Для того щоб прискорити процес приготування кави, винайдено вже чимало технічних пристосувань, починаючи від простого френч-преса і закінчуючи дорогими кофемашинами, які приготують вам не тільки класичний еспресо, але і латте, і капучино. Однак, справжні поціновувачі кави віддають перевагу каві в турці, і це не випадково, адже дотримуючись усіх правил, можна отримати чудовий напій з незабутнім смаком і ароматом.
2. Кава в зернах
Підготувавши воду, пора переходити до вибору самої кави. Найкраще купувати улюблені сорти в зернах і молоти їх безпосередньо перед приготуванням. Кава, зварений з тільки що перемелених зерен, має більш насичений смак і аромат.
5. Ніякої метушні
Приготування смачної кави - це процес, свого роду медитація, де не слід поспішати. Смолов кави, пересипте його в турку і нагрівайте на повільному вогні, насолоджуючись тим, як розкривається його запах. Розміри турків бувають різні, але краще вибирати на 1-2 чашки.
6. Додаткові інгредієнти
Ще до того як залити в турку воду, додайте в обжарюваний кави кілька кристаликів солі, які посилять смак і аромат напою. Крім того, за бажанням можна додати трохи імбиру, кориці або навіть гострого перцю. Також не забудьте додати трохи коричневого цукру, який додасть смаку кави легкий карамельний відтінок.
7. Не дайте кави закипіти
Це, мабуть, найголовніше правило в приготуванні традиційної кави в турці. Злегка прогрів мелену каву на повільному вогні, додавши спеції і цукор, далі слід залити в турку холодну воду і, продовжуючи варити на повільному вогні, постійно помішувати до появи світлої пінки.
При подальшому нагріванні ця пінка потемніє, після чого заважати кава вже не потрібно, так як саме під цією пінкою зберігається адже смак і аромат напою. Коли кава почне закипати, потрібно зняти турку з вогню, трохи почекати і знову поставити на вогонь, повторивши це 2-3 рази, але ні в якому разі не допускаючи кипіння.
8. Дайте кави відстоятися
Складно встояти, коли в кухні витає неймовірний аромат свіжозвареної кави, але для того, щоб напій набув більш рівномірну консистенцію, дайте йому постояти приблизно хвилину, перш ніж розливати в чашки. Повірте, повністю розкрився смак напою коштує зайвої хвилини очікування.
