Супи для дітей до року
Всі ми звикли їсти гаряче і насилу уявляємо, як обід може пройти без супу. Але як бути з нашими малюками, які ще перебувають на грудному вигодовуванні? Як правильно приготувати і зробити його корисним для дитини?
Коли дитині можна давати суп?
Більшість педіатрів сходяться на думці, що суп необхідний дитині, починаючи приблизно з 6 місяців. Найголовнішим сигналом послужить перший вилазить зуб. Чому? Організм починає вимагати іншого раціону, інших поживних речовин - молока мами дитині вже недостатньо. Основне правило введення нових продуктів - це поступовість. Збалансоване харчування дозволить малюкові рости здоровим, зміцнить імунну систему, буде сприяти психічному і фізичному розвитку, формуванню адекватних реакцій поведінки і моториці.
Рецепти супів для дітей - загальні правила
Харчування дитини до року має поєднуватися з особливостями роботи шлунково-кишкового тракту цього віку. Адже зараз ще недостатньо ферментів, здатних переробляти їжу. Саме тому важливо проводити грамотну обробку продуктів, щоб зберегти всі поживні елементи, так необхідні малюкові.
Всі рецепти приблизно однакові. Розглянемо основні правила.
- Супи краще готувати на бульйоні з м'яса або риби (залежить від переносимості цих продуктів дитиною).
- Краще готувати бульйон з м'якоті, без кісточок. Промиваємо м'ясо або рибу, дрібно нарізаємо, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Потім зливаємо перший бульйон, промиваємо і заливаємо окропом. Варимо приблизно 30 хвилин на слабкому вогні. Потім даємо настоятися. Зціджуємо. Так ми збережемо найбільшу кількість вітамінів.
- Для смаку дуже важлива нарізка. Якщо інгредієнтів мало - ріжемо крупно, багато - дрібно.
- Продукти варто закладати, враховуючи час їх готовності: картопля - цибуля ріпчаста - морква і капуста.
- Овочі додавайте в уже киплячу воду, що максимально зберегти користь продуктів.
- Солити страви не рекомендується.
Що не можна додавати в дитячі супи:
- лавровий лист;
- щавель;
- копченості;
- жирні продукти;
- бульйонні кубики;
- томатну пасту;
- часник;
- перець.
Овочевий суп для дітей
- картопля - 1 шт .;
- помідори - 100г;
- морква - ½шт .;
- рис - 2 ст. ложки
- сіль за смаком.
Закип'ятіть 1 л води, покладіть вимитий і очищений картопля, заздалегідь нарізаний кубиками, і рис. Поки все вариться, потріть моркву, зніміть з помідор шкірку і подрібніть. За 10 хвилин до готовності рису, додайте овочі в суп.
Суп з гарбуза для дітей
Це суп, багатий клітковиною, вітамінами, мікроелементами. Адже м'якоть гарбуза містить в собі вітаміни A, E, K і аскорбінову кислоту.
- гарбуз - 250 г;
- молоко - 1 л;
- вершкове масло - 30 г;
- цукор і сіль за смаком.
Очистити гарбуз від насіння і шкірки, порізати скибочками. Додати в кипляче молоко, варити до м'якості на маленькому вогні. Додати цукор, сіль, вершкове масло, перемішати. Зняти з вогню, протерти через сито. Остудити.
Суп з брокколі для дітей до року
- брокколі - 100 г;
- картопля - 1 шт .;
- вершкове масло - 10 г.
Промиваємо картоплю і брокколі, окремо відварюємо. Готові овочі збиваємо за допомогою блендера. Перекладаємо в каструльку, подсаливаем, додаємо масло.
Гороховий суп для дітей
Готувати як і суп з брокколі. Горошок краще брати заморожений або консервований. Влітку відмінно підійде свіжий.
Курячий суп або суп з індички для дітей
- куряча грудка або філе індички;
- картопля - 2 шт .;
- морква 2-3 штуки;
- зелень.
Відваріть курячу грудку, процідіть бульйон. Додайте промиті, очищені, дрібно нарізані овочі. Зварені овочі і курку подрібніть в блендері і додайте бульйон.
Зі скількох місяців малюку можна давати супи
Коли в раціоні дитини повинен з'явитися суп
Перші супи, зварені на овочевому бульйоні, дитині можна почати давати вже в 5-6 місяців. У цьому віці суп - вже нагальна потреба, оскільки є джерелом корисної для перистальтики малюка клітковини, що стимулює обмінні процеси і травлення. Суп - низькокалорійне і низько вуглеводне блюдо, що дозволяє збільшити об'єм одержуваної їжі. Крім того, правильно зварений овочевий суп є джерелом корисних речовин і вітамінів, так необхідних для розвитку і зростання дитини. Перші супи повинні бути зварені тільки з овочів і тільки на овочевому бульйоні, що не викличе проблем при перетравленні. Через пару тижнів в суп можна буде додати трохи відвареного окремо м'яса - телятини або курки, перемелених в пюре.
Супи, зварені на м'ясному бульйоні, повинні з'явитися в раціоні малюка не раніше, ніж до року. Це пояснюється тим, що бульйон є концентрованою витяжкою з м'яса, занадто важким для перетравлення стравою. Тому перші м'ясні бульйони - вторинні і варити їх слід тільки з курки або телятини без кісток. Вторинні бульйони варять, зливаючи першу воду після того, як вона закипить. У такій бульйон, який варять на повільному вогні, за 20-30 хвилин до готовності кладуть нарізані овочі. Спеції в супи для дітей не додають, та й солі потрібно класти зовсім небагато. Повноцінний суп - такою, якою їдять дорослі - дитина може почати їсти до 3-4 років.
Як варити суп для дитини
Найзручніший і правильний суп для грудничка до року - це суп-пюре. Для кількох перших в його житті супів можна як бульйону використовувати воду, в якій відварювати шматочки овочів. Чи не варіть їх довго, щоб зберегти максимум вітамінів, і не нарізайте занадто дрібно. Як тільки овочі можна буде легко проткнути виделкою, зніміть їх з плити, перетріть з допомогою спеціальної насадки блендера, призначеної для гомогенізації. Знову закип'ятити вийшло рідке пюре, остудіть і погодуйте їм малюка.
Для приготування справжнього овочевого супу, бульйон з овочів спочатку вариться окремо. Потім овочі та зелень виймають і кладуть уже ті, з яких буде зварений суп: гарбуз, або зелений горошок, або кольорову капусту та ін. Щоб овочі краще засвоювалися, в суп можна додати трохи сметани або хорошого оливкової олії. Коли малюк вже навчиться жувати, можна давати йому в супі овочі, зварені крупно, а потім порізані подрібніше.
Супи для дітей від 6 місяців до року
Більшість педіатрів сходяться на думці, що суп необхідний дитині, починаючи приблизно з 6 місяців. Найголовнішим сигналом послужить перший вилазить зуб.
Зростаючий організм починає вимагати іншого раціону, інших поживних речовин. Молока мами дитині вже недостатньо.
Бульйон з м'яса або курки
Яловичина нежирна або куряче м'ясо - 10 г
Корінь петрушки - 5 г
Яловиче м'ясо промиваємо в холодній воді, очищаємо від плівок і зрізаємо жир і режим невеликими шматочками. Підготовлене м'ясо поміщаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Бульйон слід варити на повільному вогні близько 2 годин, періодично помішуючи і знімаючи утворюється при кипінні піну.
Уже в готовий бульйон додаємо сіль, дрібно порізану цибулю, моркву, корінь петрушки, потім, закривши кришкою кип'ятимо ще 5-10 хвилин. Готовий бульйон проціджуємо через ситечко або марлю, складену вдвічі, знімаємо зверху плаваючий жир і знову кип'ятимо.
Такий м'ясний бульйон можна давати дитині як окрему страву, заправивши протертими овочами або з грінками або на цьому бульйоні можна приготувати супи з круп і овочів.
Аналогічно готується і курячий бульйон.
Картопля - 20 г
Масло вершкове - 5 г
Очищені моркву, картоплю, білокачанну або кольорову капусту ретельно промиваємо в проточній воді і дрібно нарізаємо. Потім підготовлені овочі поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і на повільному вогні варимо до готовності. Гарячі готові овочі протираємо через дрібне сито разом з відваром, додаємо гаряче кип'ячене молоко, вершкове масло і сіль, і, ретельно все перемішавши, знову доводимо до кипіння - готову страву можна давати малюкові.
Суп картопляний протертий
Картопля - 200 г
Масло вершкове - 5 г
Сік морквяний - 5 мл
Очищену картоплю, ретельно промиваємо, дрібно нарізаємо і, помістивши в каструлю, заливаємо холодною водою. Варимо картоплю до готовності на невеликому вогні, регулярно помішуючи. Потім зливаємо відвар в окремий посуд, а готову картоплю протираємо через дрібне сито. В отримане картопляне пюре додаємо злитий відвар, молоко, сіль і, ретельно все перемішавши, знову доводимо до кипіння. У готову страву можна за бажанням додати вершкове масло або морквяний сік.
Суп-пюре з моркви і рису
Масло вершкове - 5 г
Добре очищену і промиту моркву ріжемо маленькими шматочками і, поклавши в каструлю, заливаємо окропом, додавши вершкове масло і цукор, і, закривши кришкою, доводимо до кипіння. Потім додаємо рис і варимо суп протягом 45-50 хвилин, періодично помішуючи. Уже відварені морква і рис протираємо через сито, а в отримане пюре додаємо гаряче молоко, доводячи блюдо до бажаної густоти. Потім за смаком додаємо сіль і знову кип'ятимо. У готовий суп за бажанням можна додати вершкове масло.
Суп-пюре з цвітної капусти і кабачків
Цвітна капуста - 100 г
Яйце (жовток) -. шт
Масло вершкове - 5 г
Очищену і промиту кольорову капусту дрібно ріжемо на шматочки. Кабачки очищаємо від шкірки і також дрібно нарізаємо. Підготовлені овочі укладаємо в каструлю, заливаємо окропом і, накривши кришкою, варимо до готовності. Овочевий відвар зливаємо в окремий посуд, а відварені овочі протираємо через дрібне сито. Потім протерті пюре з кабачків і цвітної капусти розбавляємо залишеним нами овочевим відваром, додаємо до смаку сіль і знову кип'ятимо. У вже готове страви додаємо дрібно нарізаний жовток і вершкове масло.
Суп рисовий протертий
Масло вершкове - 3 г
Добре промитий перебраний рис всипаємо в киплячу воду і варимо до готовності. Потім, відкинувши рис, протираємо його через сито і розбавляємо гарячим молоком, за смаком додавши цукор і сіль, і знову ставимо на вогонь до закипання. У готовий суп додаємо вершкове масло.
Овочевий відвар - 200 мл
Яйце (жовток) -. шт
Масло вершкове - 5 г
Печінка добре промиваємо в холодній воді, видаляємо з неї плівки і пропускаємо через м'ясорубку, додавши булку, замочену в молоці, і жовток. Отриману масу добре перемішуємо і протираємо через дрібне сито. Потім вже готову масу опускаємо в киплячий овочевий відвар і варимо протягом 10-15 хвилин, додавши в кінці сіль. У вже готову страву додаємо вершкове масло.
Бульйон м'ясний - 100 мл
Корінь петрушки - 10 г
Сире м'ясо добре промиваємо і двічі пропускаємо через м'ясорубку. У каструлі доводимо до кипіння вже готовий м'ясний бульйон, додаємо перекручений фарш і пшеничне борошно, попередньо розведену у воді, вже підготовлені дрібно нарізані моркву, цибулю і коріння петрушки. Всю цю масу ретельно перемішуємо, солимо і доводимо до кипіння. М'ясний суп варимо 25-30 хвилин, потім протираємо через дрібне сито і знову доводимо до кипіння. Блюдо готове.
Куряче м'ясо - 70 г
Курячий бульйон - 200 мл
Корінь петрушки - 5 г
Масло вершкове - 5г
Варимо бульйон з м'яса курки, додавши нарізану цибулю і коріння петрушки. Потім вже готове відварене м'ясо двічі пропускаємо через м'ясорубку і висипаємо в киплячий бульйон, заправивши його змішаної з маслом борошном. Далі додаємо молоко, солі і знову доводимо до кипіння. Суп-пюре з курки для Вашого малюка готовий.
Суп-пюре з риби (починаючи з 10 - 11 місяців)
Філе тріски (минтая) - 100 г
Картопля (варена) - 1/2 шт
Варимо в невеликій каструльці овочі до готовності. Рибу очистити від шкіри і кісток. Помістити рибу в кстрюльку з овочами і варити близько 5 хв. до готовності. Зробити з овочів і риби пюре за допомогою блендера або міксера, розвести з невеликою кількістю кип'яченого молока.
Суп з брокколі
брокколі - 100 г
картопля - 1 шт.
вершкове масло - 10 г.
Промиваємо картоплю і брокколі, окремо відварюємо. Готові овочі збиваємо за допомогою блендера. Перекладаємо в каструльку, подсаливаем, додаємо масло або кип'ячене молоко.
Суп пюре з цвітної капусти і кабачків
кольорова капуста - 50 г
вершкове масло 3 г
Цвітну капусту і кабачок очистити, нарізати дрібними шматочками, залити окропом, варити під щільно закритою кришкою до готовності. Відвар злити в окремий посуд. Гарячі овочі протерти через сито або подрібнити блендером, з'єднати з відваром, трохи посолити і довести до кипіння. Готовий суп заправити вершковим маслом, розтертим з жовтком.