В даний час на ринку представлений великий асортимент меду та продуктів бджільництва. Якщо Ви купуєте мед в сотах, то питань про його якості швидше за все не виникне, а от при покупці откачанного меду у багатьох споживачів виникає питання: «Як не помилитися і купити по справжньому якісний мед?»
Відповідь на це питання ми спробуємо дати в цій статті, розповівши про основні ознаки відрізняють якісний мед від неякісного.
Перше на що найчастіше звертають увагу при виборі та купівлі меду - це його колір, аромат і смак. Але ці ознаки залежать головним чином від сорту меду, тобто рослин з яких він зібраний. Деякі сорти, наприклад гречаний мед володіють яскраво вираженим ароматом і смаком, липовий мед має більш м'який злегка маслянистий смак і зовсім інший аромат, а деякі сорти, наприклад соняшникові, вересковий сорти меду майже не мають запаху. Колір меду також залежить від його сорту. Є світлі сорти меду, наприклад акацієвий, липовий, соняшникові, резедові, є досить темні - гречаний, вересковий ітд. Будь-який з цих сортів можна назвати якісним медом.
Тут все залежить від особистих смакових пристрастей покупця, а також від того для яких цілей купується мед. Так при купівлі меду в кулінарних цілях швидше за все вибір буде падати на більш ароматні і солодкі сорти, наприклад гречаний або різнотрав'я, а якщо мед купується в якості лікарського засобу, то варто мати на увазі, що в залежності від сорту у меду більш виражені ті чи інші лікувальні властивості. Наприклад липовий мед має виражений потогінний ефект і його часто використовують при лікуванні застуди.
Однак є ознаки які в незалежності від сорту притаманні якісному меду. Мед повинен мати приємний, солодкуватий, не кислий аромат. Важливою ознакою відрізняє якісний мед є післясмак, після того, як Ви спробуєте мед, в горлі повинно відчуватися невелике першіння, вираженість його залежить від сорту, але в тій чи іншій мірі воно все ж відчувається. На смак якісний мед повинен бути солодким, може бути присутнім легка гірчинка або кислинка. Повинен насторожувати карамельний присмак меду, особливо якщо він має рідку консистенцію не по сезону, тобто наприклад навесні мед торішньої відкачування. Це може бути свідченням того що його неправильно розтопили без дотримання температурного режиму. Якісним медом такий продукт вже не можна назвати, тому що при сильному нагріванні він втратив велику частину своїх корисних властивостей.
Важливою ознакою, що свідчить про те, що мед якісний, є його правильна консистенція. Якісний мед свіжої відкачування повинен мати однорідну консистенцію, не бути занадто рідким. Якщо мед свіжої відкачування. то досить взяти чайну ложку опустити її в мед, вийняти і почати розкручувати. Якщо мед зрілий, то він буде тягнутися і стрічкою намотується на ложку. Якщо ж ми маємо справу з незрілим медом, то він буде як водянистий сироп стікати з ложки. Незрілий мед не можна назвати якісним. Він швидко заграє і прийде в непридатність до вживання.
Будь-якісний мед рано чи пізно починає кристалізуватися або зацукровують. Деякі сорти меду, наприклад гречаний, соняшникові, гірчичний засахариваются дуже швидко вже через два місяці після відкачування, а деякі, наприклад, акацієвий, гірничо-степове різнотрав'я - кристалізуються дуже повільно, до року.
Якщо мед монофлерний, тобто зібраний з одного виду рослин, то при засахаривании він кристалізується рівномірно, різнотрав'я ж може зацукровують неоднорідне. У процесі кристалізації мед може набувати грубозернисту, дрібнозернисту або маслянисту консистенцію.
У будь-якому випадку кристалізація свідчить про якість меду.
При купівлі меду коштує також звернути увагу на наявність піни на меді, якщо на поверхні меду є піна і при цьому він має кислуватий запах, це може свідчити про його неправильному зберіганні і початку процесу бродіння.
Крім основних ознак якісного меду важливо знати також ознаки фальсифікації меду або ознаки додавання в мед різних домішок і способи їх виявлення. Про це ми детально розповімо в статті «Фальсифікація меду» на нашому сайті.
Вдалих Вам покупок і будьте здорові!
Цікаве по темі: