Як зробити сирну тарілку

Попередня ↔ Наступна

Створення сирної тарілки складається з чотирьох етапів: покупка сиру, розкладання його на тарілці, додавання гарніру і сервіровка.

Купівля сиру

Основу сирної тарілки повинні складати три види сиру: на основі коров'ячого молока, овечого та козячого. Враховуйте вид, колір і текстуру кожного виду. Треба зробити так, щоб всі вони відрізнялися один від одного. Якщо на тарілці будуть присутні три види м'якого сиру, буде не так цікаво. А ось якщо всі вони будуть різними, - зовсім інша справа!

Скільки сиру треба готувати для гостей?

Кожному гостю треба не менше 50 грам кожного виду сиру.

Розкладання сиру на тарілці

Сир на тарілку розкладається шматками, від яких гості потім будуть відрізати собі шматочки меншого розміру.

Щоб розкласти сир на тарілці, спочатку треба цю саму тарілку придбати. Якщо у вас є спеціальна тарілка для сиру, це добре. Якщо немає, доведеться проявити фантазію. Для сиру прекрасно підійде красива дерев'яна дошка круглої форми, велика плоска тарілка або що-небудь на зразок. Шматки сиру треба укладати таким чином, щоб центр тарілки залишався вільним для гарніру. Скоринкою сир слід повертати до центру, а тією частиною, від якої гості будуть відрізати шматочки, - назовні. Якщо шматок має скоринки більш ніж з одного боку, все їх слід відрізати і залишити тільки одну.

Як розташувати сир на тарілці

Сир з коров'ячого молока зазвичай має досить щільну текстуру. Часто його скоринка така тверда, що дозволяє відрізаному шматку стояти.
Сир з овечого молока має більш м'яку текстуру. Якщо він продається з помаранчевої скоринкою, не обрізайте її - вона урізноманітнює своїм кольором вид тарілки. Якщо сир дуже м'який, щоб стояти, покладіть шматок на бік.
Сир з козячого молока зазвичай дуже м'який, майже вершковий. Ставити його вертикально марно. Шматок такого сиру теж треба класти плазом. Чи не обрізайте корочку козячого сиру, вона допомагає шматку утримувати форму.

Гарнір до сирної тарілці

Як гарнір на середину сирної тарілки добре покласти маленькі грона винограду, сухофрукти або горіхи. Розгляньте можливість використання сезонних гарнірів, наприклад, літніх або осінніх фруктів. У багатьох дорогих магазинах сири часто продаються разом з фруктовими спредами, тому ці спреди теж можна покласти в центр тарілки. Непоганими гарнірами можуть бути оливки або нарізані шматочки приготовленого м'яса, крекери або скибочки нарізаного батона.

Як сир подавати на стіл

Смак сиру найкраще відчувається при кімнатній температурі. Поруч або прямо на сирну тарілку покладіть ножі. А краще взагалі для кожного виду сиру покласти свій ніж. Непогано промаркувати сири етикетками з написаними на них назвами. Також подайте на стіл невеликі тарілки за кількістю гостей і серветки.

Вийміть сир з холодильника за півгодини до подачі на стіл, щоб він нагрівся до кімнатної температури.
Якщо у вас немає спеціальної сирної тарілки, підійде будь-який плоске блюдо.
Як вже було сказано вище, на кожного гостя треба планувати витратити не менше 50 грам сиру кожного виду. Якщо ви подаєте до столу велику кількість гарніру - нарізаного м'яса, оливок або фруктів - то сиру гості можуть з'їсти і менше.
До сирів непогано подати і вино. Тільки не всі вина поєднуються з усіма видами сиру. Це питання треба заздалегідь вивчити, щоб не вийшло якихось непорозумінь або неприємних накладок.
У гостей завжди під рукою повинні бути крекери або нарізаний хліб. При їх наявності гості швидше наситяться. Якщо з якоїсь причини ви не можете придбати гарніри, організуйте хоча б це.