Заготівля бадилля з зеленню
продукти
Бурячиння - 600-700 грам
Петрушка - пучок
Кріп - пучок
Часник - 4-5 великих зубців
Ріпчасту цибулю - 2 цибулини
Цукор - 100 грам
Сіль - 25 грам
Вода - 1 літр
Гвоздика - кілька бутонів
Перець - 8 горошин
Яблучний оцет - 100 мілілітрів
Як зварити заготовку на зиму з бурякової гички
1. Бурякову бадилля разом з листям помити, відокремити листя від стебел.
2. Стебла і листя нарізати смужками довжиною 4-5 сантиметрів.
3. Кріп, петрушку, часник вимити, подрібнити.
4. Почищену цибулю нарізати півкільцями.
5. З'єднати нарізані стебла і зелень бадилля, кріп, петрушку, часник, цибуля, змішати.
6. Одержаний салат викласти в стерилізовані банки.
7. У каструлю налити воду, оцет, покласти гвоздику, горошини перцю, цукор, сіль.
8. Помістити каструлю з маринадом на середній вогонь, дати закипіти, потримати 5-7 хвилин.
9. Розлити маринад по банках з салатом, не закриваючи їх, почекати 5-7 хвилин.
10. Вилити маринад з банок з салатом назад в каструлю, кип'ятити 4 хвилини.
11. Остаточно залити бурякове бадилля маринадом, закрити стерилізованими кришками.
Остудити заготовку і прибрати на зберігання.
Проста заготовка з бурякової гички
продукти
Бурячиння - 600-700 грам
Цукор - 90 грам
Сіль - 30 грам
Оцет 9% - 100 мілілітрів
Чорний перець - 8 горошин
Лавровий лист - 1 лист
Як зварити заготовку з бурякової гички на зиму
1. Бурякову бадилля помити, на 5 хвилин замочити в окропі.
2. Дрібно нарубати бурякове бадилля разом з листям.
3. Розкласти нарізану бурякове бадилля по стерилізованих банках.
4. Змішати в каструлі літр води, цукор, покласти сіль, лавровий лист, перець.
5. Помістити каструлю з маринадом на великий вогонь, дати закипіти.
6. Влити в киплячий маринад оцет, варити дві хвилини.
7. Влити маринад в банки, не накриваючи їх, відставити так на 5 хвилин.
8. Вилити маринад назад в каструлю, дати закипіти, остаточно розлити по банках з бадиллям, закрити стерилізованими кришками.