Рисові макарони або фунчоза - це прекрасна альтернатива звичайної локшини з пшеничного борошна. Фунчоза є традиційною стравою в таких країнах, як Японія, Таїланд і Китай, жителі яких традиційно споживають в їжу велику кількість рису. Рисові макарони різної форми можна придбати в магазині, а можна і приготувати самостійно в домашніх умовах.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 250-350 г рисового борошна;
- 3 яйця;
- 1/2 склянки води;
- 1 ч.л. солі.
Інструкція
Рисове борошно, необхідну для приготування рисових макаронів, можна придбати в будь-якому великому супермаркеті. Однак, при бажанні подібний продукт можна виготовити самостійно. Промийте рис під проточною водою і ретельно його просушіть. Потім візьміть блендер, насипте в нього рис і перемелюють до освіти борошна. Якщо блендера під рукою немає, то можна скористатися кавомолки, проте якість борошна в такому випадку буде нижче.
Готову рисову муку висипте в миску або на поверхню для приготування тіста так, щоб мука утворила невелику гірку. У центрі гірки зробіть ямку. Розбийте три яйця і влийте в ямку. Додайте до яєць сіль і почніть розмішувати. Спершу тісто можна розмішувати виделкою, але потім краще місити його руками. Для того щоб рисове тісто не приставало до рук, посипте їх борошном або змастіть соняшниковою олією.
Місіть тісто до однорідного стану, потім накрийте пергаментом або рушником і залиште відстоюватися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. По закінченні цього часу тісто буде готове до розкочування. Тісто необхідно розкачати до утворення тонкого шару. Для цього можна скористатися качалкою, по-старому або машинкою для розкочування тіста. Спеціальною ручкою-регулятором можна встановити бажану товщину шару. Пласт тесту в такому випадку виходить особливо рівномірним і не рветься.
Дайте розкатаному пласту тесту відстоятися 10-15 хвилин, а потім починайте нарізку. Нарізайте рисове тісто смужками в 4-5 мм. Після нарізки рисові макарони можна відразу варити, а можна зберігати в холодильнику до трьох днів. Якщо ви помістіть їх в морозильну камеру, то там макарони будуть зберігатися до одного місяця.
Рисові макарони багаті складними вуглеводами, мінералами і вітамінами групи E, B і PP.
Рисові макарони прекрасно поєднуються з рибою, м'ясом, куркою, овочами, морепродуктами. Деякі додають рисову локшину в салати і супи.