Каротин (лат. Carota морква) - представник сімейства каротинів, що відносяться до каротиноїдів - біологічно активним рослинним пігментів жовтого, оранжевого і червоного кольору, що є жиророзчинними поліненасиченими вуглеводнями терпенового ряду, продуктами полімеризації ізопрену. К. володіє біологічною активністю провітаміну А (див. Вітаміни), бере участь у захисті клітин від руйнівної дії світла, в процесі зору і в перенесенні енергії в процесі фотосинтезу. Молекула К. як і інших каротинів, побудована тільки з атомів вуглецю і водню. В організмі К. перебуває у вільному вигляді або у вигляді комплексу з білками - хромопротеїни. К. легко окислюється атмосферним киснем. У тканинах і харчових продуктах окислення К. запобігає речовинами-антиоксидантами, наприклад вітаміном Е.
Центральної функцією К. в організмі ссавців є його функція провітаміну А, тобто перетворення на вітамін А (ретиналь). Все ізомери каротину - a -, b - і g-каротин мають активність провітаміну А. Як провітамін А найбільш ефективний b-каротин, оскільки з нього утворюється дві молекули вітаміну А (з a - і g-каротин утворюється по одній молекулі вітаміну А ). Активність вітаміну А вимірюється Міжнародними одиницями (ME). Біологічна активність 1 ME вітаміну А еквівалентна біологічної активності 0,6 мкг b-каротину. Цей ізомер К. широко міститься в рослинах, тварин і мікроорганізмів. a -Каротин часто супроводжує b-каротин; так, в моркві міститься 85% b-каротину і 15% a-каротину.
Людина і тварини не здатні синтезувати К. однак вони можуть метаболизировать екзогенний К. В організм людини надходить головним чином каротин рослинного походження. Потреба в К.
у ссавців в 4 рази вище, ніж потреба в вітаміні А (див. Вітаміни). Найбільш багаті К. листові овочі, особливо качанний і інші види салага, шпинат, щавель; з коренеплодів - червона морква. Багато К. в гарбузі.
Перетворення К. в вітамін А здійснюється в кишечнику під дією ферменту діоксигенази. Утворений спочатку альдегід ретиналь потім відновлюється в ретинол у присутності НАД × Н або НАДФ × Н. Засвоєння К. відбувається за умови достатньої кількості жовчі, активної ліпази і антиоксидантів (вітаміну Е, аскорбінової кислоти та ін.), Що оберігають К. від окислення. Діти засвоюють К. гірше, ніж дорослі. У слизовій оболонці кишечника ретинол утворює складні ефіри з довголанцюгових жирними кислотами; ці ефіри, адсорбируясь на хиломикрон (див. Ліпіди), транспортуються по лімфатичної системи в печінку, яка є основним депо вітаміну А.
Багато тканини містять фермент ретінілестеразу, яка розщеплює ефіри ретинолу з жирними кислотами з утворенням вільного ретинолу. У плазмі крові людини ретинол знаходиться в комплексі із специфічним ретінолсвязивающего білком, що належать до a 1-глобуліну; концентрація цього білка в плазмі крові становить 4-5 мг / 100 мл.
Депонування К. в епідермісі називають також псевдожелтухой, каротінозом, каротінодерміей, ксантодерміей, аурантіазом. На відміну від жовтяниці каротинові гіперхромія не супроводжується фарбуванням склер і слизових оболонок і зникає при припиненні надлишкового надходження К. в організм. Каротінемія відзначається при гострих ураженнях печінки, цукровому діабет е, гіпотиреоз е, хронічному гломерулонефриті з нирковою недостатність ю, дистрофії у дітей (в цьому випадку вона пов'язана зі зниженням здатності печінки перетворювати на вітамін А надходять з їжею каротиноїди).
Специфічного методу визначення К. в клініці не існує. Сумарно К. і вітамін А можна визначити за допомогою реакції Карра - Прайса: до розчиненої в хлороформі пробі біологічної рідини додають 30% розчин трихлористе сурми в хлороформі, і інтенсивність утворилася синього забарвлення, прямо пропорційній змісту К. в розчині, визначають колориметрически.
Бібліогр .: Карнаухов В.Н. Біологічні функції каротиноїдів, М. 1988; Крю Ж. Біохімія, пер. з франц. с. 425, М. 1 979.
Статті по темі Каротин
- Каротин каротин (лат. Carota морква) - представник сімейства каротинів, що відносяться до каротиноїдів - біологічно активним рослинним пігментів жовтого, оранжевого і червоного кольору, що є жиророзчинними поліненасиченими вуглеводнями терпенового ряду, продуктами полімер.
- Вітамін A (ретинол)
- Харчові продукти Вітаміни Вітамін C (аскорбінова кислота)
Новини про Каротин
- Зниження вмісту вітаміну С в крові - провісник смерті На думку Astrid E. Fletcher з Лондонської школи гігієни та тропічної медицини у людей похилого віку падає кількість антиоксидантів (в тому числі вітаміну С в сироватці крові). З іншого боку у літніх часто знижується кількість вітамінів в їжі. Проведено дослідження соді
- Фактори, що визначають концентрацію вітаміну Е в крові Споживання жиру, індекс маси тіла, вживання алкоголю, куріння, етнічна приналежність і стать є детермінантами концентрації вітаміну Е в крові. Department of Family and Preventive Medicine, University of California, Department of Epidemiology and Department of Biostati
- Підвищена концентрація вітаміну А в крові чоловіків середнього віку пов'язана з підвищеною крихкістю кісток
Обговорення Каротин
- Здраствуйте, доктор! Я вам вже писала, з приводу прийому вітаміну А. (сприяння. Здрастуйте Оксана. Добова доза, повторюю, 5000 в день (американські діетологм, вважають, що 10 000 МО). Під час вагітності, лактації, запальних захворювань потреба збільшується. У лікувальних дозах вітамін А застосовується короткий час. протягом перших трьох місяців вагітності віт
- час і черговість прийому вітамінів Добрий день! У мене питання з прийому вітамінів: я приймаю моновітамінов А (ретинолу ацентат в капсулах), групу В (в таблетках), Е (в капсулах) і спільний Селен з Цинком (Селцінк) в табл. Запропонуйте найбільш ефективний час і черговість їх прийому протягом доби. Наперед дякую