Напевно, мало знайдеться людей, які не знають користь такого кисломолочного продукту як ряжанка. Вона улюблена людьми самого різного віку. Інша назва цього продукту - український варенец.
Ряжанка - не тільки смачний, а й найцінніший для організму людини харчовий продукт, що володіє великою кількістю корисних властивостей. Отримують її, як і інші кисломолочні продукти, завдяки процесам кисломолочного і спиртового бродіння. Для приготування ряжанки використовують топлене коров'яче молоко. Як культури мікроорганізмів можна використовувати спеціальну суміш молочнокислих стрептококів і болгарської палички. Вся процедура скисання проходить за чотири - п'ять годин.
У нашій країні ряжанка готується давно і, зрозуміло, в минулому не користувалися готовими культурами мікроорганізмів. Досить було мати під рукою піч (бажано російську), молоко, сметану. Причому яка готується в домашніх умовах ряжанка відрізняється більшою густотою. Тому її не пили, а їли ложками. Зараз таку ряжанку можна купити тільки на ринку. Однак будь-яка господиня може приготувати цей смачний і цінний продукт в домашніх умовах. Найголовніше чітко слідувати інструкціям і вкласти в процес приготування душу.
Корисні поради. Перед тим як приступити до приготування цього продукту, необхідно запам'ятати, що приготовлена вдома ряжанка істотно відрізняється за смаком, кольором, консистенції від тієї, яка реалізується в магазинах. Продукт не готуватися швидко, потрібно досить багато часу. Кращий результат виходить, якщо для приготування ряжанки використовувалося невеяного молоко, а також брати в якості закваски домашню сметану.
Підготовка молока. Для приготування ряжанки можна взяти один або два літри молока. Його слід оттопіть або на повільному вогні, або в духовій шафі. Як правило, протягом 1-1,5 молоко відмінно оттаплівается. Потрібно тільки уважно стежити за тим, щоб оттапліваемое молоко не закипіло. Посудину з молоком слід накривати кришкою. Якщо молоко оттаплівалось на газовому пальнику, його поміщають в духову шафу ще на півгодини до утворення скоринки.
Приготування ряжанки. Підготовлене молоко остуджують до температури до + 300С і вводять в нього сметану з розрахунку літр молока - 1 склянка сметани. Перед тим як влити сметану потрібно акуратно відсунути ложкою, сметану необхідно вливати так, щоб не пошкодити корочку. Вона повинна залишатися зверху. Ємність із заготівлею на ряжанку утеплюють за допомогою щільної тканини і ставлять в тепле місце, щоб підтримувати температуру в межах + 300С. В якості ємності використовуваної для приготування ряжанки найкраще брати глиняний посуд. Процес скисання молока займе не менше 7-8 годин. Зазвичай ряжанку готують з вечора, для отримання готового продукту до сніданку. Готова ряжанка має приємний рожево-бежевий колір, трохи кислуватий смак, дуже схожий на смак йогурту, проте не змінений тими чи добавками. Для прискорення процесу скисання молока можна витримувати закваску при температурі 35-370С на водяній бані.
Вживання і зберігання ряжанки. Її можна вживати або відразу після приготування, або поставити для зберігання в холодильник. Причому густота продукту після витримування в холодних умовах збільшується. Найкраще готувати відразу 3-4 літра ряжанки, тоді нею можна балувати сім'ю протягом декількох днів. Ряжанку можна пити без добавок, а можна трохи підсолодити її, додавши чайну ложку цукру на літр. Можна додати в неї подібно йогурту шматочки фруктів або ягід.
Ще кілька корисних порад. При приготуванні ряжанки слід пам'ятати кілька досить простих правил. Ніколи не слід додавати сметану в молоко високої температури, це призведе до її згортання і продукт не буде отриманий. Для отримання якісного продукту слід брати гарне за смаковими якостями молоко, воно повинно бути жирним. Найбільш яскраво смак ряжанки розкривається, якщо вживати її з теплою випічкою або млинцями. Не менш смачна вона і в поєднанні з такими ягодами як малина, суниця або полуниця. Не менш корисна домашня ряжанка і в якості самостійного косметичного засобу, і в якості одного з компонентів поживних масок.
Приготовану вдома ряжанку можна використовувати для виготовлення дуже смачних соусів, для цього можна додавати сироп, оливкова олія, оцет, дрібно посічену зелень, найрізноманітніші спеції. Ряжанкою можна заправляти салати, використовувати її для приготування оладок, млинців. Вони будуть мати оригінальний колір.
Якщо уважно дотримуватися всіх порад, наведеним вище, буде отримано приголомшливого смаку корисний кисломолочний продукт.
Сенс робити ряжанку в домашніх умовах є тільки тоді, коли у вас є власна корова і ви надоїли у неї свіжого молока. У всіх інших випадках овчинка вичинки не варта. Її простіше піти і купити. Сенс який брати покупне молоко, яке в тетрапаках або пакетах невідомої якості, з усякими добавками, щоб робити самостійно з неї нібито натуральний продукт. Його апріорі не вийде. Ви знаєте як швидко псується натуральне молоко? Вже на другий, максимум третій день воно кисле. А молоко, яке з пакета може і півтора тижні простояти і не зміниться ні за кольором, ні за смаком, ні за запахом. Туди явно щось додають.
Як вас звуть Місто Повідомляти про нові відповіді в цій темі на email
Ваша корзина
Багато чоловіків, які незадоволені розмірами свого органу, при цьому не мають можливості звертатися в спеціалізовані установи. Їх.
Доглянуті і красиві ноги завжди є предметом мрії і заздрості для тих, у кого не виходить або.
Гнучкість - це одна з властивостей, яке завжди приваблювало чоловіків, і чим хотіли володіти жінки. Хтось від.