Ну, і на завершення - цікавий факт: в Калінінграской області є навіть пам'ятник шпротам у вигляді двометрової бронзової банки, з якої вистрибують, правда, справжні шпроти, а не йоржі.
PS: На жаль в нашому озері кілька років поспіль в літню спеку відбувалася масова загибель йоржа, коли рибкою були посипані все берега і від розкладаються йоржів стояла справжня сморід. Тепер поступово популяція йоржів стала відновлюватися, але вже кілька років поспіль не вдається наловити їх стільки, як це було раніше, з цілого тазу. Ось тому і не зміг розмістити в самому верху фото зі шпротами з йоржа, а довелося зробити колаж. Сподіваюся, що через пару років йоржа буде побільше і тоді знову можна буде зайнятися приготуванням шпротів.
Ось стільки йоржів ловилося кілька років тому. Ця купка і пішла на приготування шпротів. А ікра була приготовлена окремо. Її просто підсмажили.
спасібо.надо буде спробувати :)
Цікавий рецепт, але приготування таких шпрот вимагає багато часу, та й отриманий продукт не відноситься до здорової їжі - копчення, велика кількість масла ...
Апетитно написано, спасибі. Але дійсно, дуже багато мороки з приготуванням. Краще з дрібного вуха а що побільше в коптильню.
Згоден, що справа клопітка. Зате вже й виходить дуже смачно. Але і вуха з додаванням йоржів - річ хороша. А ось спеціально коптити йоржів не пробував. Дуже вже вони малі. Тільки злегка, як вже написано, їх підкопчують і потім вже робив шпроти.
Улов на фото, звичайно вражає. Це ж треба стільки насмикати. У наших краях йорж не водиться. А шпроти робили приблизно за таким-же рецептом з дрібної плітки. Смачно звичайно. Можна і повозитися якщо перестарався і наловив дрібниці. Чи не викидати ж.
Так, можна і з плітки. Але вона-то в разі чого і на інше блюдо піде. Швиденько почистити, провернути через м'ясорубку і будуть чудові рибні котлети. А ось йорж для цієї мети не підходить. У нього багато слизу, та ще, якщо голову, хвіст і колючки обрізати, то нічого і не залишиться)))