Не всі люди на планеті сидять на дієті і худнуть. Хтось, навпаки, мріє набрати пару зайвих кілограмів, а хтось хоче виглядати так, як зараз, не скидаючи вагу і не поправляючи. Так в кінці-то кінців, навіть тренерам хочеться іноді випити чашечку чаю не просто так, а в прикуску з чимось солоденьким, але при цьому не дуже шкідливим. Тому сьогодні я вирішила розповісти вам про безпечних солодощах. які можна дозволити людям, які не сидять на дієтах, дітям, а також всім, кому хочеться смачненького. Отже, які ж солодощі можна їсти і при цьому знати, що вони практичні нешкідливі?
І почнемо ми наш список, мабуть, з найбезпечнішою і навіть корисною солодощі - меду.
Мед - це не дієтична, а саме безпечна солодкість. яку використовували ще задовго до того, як винайшли цукор!
Невеликий історичний відступ.
Ще якихось 100 років тому люди не знали взагалі, що таке цукор. І що? Скажіть до двадцять першого століття жили одні дурні? І Архімед, і Ньютон, і Менделєєв, і багато інших вчених умів якось обходилися без цукру, і це абсолютно не заважало їм робити грандіозні відкриття та винаходи. Якби можна було віддати на експертизу їх мізки (вибачте за блюзнірство), то вони б показали 100% -у ясність, на відміну від «глюкозно-сиропної мізків» сучасного покоління, де кожна друга людина не може і дня прожити без цукру.
Це все я веду до того, що раніше мед був і цукром, і цукеркою, і печивом, і шоколадкою, і всім, чим тільки можна придумати. Люди обходилися максимум 1 ст.л. меду в день, який служив їм і глюкозной підживленням для мозку, і приємним бонусом до чаю. Тому відповідаючи на питання, які солодощі можна. відповідь очевидна - мед. Але для того, щоб не нарватися на фальшивку і дешеву підробку (так-так, мед теж підробляють, не дивуйтеся), я дам вам кілька слушних порад:
- Не купуйте мед в супермаркетах і у перекупок! «А де ж його купувати?» - запитаєте ви. Постарайтеся знайти людей, які самі тримають пассіка і займаються виробництвом меду в домашніх умовах, як то кажуть «тільки для себе, родичів і друзів». Це пов'язано з тим, що виготовляючи мед в промислових масштабах (для поставки в супермаркети, магазини і на ринки) виробники вдаються до різних хитрощів. Одна з них - це підміна товару. Дуже часто під виглядом меду продається патока крохмальна карамельна. Виробництво цієї патоки коштує всього 18-20 рублів за кілограм, а вартість натурального меду коливається в межах 500-700 рублів за кілограм! Відчуваєте, де заритий собака?
- Не купуйте рідкий мед взимку! Це пов'язано з тим, що мед має властивість застигати. Натуральний мед до зими не може залишатися рідким, запам'ятайте це! Тільки акацієвий мед має властивість довго залишатися рідким, всі інші види меду (гречаний, соняшниковий, липовий та ін.) Через 3-4 місяці починають зацукрувати, утворюючи кристали сахарози і фруктози.
Якщо ж куплений вами мед залишається довгий час рідким, це може бути ознакою того, що його піддавали нагріванню. Взагалі по ГОСТу нагрівати мед можна, але обов'язково дотримуючись таких правил:
1) нагрівати потрібно ТІЛЬКИ на водяній бані;
2) температура водяної бані не повинна бути вище 30 градусів.
Дотримуючись цих умов, в меді збережуться всі активні ферменти і вітаміни.
З медом розібралися. Йдемо далі. Отже, які ж солодощі можна ще, крім меду?
Наступна чергова безпечна солодкість - це мармелад. Але мармелад не будь-який, а ДОРОГИЙ. З мармеладом діє таке правило: чим дорожче, тим краще! Це пов'язано з тим, що в мармеладі найдорожче речовина - це драглеутворювач (желатин, пектин, агар агар, карагенан та інші). Чим більше цієї речовини виробник використовував при виготовленні мармеладу, тим більш щільною і твердою консистенцією він вийде. Саме за цією ознакою і можна визначити перед вами хороший і дорогий мармелад або «так собі».
У складі дешевого, а значить не зовсім якісного мармеладу, крім невеликої кількості желирующего агента, завжди буде присутній якийсь консервант. В даному випадку - це сорбінова кислота. Консервант додається для збільшення терміну придатності продукції, що робить її більш конкурентоспроможною на ринку.
Продовжуючи список нешкідливих і безпечних солодощів. не можна не згадати зефір. Хороший зефір відрізняється від всіх солодощів тим, що в ньому немає ні грама жиру, на 80% він складається з одних вуглеводів.
Зефір робиться з стабілізованою піни, зробленої з яблучного пюре.
Відбувається це приблизно так: в пюре додається цукор або фруктоза, харчовий барвник (якщо потрібно отримати на виході кольоровий зефір), ванілін або інша вкусароматіческая добавка, стабілізатор або суміш стабілізаторів. Все це дуже довго збивається в густу піну, якою потім надають потрібну форму і висушують при певних умовах.
Здавалося б ИДЕАЛЬНАЯ солодкість, чи не так? Зроблена з натурального яблучного пюре, агар агару, ну і подумаєш - додали трохи цукру, нічого страшного. Але не зовсім так ...
Є дві новини, одна погана, інша хороша. Погана - це те, що всі яблучне пюре, з якого роблять зефір, є сульфітоване, тобто оброблене консервантом сульфитом. І, на жаль, при виробництві зефіру ніякої термообробки немає, тому цей консервант залишається в зефір! А хороша новина, хоча краще буде сказати «заспокійлива», - це те, що сульфит володіє дуже Слаботоксичні дією, і якщо вибирати з усіх магазинних солодощів, то зефір можна вважати одним з найбезпечніших і нешкідливих.
Отже, як же вибрати безпечний зефір?
- Краще вибирайте білий зефір, так як в кольоровому зефір додані барвники, а натуральні вони чи ні, не завжди виробники про це пишуть на упаковці, так що краще перестрахуватися і відразу купити зефір максимально натуральний.
- Не купуйте шоколадний зефір. Вся шоколадна глазур робиться на основі пальмового масла. Про шкоду пальмового масла можете почитати тут.
- У складі зефіру не повинно бути консервантів з приставкою «сорбат»: сорбат калію / кальцію / натрію і сорбінова кислота.
Дуже часто пастилу прирівнюють до зефіру, але це велика помилка. У складі пастили завжди є рослинний жир (пальмова, кокосова олія або промисловий маргарин), а в зефір його немає (за винятком зефіру, покритого шоколадною глазур'ю, там рослинний жир якраз міститься в цій глазурі).
І ще одна насолода, яку плутають з зефіром, - це маршмеллоу. У цих солодощів немає, не було і бути не може яблучного пюре. Цей продукт абсолютно синтетичний, який робиться або з патоки крохмальної, або з кукурудзяного / цукрового сиропу.
Тому, якщо ваша дитина в супермаркеті підійде до вас і поставить перед фактом, які солодощі йому можна серед усіх присутніх на полицях кондитерського відділу, то можете сміливо купити йому білий зефір, в складі якого немає консервантів.
СУШІННЯ (Бублик)
Сушки вважаються досить безпечної солодкістю. якщо в їх складі немає гидрогенизированного жиру, а саме:
- пальмового масла;
- кокосового масла;
- гидрогенизированного рослинного масла / жиру;
- жиру спеціального призначення;
- масла в отвержденном вигляді.
Вибираючи сушки, обов'язково дивіться на склад! Це має бути перше, що ви зробите, взявши пачку сушок в руки. Купувати можна тільки ті сушки, в складі яких є звичайне рослинне масло. Будьте дуже уважні: чи не РОСЛИННИЙ ЖИР, а саме рослинна олія!
Але, якщо ви не можете знайти такі сушки, то хоча б купуйте ті, в яких жиру менше 2 г на 100 г продукту.
ПЕЧИВО «МАЛЯТИ ХРУСТІШКІ»
Дане печиво далеко не дієтичне, так як його калорійність більше 400 ккал на 100 г, зате воно є абсолютно нетоксичним. У його складі тільки борошно, цукор і яйця, більше нічого, тому якщо вибирати між ним і шоколадними цукерками на основі пальмового жиру, то краще вибрати ці хрустішкі. Принаймні, це буде найменше «зло» з більшості представлених на ринку промислових кондитерських виробів.
Рухаємося далі. Які солодощі можна ще, та так, щоб було повкуснее?
Одна з найбезпечніших і смачних солодощів - це шоколад, але не весь шоколад, а тільки той, який не містить в собі цукру, або в складі якого є безпечний підсолоджувач.
Приклади якісного гіркого шоколаду:
- шоколад ручної роботи «Шоколадна ферма» (виробник Україна)
- SHOUD'E handmade chocolate «Picant» (Україна)
- SHOUD'E 99% CACAO (Україна)
- LINDT ECXELLENCE 99% cacao (Франція)
- натуральний чорний шоколад без цукру на основі стевії «Корисна Кондитерська» (виробник Україна)
- шоколад «Спартак» гіркий (Республіка Білорусь)
- «MELANIE» елітний 90% какао (Республіка Білорусь)
- гіркий шоколад «АПРІОРІ» 99% без цукру (Росія)
- шоколад гіркий «ЗОЛОТА МАРКА» 70% какао (Росія)
- гіркий шоколад «Перемога» 72% какао без цукру (Росія)
Квест-бари та протеїнові батончики
Досить безпечними солодощами вважаються протеїнові батончики, які так люблять всі качки, але і тут не все так просто. Вибираючи протеїнові батончики, потрібно знову ж уважно вивчати їх склад (тьху ти, знов за рибу гроші). Так-так-так, не втомлюся це ніколи повторювати, навіть якщо ви мене закидали при зустрічі камінням =)
Звертайте увагу на те, щоб білків у складі вашого протеїнового батончика було в 3-4 разів більше, ніж кількість вуглеводів. Тобто, якщо білків на порцію 20 г, то вуглеводів повинно бути не більше 5 г (це в ідеалі). Якщо ви бачите, що вуглеводів в порції міститься більше, ніж білків, то найкраще підшукати інший батончик. Цей звичайно буде їстівний, але раз ви вже віддаєте перевагу протеїнової солодощів, то нерозумно платити гроші за вуглеводи, з таким успіхом краще піти і наїстися печива «Малятка хрустішкі» - результат буде один і той же.
Ну і звичайно дивіться, щоб в складі не було ніяких шкідливих харчових добавок у вигляді синтетичних барвників, підсолоджувачів, консервантів і пальмового жиру. Хоча пальмовий жир ви знайдете практично в 99% всіх протеїнових батончиків, так як вся промислова шоколадна глазур робиться саме на основі пальмового масла, так як натуральний какао-порошок коштує в десятки разів дорожче, а це невигідно для виробника.
Ну що ж, на цьому я буду закінчувати список безпечних солодощів. я постаралася згадати все більш-менш нешкідливі промислові солодощі, якими ви можете іноді себе балувати. І пам'ятайте, що ці солодощі далеко НЕ ДІЄТИЧНІ, якщо ви перебуваєте на етапі схуднення і вирішили: «раз тренер дозволив, значить можна», то наслідки у вигляді зайвих кілограмів все одно неминуче вас наздоженуть. Але якщо ви хочете, навпаки, трохи поднабрать або від природи вам взагалі все одно, скільки і чого є, так як ви все одно залишитеся такий (їм), яка (ий) є, то дані солодощі послужать вам відмінною альтернативою шкідливим шоколадним батончикам і маргариновим печеньям.
Щиро ваша, Янелія Скрипник!
