Хоч раз в житті кожен з нас замовляв в ресторані "Картопля по-селянськи" або "по-сільському", як його ще називають, і дивувався відмінному смаку картоплі, запеченого в маслі з додаванням різних пряних трав і спецій. Навіть по одній назві цієї страви вже стає ясно, що своєю появою на ті часи воно зобов'язане нижньому стану - селянам.
З цього можна зробити висновок, що вартість такого кулінарного творіння становить сущі копійки, а виглядає воно досить святково і шикарно. Щоб на власні очі переконається в цьому - давайте спробуємо приготувати його за старовинним класичним рецептом, не додаючи до складу продуктів нічого зайвого, і самі переконаємося в відмінному смаку і економності страви.
Нам знадобляться на 4 порції такі інгредієнти:
- 4 великих картоплини (1,5 кг);
- 50 мл рослинного масла;
- 1 ст.л. сушеної зелені.
Перш за все вам слід визначитися зі своїми смаками, так як з різних сортів картоплі виходить різні варіації "Картоплі по-селянськи". Готуючи з рожевих сортів, ваше блюдо вийде розсипчастим і ніжним на смак, але ось хрусткої скоринки у нього не буде. Жовті же сорти забезпечать вашому картоплі хрустку і апетитну кірочку, але при цьому картопляні часточки будуть щільними на смак. Вибирайте самі!
Як тільки визначитеся з сортом - очистіть все коренеплоди від шкірки і ретельно промийте їх у воді, вирізаючи червоточинки.
Потім розріжте кожну картоплини навпіл, а потім наріжте їх часточками.
Помістіть нарізані часточки в ємність з високими бортиками і всипте сіль і приправу. Приправу ви вільні вибирати на свій смак, будь-то: приправа для картоплі, сушений чебрець, розмарин, суміш італійську чи прованських трав.
Слідом за спеціями налийте в ємність рослинне масло і перемішайте все так, щоб приправлене масло обволокло кожну часточку. За бажанням ви можете використовувати оливкову олію замість рослинного - від нього буде більше користі для організму.
Викладіть картопляну масу в форму для запікання.
При цьому форму змащувати не потрібно, адже рослинна олія вже присутній в складі інгредієнтів. Запікайте "Картопля по-селянськи" близько 20-25 хвилин, перші 10-15 з яких страва повинна бути накрите кришкою або фольгою для того, щоб самі часточки картоплі пропарились і зсередини. Потім кришку зніміть і дайте їм трохи підрум'яниться зверху. Слідкуйте за поверхнею страви, так як воно дуже швидко набуває золотистий колір. Хоча насичений пряний аромат, що витає по кухні, вам обов'язково підкаже про його готовності.
Вам залишиться лише подати приготований кулінарний шедевр своїм близьким, прикрасивши його гілочками зелені.
Калькуляція вартості страви:
Щоб точно визначити собівартість 4 порцій приготованого вами страви, слід розрахувати вартість його продуктів:
- 1,5 кг картоплі - 20 руб .;
- 50 мл рослинного масла - 5 руб .;
- сіль і сушена зелень - 5 руб.
Разом - 30 рублів
За 4 відмінні порції картопляного гарячого!
Дійсно шикарний сільський рецепт! Візьміть його на озброєння в наш кризовий час, адже його можна подати і до святкового столу з будь-м'ясний або рибної закускою!