У імбиру досить специфічний, гострий смак. Імбир або люблять, або ні. )
Я люблю імбир, додаю його в багато блюд. Наприклад, тушу м'ясо і в самому кінці додаю або шматочок кореня імбиру, або пару столових ложок тертого імбиру. Купую шведське печиво з корицею і імбиром - дуже смачно. ) Поділюся, ніж знаю. Поїхали.
Беремо корінь імбиру, знімаємо шкірку. Шкірку краще не зрізати, а шкребти. У имбире, як і в інших овочах / фруктах все найкорисніше знаходиться під шкіркою. Якщо імбир свіжий, він по структурі схожий на молоду картоплину і легко шкребти. Якщо старий, на зрізі виглядає волокнистих.
Трьом корінь імбиру на тертці або подрібнюємо в блендері. При подрібненні з кореня буде виділятися сік. Тертий імбир змішуємо з його ж соком.
Що можна з цього зробити:
- Імбир солодкий. Для чаю і для профілактики простудних захворювань. Змішати тертий імбир з цукровим піском або медом. Все за смаком і на око до консистенції сметани. Будете робити з цукровим піском, враховуйте, що цукор розчинитися в імбирному соку. Отриману масу викладаємо в банку, закриваємо кришкою і для збереження ставимо в холодильник. Надалі п'ємо чай / кава, додаючи замість цукру чайну ложку солодкого імбиру.
- Імбирно-медовий соус. Беремо 3 столові ложки звичайного соєвого соусу, сік з половинки одного лимона (приблизно 2 столові ложки), додаємо тертий імбир (2/3 столові ложки), 1 столову ложку меду, 3 столові ложки оливкової або соняшникової олії. Все це добре перемішуємо. Виходить шикарний рідкий соус до риби або м'яса.
- Імбирно-цибулевий соус. Чистимо і дрібно-дрібно ріжемо невелику цибулину, змішуємо 50 гр. тертого імбиру, 50 гр. будь-якого оцту, 50 грам оливкової олії, 20 гр. соєвого соусу, 1 столову ложку води. Все це добре перемішуємо і подаємо до риби або м'яса. У цьому рецепті я все роблю на око і на смак.
Свіжий імбирний корінь прекрасне доповнення до риби. Але потрібно бути обережним, якщо не любите гострого: свіжий імбир дуже гострий і сильно відрізняється за смаком від сушеного меленого імбиру.
Найпростіший соус зі свіжого імбиру:
імбир (натертий) - 1,5 столових ложки
лимонний сік - 3 столових ложки
сіль - чуть чуть, на кінчику ножа
Імбир додають в кінці приготування страви, інакше запах в процесі готування (при термічній обробці) зникає: у соуси імбир додається після готовності, в тісто - під час або в кінці замісу, в тушковане м'ясо - за 20 хвилин до готовності, в компоти, варення та інші солодощі - за 2-5 хвилин до готовності.