Спочатку у чайних троянд був істотний недолік - вони не виносили навіть незначного похолодання. Але через високі декоративних властивостей і сильного, дуже приємного аромату від її вирощування не відмовилися. Це послужило причиною для створення нових сортів, більш невибагливих, які при цьому зберігали б всі достоїнства чайної троянди.
В даний час сорт чайної троянди тільки один - це Gloire de Dijon, плетистая троянда висотою до 4 м. Квітки мають сильний аромат, махрові і великі, яскравою кремово-жовтого забарвлення. Сорт нестійкий до появи борошнистої роси і уражається павутинним кліщем. Для висадки потрібна стіна або інша опора у вигляді решітки або шпалер. Сорт Gloire de Dijon один з перших, і про його походження відомо мало. Квітки чашоподібні, псуються від дощу, але в зрізку стоять дуже добре. У кліматі середньої смуги зацвітає рано і продовжує цвісти до заморозків.
До чайно-гібридних троянд відноситься сорт баркароли, бутони якого мають дуже темне забарвлення, практично чорного кольору. Квітки, як і у всіх чайно-гібридних троянд, махрові і досягають в діаметрі 9-12 см, мають сильну чудовим ароматом. Кущі цих троянд прямі і потужні, цвітіння триває до пізньої осені. Дуже добре цей сорт виглядає в зрізку. Відрізняється несприйнятністю до чорної плямистості і стійкий до появи борошнистих рос. При забезпеченні потрібного клімату в теплиці або зимовому саду цвісти буде цілий рік.
Чайна троянда з дуже великими квітками, що досягають 15-17 см в діаметрі, і сильним приємним ароматом носить назву Біг Перпл. Колір цієї троянди пурпурний, висота кущів може перевищувати 1 м, гілки дуже жорсткі і прямостоячі. Цвітіння триває все літо до пізньої осені, сорт можна віднести до зимостійким і стійким до захворювань. Ці кущі не рекомендують піддавати сильній обрізці, тому що чим більше пазушних бруньок залишається на ньому, тим більше в наступному році буде пагонів.
Чайно-гібридна троянда Блю Парфуми відрізняється своєю здатністю змінювати колір пелюсток. Бутон пурпурного кольору, але в міру того, як квітка розпускається, він набуває малиновий окрас і сильний чайний аромат. На розпустити повністю квітці добре видно середина з жовтими тичинками, центральні пелюстки можуть бути рваною форми, деформовані, вони відрізняються від знаходяться з краю розміром і великою кількістю. Кущ дуже густий і красивий, цвітіння триває до осені. Зимостійкістю не відрізняється.
Одним з найкрасивіших сортів троянд чайно-гібридної групи є сорт Шопен. Квітки білі, махрові, дрібні, від 10 до 13 см в діаметрі. Довго не в'януть в зрізку, не псуються від дощу і дощовий клімат переносять непогано. Кущі виростають не вище метра.
Варення з пелюсток троянд - незвичайний і дуже смачний десерт. У осетинській і турецької кухні це дивовижне блюдо називається «гюльбешекер». Варення з пелюсток троянд можна приготувати кількома способами.
Вибір пелюсток для варення
Рожеве варення найкраще варити з домашніх троянд, вирощених в приватному саду, оскільки троянди, що вирощуються в промислових масштабах, можуть удобрювати різними речовинами, потрапляння яких в організм вкрай небажано. Крім того, для збільшення терміну зберігання троянд в магазинах також можуть використовуватися різні хімічні засоби.
Щоб варення з пелюсток троянд вийшло ніжним і ароматним, рекомендується використовувати для приготування варення чайні сорти троянд, які мають насиченим ароматом і яскравим забарвленням.
Варення з троянд дуже корисно для тих, у кого є проблеми з кровоносною системою. Також воно принесе користь жінкам, які прагнуть скинути вагу, оскільки це варення активізує обмінні процеси в організмі і допомагає поліпшити роботу системи травлення. Варення багато такими корисними речовинами, як кальцій, мідь, калій, йод, магній, марганець, вітамін С, вітамін К і вітаміни групи В.
Приготування рожевого варення
Щоб приготувати варення з рожевих пелюсток, візьміть:
- пелюстки троянд - 100 г;
- вода - 200 мл;
- цукор - 1 кг;
- лимонний сік - 2 ст.л.
При відсутності лимонного соку замініть його половиною чайної ложки лимонної кислоти.
Спочатку ретельно промийте свіжі пелюстки і просушіть їх на рушник. Поки пелюстки сохнуть. зваріть цукровий сироп з суміші води і цукру. Коли сироп закипить, засипте в нього пелюстки і знову доведіть суміш до кипіння. Залиште сироп настоюватися приблизно 12 годин.
Потім знову поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Зніміть утворилася рожеву плівку. Після закипання сиропу варіть суміш ще близько півгодини, періодично помішуючи.
Коли варення загусне, влийте в нього лимонний сік (або засипте лимонну кислоту). Суміш повинна стати трохи більш яскравою. Через три хвилини зніміть варення з вогню і розлийте по банках.
Рожеве варення можна приготувати і «холодним» способом, тобто, без варіння.
Рожеве варення без варіння
Для приготування вам знадобиться:
- пелюстки троянд - 100 г;
- цукор - 400 г;
- сік одного лимона.
Спочатку добре промийте пелюстки, просушіть на рушник. Помістіть рожеві пелюстки у велику ємність і полийте лимонним соком. Потім додайте цукор і все ретельно перемішайте. Суміші необхідно настоятися протягом 6 годин. Час від часу помішуйте пелюстки, щоб вони добре просочилися цукром і лимонним соком. Справжню масу перекладіть в чашу Брендера і ретельно збийте до однорідної консистенції. Готове варення перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику.