Сир з молока
Для того щоб приготувати домашній сир, знадобиться молоко і кисломолочна закваска. Будь-яка молочна кухня пропонує кисломолочну закваску спеціально для мам, які хочуть самостійно зробити корисний сирок для своєї дитини. Якщо молочної кухні поблизу немає, то можна скористатися якісної сметаною.
В 1 літр молока додати 1 столову ложку кисломолочної закваски або 1,5 столових ложки сметани. Отриманий склад перемішати, накрити марлею і залишити на ніч. У холодильник прибирати не потрібно, адже процес заквашування найкраще відбувається при кімнатній температурі.
Вранці повинна вийти кисле молоко, яку потрібно довести до кипіння на повільному вогні в каструлі. При підвищенні температури почне відділятися сироватка від твороженной пластівців. Чим довше варити кисле молоко, тим більш грубим на смак і зернистим за складом вийде сир.
Збирати твороженной пластівці можна за допомогою ложки з отворами або відразу викласти на друшляк, на дні якого застелена марля. Сир необхідно залишити на кілька хвилин, щоб стекла залишилася сироватка.
Таким чином з взятого кількості молока вийде в домашніх умовах близько 200 г корисного продукту.
Сир з кефіру
Для тих мам, які готують дитяче харчування в міру потреби, підійде рецепт приготування дитячого сиру з кефіру. На те, щоб отримати 100 г дитячого сирку знадобиться близько години.
Необхідно налити у велику каструлю води і довести до кипіння. Над парою слід встановити другу каструлю з 600 г кефіру і варити сир на середньому вогні на водяній бані. Утворюються твороженной пластівці, які потрібно акуратно зрушувати зі стінок каструлі. Через кілька хвилин температура отриманого складу досягне 60 ° С, тоді можна каструлі знімати з вогню. Обидві каструлі краще залишити на півгодини, а пізніше для того щоб остудити твороженной пластівці, можна знизити температуру каструлі з нагрітим кефіром в холодній воді на 20 хвилин. Остиглий склад потрібно викласти на сито і дозволити стекти сироватці.
Кислий смак сиру, приготованого з даного рецептом, скрасять фруктові добавки, наприклад, пюре, шматочки фруктів або фруктоза. Дитячий сир не варто підсолоджувати цукром, глюкоза в чистому вигляді не принесе дитині користі. Важливо відзначити, що будь-які смакові добавки спотворюють натуральний смак сиру і деформують смакові пристрасті дитини.
Сир з додаванням кальцію
Сир, збагачений кальцієм, зазвичай рекомендує педіатр вживати дітям, у яких спостерігається брак мікроелемента в період росту зубів або закриття джерельця. Насичувати кальцієм продукт без рекомендації лікаря не варто, це може мати негативний вплив на здоров'я дитини.
Кальцинований сир готується з 600 г молока і 1 столової ложки хлориду кальцію, який можна придбати в аптеці у вигляді ампул. Необхідно в тепле молоко додати 10% розчин хлориду кальцію і довести отриманий склад до кипіння. Молоко, яке перетворилося в сир, зняти з вогню і остудити в каструлі. Остигнули твороженной пластівці скинути на сито і дозволити стекти сироватці. Чим більше додати хлориду кальцію, тим більше гірким буде смак отриманого продукту.
У перший раз дитина повинна з'їсти не більше чайної ложки сирка, збагаченого кальцієм, щоб звикнути до злегка гіркуватий смак продукту. Наступного разу можна доповнити фруктовими добавками і дати більшу кількість сирка. Коли дитина звикне, слід чергувати сир з фруктами і натуральний без солодких добавок.
П.с. одна з наших Новомосковсктельніц написала, що користується аптечним лактатом кальцію: 4 таблетки на 1 літр. Лактат кальцію продається в аптеках. Але все одно, перед введенням кальцію в сир, порадьтеся з лікарем.
Підтримайте нас! натисніть: