Читайте в рецепті, як приготувати смачний капусняк - страва української кухні, полюбилося у багатьох країнах.
Український капусняк - це незвичайний супчик. Що ж саме в ньому такого незвичайного? По-перше, його консистенція - його можна відносити відразу і до других страв, оскільки він дуже густий, по-друге, набір використовуваних продуктів - для супу беруть свіжу капусту або квашену, поєднуючи її з пшоном. Погодьтеся - не стандартне і популярне поєднання! Проте, капусняк дуже смачний і подобається багатьом шанувальникам смачних страв родинних нашої кухонь.
Рецепти приготування капустняка можуть бути дуже різними, і я розповім про один з них, що вважаються вельми нестандартним. Він готується з рисом, а не пшоном. Приготуйте капусняк за цим рецептом - він вийде смачним!
- Після приготування ви отримаєте 10 порцій
- Час приготування: 120 хвилин 120 хвилин
складові
- м'ясо, 300 г (будь на кістки)
- картопля, 3 шт.
- часник, 2 зубчики
- морква, 1 шт.
- цибулина, 1 шт.
- капуста білокачанна, 1/2 качана
- рис, 1/2 склянки
- пшеничне борошно, 2 ст.л.
- манна крупа, 2 ст.л.
- сметана, 1 ст.л.
- томатна паста, 1 ст.л.
- лавровий лист,
- перець,
- спеції,
- сіль,
Як приготувати капусняк з рисом:
Промити м'ясо, викласти в каструлю, влити холодну воду (наповнити каструлю майже повністю), поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь, посолити, зняти пінку, додати перець горошком і інші коріння для бульйону (не обов'язково), проварити бульйон 40 -60мін.
Приступаємо до підготовки свіжих овочів: картопля очистити і нарізати кубиками на суп, часник, морква і цибуля теж очистити, нарізати цибулю і моркву якомога дрібніше, промити рис в декількох водах (якщо вирішили використовувати традиційний інгредієнт замість рису - просто промийте пшоно кілька разів і залийте на 5хв окропом).
Можна використовувати для цього супу квашену капусту - за бажанням, але якщо вона кисла - обов'язково добре її промити.
Зняти готовий бульйон з вогню, прибрати з нього всі продукти, процідити бульйон і налити в чисту каструлю, м'ясо трохи остудити і дрібно нарізати.
Коли бульйон закипить знову (довести його до кипіння на сильному вогні), додати в каструлю капусту з картоплею і рисом, а м'ясо покласти назад в суп, перемішати його і проварити 15хв (тривалість варіння визначайте готовим картоплею - він повинен повністю зваритися).
Поки вариться суп, обсмажити на олії чи смальці нарізані моркву з цибулею до м'якості і легкого зарум'янювання, покласти зажарку в суп, перемішати, накрити каструлю кришкою і продовжити варіння на мінімальному вогні.
В іншій сковороді обсмажити борошно з невеликою кількістю масла, додати томат-пасту, перемішати, влити гарячу воду або бульйон з супу, розтерти суміш до однорідності, прокип'ятити 3 хв, зняти з вогню вийшла заправку.
Тоненькою цівкою всипати в каструлю з супом манну крупу, ретельно все перемішуючи, додати тотматную заправку, перемішати знову, заправити суп спеціями (це можуть бути практично будь-які сушені трави), покласти лавровий лист, перемішати, накрити кришкою і варити суп ще 5хв.
Подаємо капусняк зі сметаною, посипавши свіжою зеленню.
Дуже добре поєднуються з таким супчиком бутерброди з салом і часником.