З настанням спекотних літніх місяців хочеться наповнити щоденне меню легкими стравами, які не будуть перевантажувати шлунок і сприяти накопиченню зайвої ваги. Літо - пора овочів, зелені і фруктів. Скільки чудових страв можна приготувати з такого цінного харчового продукту, як риба! Вона корисна не тільки своїм вітамінним і мінеральним складом, але також несе в організм дорослих і дітей повноцінний білок і незамінний риб'ячий жир. Рибу можна приготувати різними способами: запекти, зварити, згасити або посмажити в клярі - вибір порадує будь-яку господарку.
Як зробити кляр для риби, щоб страва була пишним і ніжним на смак? Є прекрасний рецепт рибного клярі, до складу якого входить світле пиво. Пиво не можна використовувати кисле або видохлося. Можна залишити в пляшці 200 грам пінного напою і закрити щільно кришку - тепер в холодильнику є головний компонент для пивного клярі. Коли на вечерю буде запланована риба, смажена в клярі, що залишився пиво знадобиться. У каструлі необхідно змішати наступні компоненти: одне яйце, сіль, перець чорний мелений, стакан світлого пива, після чого в загальну масу вводиться борошно в розмірі 150 грам. Можна збивати суміш виделкою, а можна скористатися міксером - кляр готовий!
Як гасити рибу? Влітку найкраще робити тушковані рибні страви з овочами - повноцінний живильний вечерю для всієї родини буде забезпечений. З овочів можна брати молоду картоплю, цибулю ріпчасту, моркву, кабачки, цвітну капусту. Вміла господиня може постійно експериментувати з компонентами, щоб риба набувала нових смакові якості. Перед гасінням рибу обсмажують на середньому вогні, після чого додають овочі і тушкують з додаванням води, вершкового масла і різних спецій. Можна гасити зі сметаною або томатом - тут справа смаку!
Як приготувати рибу в клярі на вечерю або святковий стіл? Як готувати кляр, було розказано вище - тепер можна зайнятися приготуванням страви. Необхідно взяти рибне філе без кісточок, а шкірку видаляти не обов'язково. Щоб скоринка від клярі була піджареної і золотистої, необхідно добре розжарити сковорідку з соняшниковою олією - киплячий жир відразу "схоплює" тісто і надає гарний колір. Тепер маку шматочок рибного філе в тісто і викладаємо на розпечену сковорідку і ставимо смажитися на середній вогонь. Смажити рибні шматочки в тесті потрібно до золотистої скоринки з по обидва боки, після чого викласти рибку на тарілку з серветкою, щоб вбрався зайвий жир.
Як згасити рибу смачно і швидко? Тут можна сміливо фантазувати з соусами і спеціями. Додавайте до обсмаженої риби томат і трохи сметани - в такому соусі блюдо буде ніжним і підійде до будь-якого гарніру. До риби можна подати відвареної молода картопля з кропом, цвітну капусту, смажені кабачки і свіжі овочі з зеленню. У літні місяці на гарнір краще віддати перевагу овочам, замість каш і макаронів. Таке джерело вітамінів і мінералів на вечерю принесе не тільки легкість, а й здоровье.Пріятного апетиту!