Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою
Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою
Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

Якщо вдуматися, звичайний овочевий або рисовий гарнір від основного блюда відрізняє тільки наявність в їжі м'яса, риби, птиці або морепродуктів. Я не сперечаюся, часто буває такий гарнір, що і м'яса не хочеться. Наприклад, кальмари з рисом і овочами. Кільця кальмарів з рисом - відмінний гарнір або смачне самостійне блюдо.

Один з найулюбленіших гарнірів - рис з овочами, це ще з дитинства. З ним не зрівняється ні картопляне пюре, ні Вермішельки, ні новомодна катрошка-фрі. Останнє взагалі терпіти не можу. У відпустці навіть краще харчуватися там, де можна замовити певний гарнір до м'яса або риби. Шкода не завжди вдається, мовний бар'єр, чи знаєте. До гарніру хоч трохи, але смаженої і пересушеній картоплі додають.

Дуже вдалий гарнір до смаженої риби - рис з морепродуктами або кальмари з рисом і овочами. Кільця кальмарів з рисом - відмінний гарнір або смачне самостійне блюдо стає основною стравою, майже як плов.

Купуючи заморожені тушки кальмарів, треба бути готовим до досить нудному і складного процесу підготовки тушок до кулінарній обробці. Десятиногі молюск, у якого ноги ростуть з голови - вважається найбільшим безхребетним жителем Землі. Зазвичай промисловий розмір кальмарів 20-50 см, іноді до 70 см. Гігантські кальмари, зазвичай, служать страшилками у фільмах. А багато дрібних і середніх види - традиційний атрибут багатьох світових кухонь.

Можна купувати заморожені «кільця» кальмарів. Це вже підготовлені тушки кальмарів середнього розміру, що розрізають упоперек тулуба на колечка. Вельми зручно для готування. Дуже смачні кільця кальмарів, смажені в клярі. Смачна закуска «під пиво» ​​і під інші напої.

Кальмари готуються дуже швидко. Більш того - важливо їх не переварити і не пересмажити, інакше вони будуть схожі на гуму. Кілька хвилин термообробки - досить. При приготуванні складних складових страв, кільця кальмарів потрібно кидати в блюдо незадовго до закінчення готування.

Кальмари з рисом

про рецепт

Кальмари з рисом і овочами

складові

  • 1 стакан Рис
  • 250 гр Кільця кальмарів
  • 100 гр Кукурудза консервована
  • 100 гр Зелений горошок
  • 1 шт Морква
  • 5-6 зубчиків Часник
  • 50 гр Корінь селери
  • 50 гр Корінь петрушки
  • 3 ст.л. Оливкова олія
  • За смаком Спеції: сіль, чорний перець, паприка, вино

Спосіб приготування гарніру - кальмари з рисом

  1. Кальмари з рисом готувати треба, починаючи з підготовки всіх овочів. З кукурудзи злити рідину. Якщо зелений горошок консервований, злити з нього рідину, а якщо свіжозамороженої - залишити як є.

Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

Кільця кальмарів, овочі, кукурудза

  • Часник розділити на зубчики, не очищаючи. Залишити в оболонці, він готується цілком.
  • Морквину очистити і нарізати на кубики середньої величини. Я до речі люблю, коли морквина трохи сирувата в готовій страві.
  • Коріння селери і петрушки очистити і нарізати дрібними кубиками. Натирати на терку не треба, інакше при готуванні вони розлізуться в кашу.
  • Кільця кальмарів теж не треба розморожувати, вони відмінно приготуються і так.
  • Рис попередньо треба зварити до готовності. Кальмари з рисом з'єднуються в самому кінці готування. Найкраще брати довгозернистий розсипчастий рис. Ідеально підійде парбоілд - той, який зазвичай продають як «пропарений».
  • У глибокій сковорідці прожарити оливкова олія. Ще не з'явиться характерний запах. Обсмажити на оливковій олії нарізані овочі: моркву, селеру і петрушку. Обсмажувати на середньому вогні протягом 10 хвилин, досить часто помішуючи.

    Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

    Обсмажити нарізані овочі на оливковій олії

  • Додати неочищені зубчики часнику, посолити, поперчити і додати за смаком солодку паприку (досить кавової ложечки) і продовжувати обсмажувати ще 2-3 хвилини.

    Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

    Додати неочищений часник і спеції

  • Додати до овочів консервовану кукурудзу і зелений горошок. Влити до овочів 3-4 ст.л. білого сухого вина і стакан гарячої води. Вино можна замінити 1 ст.л. лимонного соку. У страві повинна бути легка кислинка.

    Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

    Додати зелений горошок і консервовану кукурудзу

  • Гасити овочі під кришкою на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
  • Далі викласти на овочі заморожені кільця кальмарів, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. За цей час кільця кальмарів розморозяться і будуть абсолютно готові. Якщо в овочах мало рідини, можна трохи додати. Але дуже важливо, щоб до моменту закінчення готування вся рідина випарувалася, і кальмари з рисом, в результаті, були практично «сухими».

    Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

    Додати заморожені кільця кальмарів

  • Перекласти відварений рис до овочів і кальмарам. Потім акуратно, намагаючись не пошкодити кільця, перемішати. На дуже маленькому вогні прогріти Кальмари з рисом під кришкою протягом 2-3 хвилин.

    Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

    Змішати овочі та кальмари з розсипчастим рисом

  • Викласти Кальмари з рисом на тарілки і подавати.

    Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

    Викласти рис і кальмари на тарілку

  • Якщо хтось вважає, що кальмари з рисом не основне блюдо, а гарнір - має право. Додайте собі шматок смаженої риби, наприклад скумбрію на грилі. Гідне поєднання.
  • І ще, я б не став прикрашати кальмари з рисом - воно і так досить «веселеньке».

    Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою

    Кальмари з рисом і овочами - відмінний гарнір

    Кальмари з рисом, овочами і кукурудзою - відмінний гарнір

    Сергій Джуренко 450 5 5 346

    Схожі статті