Про сновном видами, які отримали заслужену популярність, є молочна, желатинова і мастика з маршмеллоу. Вони не містять складних інгредієнтів і досить прості в приготуванні.
1. Рецепт молочної мастики для торта
Для її приготування знадобляться:
- цукрова пудра;
- сухе молоко;
- згущене молоко.
Ці інгредієнти з'єднуються в посуді в співвідношенні 1: 1: 1 і вимішуються до консистенції м'якого пластиліну. Отримана маса не буває білого кольору, зазвичай вона кремова або світло-бежева - це виключає її використання для виготовлення фігурок "чистих" квітів, зате вона їстівна і досить приємна на смак.
2. Рецепт желатиновой мастики для прикраси торта
Цей вид прикраси більш примхливий, але і більш ніжний, що дозволяє ліпити з нього фігурки тонкої роботи.
Для приготування знадобляться:
1-2 столові ложки желатину замочують в холодній воді на кілька годин, після чого на вогні доводяться до повного розчинення згустків і отримання однорідної консистенції. Желатин не можна кип'ятити - від цього він втрачає свої властивості, що клеять і набуває неприємного запаху.
Потім в посуд вводиться 2-3 склянки цукрової пудри і ретельно вимішує. Для додання потрібного кольору підійде будь-який харчовий барвник - якщо він має рідку форму, варто додати пудри, щоб не порушувати консистенцію.
Також, щоб прикраса не вийшло приторно солодким, можна додати трохи лимонної кислоти або соку лимона. З такого матеріалу для ліплення відмінно виходять ніжні пелюстки квітів і дрібні фігурки.
3. Як приготувати мастику для торта з маршмеллоу?
Маршмеллоу - це повітряні зефірні цукерки, часто двоколірні, відповідно, вони і є основою. Для приготування цього виду мастики для торта до пачці цукерок (100гр) додайте столову ложку води і відправте на короткий час в мікрохвильову піч для збільшення обсягу.
Поступово введіть в отриману масу 1,5 склянки цукрової пудри, не забуваючи постійно помішувати, поступово додаючи, при необхідності, пудру. Цей вид є найзручнішим в застосуванні для ліплення дрібних елементів.
4. Як зробити шоколадну мастику для торта?
Цей вид менш поширений, але не менш гідний. Для її приготування знадобиться шоколад і рідкий мед в пропорції приблизно 2: 1. Інгредієнти ретельно вимішуються і отримана маса готова до використання. Шоколад можна використовувати як чорний, так і білий або додати барвник - це ніяк не вплине на пластичність, зміниться тільки її колір.
Кілька корисних порад
- Для роботи з цим матеріалом існує ряд спеціальних інструментів: фігурні ножі, формочки і вирубки, які дозволяють створювати справжні шедеври.
- У процесі приготування необхідно використовувати саму однорідну цукрову пудру дрібного помелу, інакше пласт буде рватися під час роботи з ним.
- Також завжди варто мати під рукою запас маси, на випадок необхідності її додавання для отримання потрібної консистенції. Наносити мастику варто тільки на практично суху основу - це дозволить уникнути танення ніжного матеріалу, а для з'єднання елементів фігурок їх варто злегка зволожити.
- Готові прикраси, які за задумом повинні бути твердими, потрібно залишити на повітрі і помістити на торт тільки перед подачею, щоб волога не зіпсувала їх.
- Краплі вологи, які виступили на фігурці, можна легко видалити, промокнувши серветкою.
- Якщо маса загусла, для додання пластичності її досить нагріти.
- Готову масу для прикраси торта при необхідності можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів, а в морозильній камері - до місяця. Готові ж фігурки прекрасно збережуться в герметичній упаковці.
Не бійтеся експериментів, застосовуйте знання на практиці, створюючи кулінарні шедеври, і ще не раз почуєте вигук захоплення гостей, уражених не тільки смаком, але і чарівністю вашого торта!