Час приготування: 60 - 80 хвилин.
Кількість персон: 10 - 14.
Калорійність на 100 г: 250 - 300 ккал.
Кухонна техніка та посуд: кілька об'ємних мисок, форма для торта, пергаментний папір, сито, ложки столові і чайні, віночок, терка, мірний посуд, блюдо для торта діаметром від 30 см, блендер.
Коли навколо стільки варіантів виготовлення солодких страв, часто хочеться згадати і приготувати що-небудь традиційне, а саме знамениті торти, найвдаліші зразки радянської кулінарії. На думку відразу приходять широко відомі вироби, такі як «Наполеон», а ось інші смачні ласощі часто залишаються «за бортом». Однак кілька безсумнівно цікавих екземплярів вислизають від вашої уваги.
Сьогодні я вирішила нагадати вам про один найчудовіших тортів під назвою «Ведмедик на півночі» з бісквітом на сметані і какао, класичний рецепт якого мені дістався від мами, яка вміє легко і швидко готувати найрізноманітніші частування.
Крім відмінного вишуканого смаку, старий оригінальний рецепт торта «Мишка на севере» славиться своєю відносною дешевизною в реалізації, а також використанням стандартних продуктів, які є в будь-якій кухні. Зазвичай я готую його, коли мені потрібно порадувати несподіваних гостей солодким і ніжним десертом.
Підготуйте кілька об'ємних мисок 400-800 мл, форму для торта (можна скляну, але я зазвичай використовую металеву або глибоку силіконову) діаметром 20-24 см, пергаментний папір, сито, ложки столові і чайні, віночок, терку, мірний посуд, блюдо для торта діаметром від 30 см. Крім того, для економії часу і ваших сил для перемішування маси краще використовувати блендер.
Форму для вашого майбутнього торта обов'язково помийте з содою, щоб відмити накопичилася пил і жир, який міг залишитися від попереднього вироби. Чи не занадто чистий посуд неодмінно позначиться на смаку і ароматі торта.
вам знадобляться
- 500-600 г борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 4 шт яєчних жовтків;
- 1 ч. Л. соди;
- 1 стіл. л. свіжого оцту;
- 1 стіл. л. соняшникової олії.
- 250 г цукру;
- 4 шт яєчних білків;
- 50 г сметани;
- 1 стіл. л. какао;
- 1 ч. Л. лимонного соку;
- 1 скл. мелених горіхів (волоських, фісташкові).
Цілі горіхи можна протерти через кавомолку, однак набагато зручніше скористатися високою чашею блендера, в якій ви зазвичай збиваєте молочні коктейлі.
послідовність приготування
- Налаштовуємо духову шафу на 180 або 200 градусів.
- Борошно два рази ретельно просіваємо.
- Соду гасимо оцтом і виливаємо в глибоку миску.
- Жовтки виливаємо туди ж.
- Добре перемішуємо масу віночком або столовою ложкою.
- Всипаємо цукор і збиваємо вінчиком або блендером кілька хвилин.
- Не вимикаючи блендер, потроху додаємо половину борошна, користуючись столовою ложкою.
- Прибираємо блендер, висипаємо решту борошна і замішуємо майбутній бісквіт.
- Ставимо тісто в холодне місце.
Тісто має вийти пружним, майже як на пиріжки. Якщо воно вже досить щільне, а мука ще залишилася, припиняємо заміс і ліпимо з тіста велику кулю.
- Цукор висипаємо в окрему миску.
- Додаємо до нього чайну ложку лимонного соку, перемішуємо.
- Виливаємо в цукрово-лимонну суміш білки, додаємо сметану.
- Ставимо збивати масу до найміцнішою і повітряної консистенції.
- Висипаємо зверху горіхи і віночком втручаємося їх.
- Поділяємо крем на дві частини.
- В одну додаємо какао і гарненько перемішуємо.
- Ставимо обидві частини в холодильник
випічка коржів
- Після того як крем готовий, витягуємо з холодильника тісто.
- Ділимо його на три рівні частини.
- Розкачуємо кожну частину качалкою на товщину приблизно 3 см.
- Беремо форму, кладемо її в перевернутому вигляді на розкачане тісто.
- Трохи притискаємо, потім вбиваємо форму.
- За проступили контуру вирізаємо ножем круглий корж.
- У форму вистилає Пекарській папір і обмазуємо її столовою ложкою соняшникової олії.
- Обережно поміщаємо корж у форму.
- Ставимо випікатися в духовці на 30-45 хвилин.
- Проробляємо те ж саме з усіма іншими заготовками для коржів.
Час випікання коржів прямо залежить від особливостей вашої духовки, так що постійно заглядайте всередину і пробуйте тісто шпажкою або зубочисткою. Готовий корж виходить світло-коричневого кремового кольору.
збірка торта
- Блюдо поміщаємо на рівну поверхню, можна присипати його цукровою пудрою.
- Прибираємо обидва варіанти крему з холодильника.
- Викласти перший корж, промазати кремом, в який ми додавали какао.
- Зверху поміщаємо другий корж і намазуємо світлим кремом.
- Так, чергуючи колір кремів, збираємо торт, щоб зверху був білий крем.
- Розмазує залишки білого крему з боків торта.
- Шоколад розмолоти в кавоварці або на тертці.
- Посипати торт зверху, намагаючись висипати більше шоколаду до центру вироби.
Я віддаю перевагу саме таке просте прикраса, так як шоколадна пил відмінно виглядає на білій масі крему. Однак моя мама не тре, а розтоплює шоколад на водяній бані, щоб зробити повздовжні смуги на поверхні торта або написати поздоровлення іменинникові.
Вибирайте те, що вам більше сподобається, оскільки обидва способи прикрасити торт можна легко і швидко реалізувати на практиці.
Дивовижний торт з ніжним сметанним кремом майже готовий: поставте вашого «Мишка» просочитися в холодне місце, потім подайте в нерозрізаний вигляді вашим гостям, а потім обов'язково напишіть тут свій відгук з приводу рецепта.
Наостанок дозвольте мені зробити вам ще кілька порад на вічну тему: що ж приготувати, коли немає часу і особливих інгредієнтів. Знаменитий Торт сметанник допоможе вам не тільки знайти відповідь на це питання, але і пригадати шкільні часи, коли такі тортики розхапувалися всім класом на «ура».
Крім того, ви звичайно пам'ятаєте ніжний торт Молочна дівчинка зі сметанним кремом. при згадці якого ми намагалися слухатися батьків, щоб схопити зайвий шматочок після обіду. Спробуйте їх приготувати, оскільки немає нічого приємнішого, ніж згадати приємні події, пов'язані з дитинством.
Не сумніваюся, що ваш досвід підкаже вам, що ще можна додати в бісквіт або крем, так що не соромтеся і пишіть ваші пропозиції. Приємного вам чаювання!