Ацтеки вважали насіння шоколадного дерева - какао-боби - священним даром богів, до того ж і давньогрецька назва «Theobrōma cacāo» - перекладається як «Їжа богів». Цей дивовижний продукт хоч і називається какао-бобами, до бобів не має ніякого відношення.
Какао свого часу використовували як грошову одиницю при розрахунку за товари. Цінність насіння шоколадного дерева була настільки висока, що вони цінувалися вище життя і свободи людини, наприклад, іспанські конкістадори купували раба всього за 100 бобів какао ...
Користь і шкода какао - в його багатющому складі: 300 найрізноманітніших за своєю дією на організм людини речовин зібрані в одному плоді. Це і вітаміни (А, Е, РР, бета-каротин, вітаміни групи В), фолієва кислота, харчові волокна, насичені жирні кислоти, вуглеводи. рослинний білок, крохмаль, органічні кислоти, жири, цукру, мінеральні речовини представлені у вигляді кальцію, фтору, сірки, заліза, магнію, марганцю, фосфору, натрію, молібдену, цинку, калію, хлору, міді.
Калорійність какао порошку 200-400 ккал на 100 грамів продукту.
користь какао
Пам'ятайте, як в дитинстві, та й не тільки в дитинстві, якщо ви вживаєте цей ароматний напій і зараз, підвищувався настрій від випитої чашки какао? Це відбувалося (і відбувається) тому, що в складі какао є речовина, зване фенілефіламін - природний антидепресант (до них відносяться ще серотонін і триптофан в складі цих плодів), а також цей напій здатний виробляти у нас «гормон радості» - ендорфін. Користь какао на нервову систему і наш настрій очевидна.
Висока калорійність какао - причина, чому його необхідно пити вранці, - так ми заряд енергії на весь день.
Крім того, в какао-бобах міститься така речовина, як меланін - це захист для нашої шкіри від негативного впливу ультрафіолету. Какао, до того ж, допоможе шкірі зберегти еластичність і здоровий вид, шкіра омолоджується, рани заживають швидше.
Антиоксидантні властивості какао багатшими, ніж у яблучного або апельсинового соку.
Про користь какао вам можуть розповісти косметичні фірми і косметологи, так як поживні здатності какао широко застосовують в якості інгредієнта в різноманітних шампунях, які покликані оздоровлювати волосся і надавати їм блиск. Прекрасні за своєю дією на шкіру крему, у складі яких є какао. У SPA-салоні вам завжди запропонують обгортання або масаж з какао (шоколадне обгортання).
Какао корисно гіпертонікам:
- Одним з основних інгредієнтів шоколаду є какао, якщо вживати такий шоколад, схильність до склеювання тромбоцитів буде зменшуватися на 70%.
- У какао містяться речовини, які захищають судини від пошкодження і відкладень на їх верстатах.
- Плоди шоколадного дерева здатні знижувати тиск, тому напій з них корисно пити гіпертонікам.
- Існує навіть думка, що регулярне вживання какао допоможе в 2 рази знизити ризик смертності від серцево-судинних захворювань.
Какао корисно для роботи мозку:
- За рахунок здатності зменшувати артеріальний тиск і покращувати кровопостачання.
Чи знаєте ви, що багато спортсменів часто п'ють какао, щоб відновити сили і м'язи після інтенсивних тренувань і важких фіз.нагрузок? Адже не оброблений термічно холодний напій какао «працює» швидше і ефективніше, ніж багато спеціальні коктейлі та напої.
Ще одна речовина в насінні шоколадного дерева - епікатехін - здатне захищати нас від ризику розвитку таких захворювань, як виразка шлунка, інсульт, інфаркт, рак.
Какао допоможе при запальних процесах в кишечнику, холециститі (воно має жовчогінну дію), хворобах серця і шлунка, підвищеному холестерин.
Під час простудних захворювань, для лікування грипу, запалення легенів, тонзиліту. бронхіту розбавляйте какао гарячим молоком і пийте - воно допоможе зменшити кашель, розріджуючи мокротиння, має відхаркувальну дію. Маслом какао можна змащувати горло і слизові носа.
Однак, незважаючи на, здавалося б, користь какао для вагітних за рахунок вмісту в ньому фолієвої кислоти, воно може їм завдати шкоди. Напій з цих плодів має властивість перешкоджати засвоєнню кальцію. який так важливий для формування і росту дитини, та й для здоров'я самої матусі. І ще: какао здатне викликати алергію, тому застосування цього напою вагітним жінкам варто обмежити.
шкода какао
Не тільки вагітним шкідливо вживати багато какао, а й людям з проблемами засвоєння кальцію, а також тим, у кого є протипоказання у вживанні кофеїну, і особливо дітям. Хоча в какао кофеїну всього 0,2%, ніхто так однозначно не може сказати, від кофеїну більше користі чи шкоди.
На кофеїн багато «реагують» безсонням, так що якщо ви хочете добре засипати і висипатися, що не налягайте на какао-напій.
Какао може завдати шкоди тим, у кого є схильність до накопичення сечової кислоти, відкладенню солей в суглобах, хвороб сечового міхура і нирок, так як в ньому містяться пурини. Надлишок пуринів здатний погіршити ситуацію.
Якщо у людини в організмі надлишок міді, йому варто відмовитися від вживання какао, в якому цього мінералу багато. Перенасичення організму міддю - це шлях до появи пухлин, як доброякісних, так і злоякісних, а також втрати кісткової маси.
Висока калорійність не дозволяє цього напою бути в числі дозволених худне. Особливо традиційне какао на молоці. Хоча, якщо какао готувати густим на воді і додавати в нього червоний перець. це буде прискорювати кровообіг і обмінні процеси, зменшувати апетит, що важливо для схуднення.
Щоб не було розладу шлунка, що не поєднуйте какао з зеленими овочами.
Багато, які страждають від мігрені. помічали, що какао здатне посилити їхню проблему.
Не просто уявити собі дитинство без какао, але знайте, що дітям до 3-х років воно протипоказане. Тим більше, що какао містить свинець.
Про алергію на какао я вже писала вище. Але в даному випадку шкоди завдає не так самі какао-боби (в них немає речовин, здатних викликати алергічні реакції), скільки те, що часто йде в «доважок» до цих плодів.
Багато країн, в яких збирають боби какао, не можуть похвалитися своїми санітарними умовами. Коли боби упаковують, в них можуть потрапити різні комахи, і алергію викликають саме частинки хітинового покриву цих комах, перемелених з плодами шоколадного дерева.
Дерева з плодами какао активно обробляють пестицидами і різними добривами, за ступенем обробки пестицидами какао ставлять на перше місце в світі!
99% шоколаду, яким зараз насичені ринки всього світу, виготовлені з какао, яке було піддано радіологічної обробці, її мета - видалення шкідників ... Після цього задумуєшся, а чи потрібно їсти такий шоколад.
І все-таки, какао - користь чи шкода?
З усього, що ми з вами з'ясували, шкоду бобів какао виникає не стільки від складу самих плодів, скільки від якості і кількості вживаного продукту.
Про якість сучасних продуктів ви знаєте досить багато, адже ви самі є їх потенційними покупцями. Уважно вивчайте упаковки, вибирайте виробника, в якому можна бути впевненим, не женіться за низькою ціною. Какао - це не продукт життєвої необхідності, тому не варто економити на ціні.
Якщо у вас в руках розчинний какао-порошок, в ньому напевно маса хімічних речовин, барвники, ароматизатори та інше. Шукайте натуральний продукт.
Як придбати якісне натуральне какао?
Якщо на упаковці написано, що це какао привезено з Китаю - це самий неякісний товар. У Китаї какао не росте, місцеві фірми скуповують по всьому світу плоди какао некондиційні, гнилі, піддають їх глибокої переробки, після чого на світ виходить какао-порошок і какао масло. Можете собі уявити якої вони якості ...
Як виробник повинна бути країна, в якій какао вирощують: Бразилія, Індонезія, Папуа - Нова Гвінея, Мексика, Домініканська республіка, Перу, Нігерія, Того, Гана, Камерун, Еквадор, Колумбія, Малайзія, Венесуела, найбільшим експортером вважається африканська країна Кот-д'Івуар.
У натуральному какао мінімальну кількість жирів повинно бути 15%, більше - краще, порошок коричневого або світло-коричневого кольору. Розітріть його між пальцями, він не повинен бути грудочками або обсипатися.
Якісне какао при заварюванні не залишає осад ...
Якщо ви не маєте протипоказань, час від часу випивайте чашечку натурального какао вранці, отримуйте задоволення, заряджайтеся позитивом і енергією на весь день і
Здоров'я, у мене питання, чи знаєте ви про користь і шкоду термічної обробки їжі або її компонентів, і при якій температурі амінокислоти припиняють ними бути? Заздалегідь вдячний якщо отримаю відповідь та й не тільки я, але і багато ваші читачі.
Можна навести приклад з тих же білків: при термічній обробці відбувається руйнування структур білкових молекул, і наш травний тракт їх краще перетравлює. З цієї причини, наприклад, відварні курячі яйця (білок - денатурований, змінив структуру) краще засвоюються, ніж сирі.
Температура 70 ° призводить до згортання білків, через що продукти, що їх містять (м'ясо, риба) зменшуються в об'ємі. Що стосується руйнування амінокислот при нагріванні, знаю тільки про одну, з якою це відбувається - глютамін. Тому рекомендують рослинні продукти, її містять (петрушку, капусту, горох, шпинат) їсти в сирому вигляді. У продуктах тваринного походження також багато цієї амінокислоти, і, щоб її зберегти, ці продукти потрібно готувати на пару.
Це все, що я можу сказати з даних питань.
Люблю какао. Тим більше, що кава у мене не йде. Не люблю я його. А ось приготоване самостійно какао дуже люблю. Пробував, звичайно, розчинні Несквик і т.п. це щось не те, але непогано і все б добре, якби там було какао, а не величезний список незрозуміло чого. Дякую за поради про шкоду, про виготовлення і придбання. Дуже корисно.