Вперше канолу виготовили з насіння ріпаку в Канаді Keith Downey і Baldur R. Stefansson на початку 1970-их, але спочатку воно мало зовсім інший відноситься до їжі профіль, крім того з набагато меншою кількістю ерукової кислоти. Назва «Канола» походить від «Can adian o il, l owa cid» (малокислотне, Канадське масло) в 1978 році. Генетично модифікований ріпак іноді відносять до Ріпак 00. Продукт відомий під назвою LEAR (low erucic acid rapeseed) виведений за рахунок схрещування численних ліній Brassica juncea і може бути розглянутий, як масло каноли і підходить для вживання людьми.
Канола була проведена через стандартне розмноження рослин ріпаку, олійне насіння вже використовувалися в древніх цивілізаціях, як пальне. Слово «rape» в ріпаку походить від латинського слова «rapum» ріпа. Ріпа, капуста, брюссельська капуста, гірчиця і багато інших овочів пов'язані з двома природними видами каноли, вирощувані з Brassica napus and Brassica rapa. Зміна імені потрібно було для того, щоб відрізняти канолу від натурального масла ріпаку, яке містить набагато більше ерукової кислоти.
Сотні років тому масло ріпаку використовувалося, як пальне для ламп в Азії і Європі. Китайці і Індуси використовували неочищена олія ріпаку. Його використання було обмежене, до того, як винайшли парову тягу, коли машиніст виявив прилипле рапсове масло до води на металевій поверхні краще ніж інші мастила. У другій світовій війні знайшлося велике застосування для рапсового масла, через стрімке зростання технології парового тиску в військово-морських і торгових суднах. Коли війна заблокувала доступ до ріпакової олії в Європі і Азії, критична нестача виробництва змусила Канаду розширювати її обмежене виробництво ріпакової продукції.
Після війни, попит різко знизився і фермери почали шукати інше застосування для рослин і їх плодів. Екстракт рапсового масла був першим продаваним продуктом харчування з ріпаку в 1956-1957 рр, але воно мало деякі неприйнятні властивості. Масло мало характерний смак і неприємний зеленуватий колір обумовлений присутністю хлорофілу. Так само воно містило велику кількість ерукової кислоти. Експерименти над тваринами підтвердили, що велика кількість ерукової кислоти може нашкодити серцю. Корм з плодів ріпаку так само не особливо підходив для рогатої худоби, через високий вміст гострого на смак glucosinolates, який вони не їли.
Канола раніше було оригінальним товарним знаком, тепер це швидше узагальнення всіх харчових продуктів з масла ріпаку. У Канаді офіційне визначення каноли кодифіковані в Канадському праві.
Виробництво і торгівля
Канола одного разу була затребувана в Канаді, як спеціалізована культура, але тепер Канола стала великою товарною культурою в Америці. Канада і США виробляють приблизно 7 або 10 мільйонів тонн зерен каноли в рік. Щорічно Канада експортує в загальному 3 або 4 мільйони тонн зерен, 800,000 тонн масла і 1 мільйон тонн корму (їжі). ГМ продукти не вирощують в країнах взяли заборона на ГМ продукти, деякі з таких країн забороняють навіть ввезення готової ГМ продукції. В межах США, 90% каноли вирощують в Північній Дакоті. Насіння ріпаку саме багато вироблене олійна насіння в США. Дослідження Університету штату Орегон з'ясували, що вирощувати рапс взимку можна і в центральному Орегоні, але штат заборонив вирощування ріпаку в таких округах, як Deschutes, Jefferson, і Crook оскільки це може приманювати і відводити бджіл зі спеціальних саджанців морквини, які потребують бджіл для запилення . Квітка ріпаку є головним джерелом пилку для медоносних бджіл.
масло каноли
Масло каноли готують на обладнанні, яке трохи нагріває і дробить насіння. Майже всі товарні сорти масла каноли потім рафінують, додаючи хексан (hexane). Нарешті, сире масло очищають використовуючи відстійну воду і органічні кислоти, "відбілюють" (висвічують) глиною, і видаляють запах, використовуючи дистиляцію з водяною парою. Приблизно 43% насіння складається з масла. Залишки це високоякісний ріпаковий корм для домашньої худоби. 22,68 кг (50 фунтів) рапсового насіння мають приблизно 10 літрів масла каноли. Масло каноли це ключовий інгредієнт у багатьох стравах. Його репутація масла як корисного для здоров'я, викликало великий попит на нього по всьому світу. У масла так само багато застосувань не пов'язаних з їжею, часто воно замінює невідтворювані ресурси продуктів, такі як мастило, біопаливо, свічки, губну помаду і газетні чорнило.
Середня щільність масла каноли 0.92 g / ml.
Користь для здоров'я
ерукова кислота
Незважаючи на те що дике масло ріпаку містить значну кількість ерукової кислоти, відомого токсину, культурний сорт рослини, який використовується для торгівлі, харчової продукт масло каноли містить менше 2% ерукової кислоти, такий рівень не шкодить людині, і жодного ефекту на здоров'я не було помічено від вживання людиною ГМ (генетично модифікованого) масла.
Через малого рівня токсинів і дратівливих властивостей ГМ рапсового масла, масло каноли більш багатообіцяючий джерело для виробництва біодизеля, ніж натуральне масло, як альтернатива викопного палива.