У квашеній шматками капусті зберігається більше вітамінів, ніж в нашаткованої. Та й є хрусткий великий шматок капусти набагато приємніше. У своєму рецепті до капусти я додала гострого перцю. Смакота!
СКЛАДОВІ
- Капуста 10 Кілограм
- Морква 500 Грам
- Гіркий стручковий перець 2 Штуки
- Часник (головки) 4 Штуки
- Цукор 800 Грам
- Сіль 400 Грам
- Вода 9 Літрів
- Кмин - За смаком
Опис приготування:
Квашена шматками капуста займає своє гідне місце серед закусок. Квашена з часником і гострим перцем капуста набуває остренький смак і дивовижно хрумтить! Обожнюю її просто з хлібом. Вона відмінно заповнює всі мої потреби у вітаміні С. А ще така закуска хороша в дні, коли "чогось хочеться" (невідомо чого). Отже, як приготувати капусту квашену шматками? 1. Очистіть капусту від пошкоджених і брудних листя. Наріжте великими шматками і видаліть качан. 2. Складіть капусту в емальовану миску або бочку для закваски. 3. Приготуйте розсіл з води і солі. 4. Залийте капусту готовим холодним розсолом. Накрийте тарілкою або дерев'яним кругом і притисніть гнітом. Залиште під гнітом на чотири дні. 5. Часник, гіркий перець і моркву очистіть, промийте. Нарубати. 6. На п'ятий день капусту виберіть з посуду. Розсіл збережіть! Перемішайте з нарубаними морквою, часником, гірким перцем і кмином. Все поверніть знову в посуд для закваски. 7. Розсіл від капусти процідіть і закип'ятіть. Потім остудіть його і залийте капусту. Накрийте тарілкою і залиште під гнітом ще на давши дня. 8. На третій день капусту перемішайте з цукром і, злегка віджавши, розкладіть по чистим трилітровим банкам. Капуста квашена шматками готова! Зберігайте капусту в холоді. Смачного!