Не знаю, чи вдасться коли-небудь, хоч якого-небудь дієтолога змусити мене відмовитися від картоплі. Все-таки, як не крути, цей продукт залишається для нас одним з головних і улюблених.
Для мене завжди проблема, якщо мені потрібно готувати обід, а вдома немає картоплі. У той же час, якщо вона є, завжди можна придумати що-небудь цікаве. Наприклад, картопля і гриби непогано поєднуються.
Сьогодні я вирішила зробити картопляну запіканку з опеньками. Звичайно, можна приготувати цю страву з будь-якими грибами, але мій чоловік цієї осені пішов в ліс, коли йшов «шар» опеньків. Природно, у мене в морозилці нині зимують опеньки.
300 г відварених заморожених грибів
30 г вершкового масла
кріп (у мене заморожений)
рослинне масло для смаження
Час приготування: 1 година 15 хвилин
Спочатку я почистила і поставила варитися картоплю.
Поки картопля варився, я зайнялася підготовкою інших інгредієнтів на запіканку. Гриби дістала з морозилки.
Так як я заморожувала опеньки цілими, коли брикет підтанув, порубала їх ножем на дошці.
Почистила і дрібно порізала цибулину. Смажила на рослинному маслі.
Через кілька хвилин додала до цибулі гриби.
Кілька хвилин смажила, помішуючи. Опеньки заморожені в вареному вигляді, так що я орієнтувалася тільки на ступінь готування лука і кількість рідини в сковороді (її бути не повинно).
Коли картопля зварилася, я зробила з неї пюре. Додала вершкового масла і трохи картопляного бульйону. Щоб пюре вийшло однорідним, важливо злити бульйон повністю, і тільки після того, як картопля зім'ятий, додавати потрібну кількість бульйону або молока (сфотографувати процес забула, але, сподіваюся, ви мені це вибачте).
Яйця збила блендером. Приблизно третина додала в пюре і ретельно перемішала.
До залишилися яйцям додала сметану і перемішала виделкою. Можна, звичайно, і блендером.
Форму для запікання змастила вершковим маслом і обсипала сухарями.
Приблизно 2/3 картопляного пюре виклала в форму, роблячи бортики.
У вийшло поглиблення виклала гриби і цибулю рівним шаром.
До яйцям зі сметаною додала дрібно порубаний кріп. Тобто, у мене він не рубаний, а заморожений і перетертий в пакеті. Виходить так дрібно, як ножем НЕ порубали.
Отриманою сумішшю залила гриби (частина суміші залишила для змащування верху запіканки). Яйця і сметана добре поєднуються з грибами і, в той же час, зроблять грибний шар більш міцним, що не розсипаються.
Час, що залишився пюре виклала на гриби, розрівняла і змастила яєчно-сметанною сумішшю.
Поставила в духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хвилин. Дала трохи охолонути.
Запіканка готова до розрізання, розкладання по тарілках і миттєвого зникнення з них.