Мабуть, найкращий спосіб втамувати спрагу - це зварити фруктовий напій або просто компот. Процес приготування не займає багато часу і не вимагає особливих зусиль, а користь від містяться в ньому вітамінів і корисних речовин важко переоцінити. Літній час пропонує нам масу варіантів цього освіжаючого напою.
Зокрема, дуже популярний компот з полуниці. Разом з цією смачною і соковитою ягодою в організм потрапляє чимало корисних елементів, наприклад, вітаміни краси А і Е, вітаміни групи В, фолієва кислота, яка бере участь в зміцненні пам'яті, вітамін С для загального зміцнення, кальцій, магній, калій, цинк. Вживання полуниці принесе чималу користь і для серцево-судинної системи, і для процесів метаболізму. Ця ягода є повноцінною, а головне натуральної альтернативної будь-якого вітамінного комплексу.
Перш ніж приступити до приготування напою, полуницю слід підготувати, тобто прибрати зіпсовані ягоди, видалити цветоножки, а потім все ретельно промити. Добре, якщо ягоди середнього розміру, оскільки дуже великі екземпляри більш водянисті і зовсім не порадують великою кількістю вітамінів.
Ось кілька варіантів полуничного напою зі свіжих ягід.
Компот на кожен день
Налийте в невелику каструлю 2 літри води і розмішайте 2 столові ложки цукру. До речі, останній інгредієнт можна додавати в кількості, яке підкажуть вам ваші смакові пристрасті. Воду довести до кипіння і додати близько 1 склянки свіжої полуниці. Рекомендується варити компот на повільному вогні не більше 2-х хвилин, після чого дати настоятися напою під кришкою до повного охолодження.
У каструлю з холодною водою (1 літр) додаємо цукор (5 столових ложок) і розмішуємо до повного розчинення. Далі додаємо ягоди і ставимо каструлю на повільний вогонь, постійно помішуючи майбутній напій. Коли вода почне, кипіти додаємо дрібку лимонної кислоти, кип'ятимо ще 1 хвилину і знімаємо з вогню. Перед вживанням компот повинен настоятися як мінімум 10-15 хвилин.
У зимовий час, якщо є можливість, можна заморозити кілька свіжих полуниць, щоб швидко зварити компот і насолоджуватися ароматним і таким же корисним напоєм.
Вітаміни для зими
Консервований компот як не можна до речі доведеться взимку, тим більше що всі важливі вітаміни в ньому зберігаються набагато краще, ніж в звареному для негайного вживання.
Заготовити його можна таким, класичним чином. Готуємо банки для компоту - ретельно миємо їх і стерилізуємо паром за допомогою спеціальної кришки, встановленої на каструлі з киплячою водою. Вимиту полуницю розкладаємо в кожну банку приблизно на 1/3 і заливаємо тільки що закип'яченої водою.
Слід залишити на 10-15 хвилин для настоювання. Далі виливаємо воду з банок у велику каструлю, додаємо цукор з розрахунку 200-250 гр на 1 банку напою і доводимо її до кипіння. Наступний крок - знову заповнити кожну банку водою і закатати кожну кришкою. Банки з компотом повинні постояти близько 6-8 годин в перевернутому вигляді в теплому місці, наприклад, можна накрити їх чимось теплим.
Є ще один, не менш смачний варіант для полуничного компоту. Для однієї банки об'ємом 3 літри ароматного узвару будуть необхідні інгредієнти в такій кількості: 1,5 склянки ягід (для більш насиченого смаку може знадобитися до 3-х склянок), 1,5 склянки цукру, вода і 2-3 листи м'яти.
Банки попередньо слід піддати тепловій обробці - вимити і простерилізувати, кришки прокип'ятити. Далі в кожну додаємо цукор, ягоди, м'яту і заливаємо все окропом. Закочує кришками, і залишаємо банки, перевернувши кришками вниз, в теплому місці до повного охолодження. Зберігати слід в прохолодному місці. Як варіант можна замінити м'яту на часточку лимона або апельсина, які також урізноманітнюють смак полуничного компоту і зроблять його смак і аромат особливо приємним.
Ще один рецепт пропонує використовувати невеликі банки об'ємом 0,5 літра. Банку заповнюємо полуницею, пересипаючи кожен шар цукром, тобто в середньому 6 столових ложок на 1 банку. Залишити на 2-4 години, щоб ягода настоялась, пустила сік і розчинила цукор. У попередньо приготовану каструлю наливаємо воду і доводимо до температури 40 ° С. Розміщуємо банки в каструлю і стерилізуємо їх близько 30-35 хвилин. Далі відразу ж закочує банки і залишаємо до повного охолодження. Зберігати полуничний компот найкраще в прохолодному місці.
Олена Кисліцина, www.kak-sdelat.su