не був занадто сухим. А за бажанням можете додати терту моркву (тільки попередньо обсмажте її разом з цибулею)
Сформуйте запіканку. Змастіть вогнетривку форму маслом і викладіть на дно частина (половину або третину) картопляного пюре - товщину його регулюйте самі
На нього укладете шар печінкового фаршу і утрамбуйте щільніше
Зверху закрийте картопляним пюре і посипте подрібненою на терці сиром
Якщо хочете, сформуйте запіканку не з трьох, а з п'яти або шести тонких шарів.
Надішліть заповнену форму в прогрітий до 200 ° C духовку (він же духовка) і запікайте страву протягом 25 хвилин
Готову запіканку вийміть з «пекла», акуратно поріжте на порції і подавайте до столу в гарячому вигляді зі свіжими овочами та зеленню
