Чистить цибулину і ріже її на четвертькольцамі.
Виявляється, поки ми справляли ля-ля, він встиг почистити картоплю, а тепер ріже її кільцями.
Поки все це відбувається, мої друзі розповідають мені, що свежезабітого барана можна відразу пускати в хід. Він повинен отвісеться, обвітритися. Все це позначиться на смаку і консистенції м'яса. А поки…
Рустам ставить на несильний вогонь сковороду, злегка розігріває її і кладе на неї порізаний курдюка. Сало шипить, але кухар вогонь не додає, а лише зрідка ліниво перевертає шматочки шумівкою. Ось і жир натопиться, і Рустам спритно витягнув його шумівкою на тарілку. Ось вони рум'яні апетитні шкварки.
Думав, зараз за звичаєм посолимо так замахнемося по чуть-чуть, але немає - відставив кухар шкварки в сторону. А в сковороду кинув цибулька. Обсмажив його дуже помірно.
Ну, а потім пішла картопля. Він її посолити і смажив на помірному вогні, час від часу акуратно перевертаючи.
Дух, звичайно, стояв такий, що зводив з розуму не тільки шлунок і слинні залози ... Здавалося б, ось-ось вже подасть, а він хлюпнув в сковороду трохи гарячої води, щільно закрив кришкою, зменшив вогонь, і пішов гасити хвилин на десять.
Нарешті, дочекалися. Акуратно виклавши картоплю на лягаю, Рустам поперчити її чорним перцем, розкинув по ній шкварки та присипав зеленню. Ми накинулися на частування. З коржем та під помідори ... Уххх!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло