японська яєчна локшина (можна і спагетті)
сир твердих сортів (у мене пармезан) -для посипання
Шкіру на грудях нарізати "ромбиками" намагаючись не дорізати до кінця (цей прийомчик я побачила на одному кулінарному сайті), перевернути і зробити надрізи, з боку як на фото, ножем. У надрізи вкласти по шматочку часнику.
Покласти грудки в миску, поперчити, приправити травами або спеціями за смаком, які любите, залити соєвим соусом-приблизно 100г, перемішати, накрити і поставити маринувати в прохолодне місце (у мене маринувалося годин 5, думаю можна і менше, спочатку думала на пів години під прес, але чоловік передумав їхати обідати, тому стояло до вечері на балконі :))
Викладаємо грудки на розігріту сковороду-без масла і без маринаду, шкірою вниз.
Далі є два варіанти розвитку подій)):
1) для тих хто любить середню ступінь прожарювання-якщо не помиляюся-медіум, обсмажуємо з відкритою кришкою 7 хвилин з боку шкіри і 4 хвилини з іншого; -але врахуйте качка буде трохи жестковатой;
2) як готую я- смажимо із закритою кришкою 7 хв з боку шкіри, виходить багато жиру, потім перевертаємо додаємо трохи води і тушкуємо хвилин 10 під кришкою.
Тим часом варимо макарони / спагетті, на японських на етикетці описується спосіб приготування: в киплячу воду на 5хв, потім додати півсклянки холодної води і на повільному вогні до готовності.
Грудки викладаємо на тарілки, розігріваємо маленьку сковороду-туди одну столову ложку жиру від качки, який залишився в сковорідці після смаження (його там багато буде)
виливаємо туди ж маринад від грудки, даємо прокипіти пів хвилини вимикаємо, трохи розбавляємо соєвим соусом.
Локшину викладаємо на тарілки до грудкам, поливаємо соусом, посипаємо натертим на дрібній тертці сиром і їмо!
Дуже важливо-нічого не солити. Соєвий соус досить солоний.
я взагалі-то не великий любитель качки і макаронних виробів, готую в основному для чоловіка, але це з'їла з великим задоволенням!
