Приготування м'яса вважається чоловічою прерогативою. Але жінки - це такі люди, у яких може вийти все!
Якщо ви скептично ставитеся до відвареної яловичині, представляючи жорсткий, сухий, позбавлений смаку шматок, то ці поради - для вас.
Також варто звернути на них увагу тим, хто намагається дотримуватися системи правильного харчування. Ну, а для дітей відварне м'ясо - один з кращих варіантов.Попробуйте приготувати ніжну яловичину спеціально для дітей
Найголовніше питання: як зробити варену яловичину м'якої - адже яловичина досить примхливе м'ясо. Звичайно, єдиний і правильну відповідь буде - вірно вибрати м'ясо в залежності від його предназначенія.Правда, це не завжди виходить. І ось тут-то і знадобляться поради.
підготовка м'яса
- найкраще брати не заморожене м'ясо. В іншому випадку розморозити його потрібно правильно, тобто не в мікрохвильовці, що не замачівая в холодній, а тим більше в гарячій воді.
Не полінуйтеся і витягніть заздалегідь м'ясо з морозилки і залиште його в холодильнику на ніч. Потім закінчите розморожування при кімнатній температурі. - для того, щоб м'ясо вийшло м'яким, натріть яловичину сухою гірчицею і поставте в холодильник на кілька годин. Потім промийте і можна відварювати.
- якщо у вас немає цих декількох годин, просто залийте м'ясо мінеральною водою на годину перед варінням.
Як зварити м'ясо
- основне і найголовніше правило - класти м'ясо в добре кипляче воду і не зменшувати вогонь, поки воно добре не закипить вновь.После 10-15 хвилин кипіння зменшити вогонь і варити при слабкому нагріванні. М'ясо варять при температурі 95 градусів - просто млоїте його до готовності.
- друге правило - варити цілим шматком, що не нарізаючи на порції
- каструлю повинна бути закрита кришкою, перекриваючи доступ кисню.
- щоб варена яловичина була не тільки м'якою. але і ароматною, додайте овочі і спеції. Цибуля. морква, коріння кладуть через годину після закипання м'яса, спеції - за 20 хвилин до закінчення. В цей же час додають сіль
- для м'якості м'яса додайте до води, в якій вариться м'ясо, столову ложку горілки. У процесі варіння спирт випарується, ви не відчуєте ні смаку. ні запаху алкоголю
- промита шкурка банана, зварена разом з м'ясом, зробить м'якше найжорсткіший шматок
- ще один екзотичний спосіб - покласти в воду, в якій варите м'ясо, 2-3 пробки від винних пляшок. Чи не пластмасових, звичайно, а справжніх - з коркового дерева
- покладіть м'ясо в киплячу воду, в яку додана половина чайної ложки цукру.
Користуючись цими порадами ви зможете зробити варену яловичину м'якої і ароматной.і нехай це блюдо займе гідне місце у вашому меню
Як зробити розпушувач тесту?