Як зробити справжнє, натуральне домашнє масло?
Сьогодні гостро стоїть питання про те, що в нашому продовольчому господарстві вельми важко знайти справжні натуральні продукти, без великої кількості замінників. Особливо прикро стає за такі чудові речі, як масло, сир, сир, навіть хліб. Недобросовісні виробники примудряються «запхати» емульгатори навіть туди. Вважаю, про шкоду консерваторів вести роз'яснювальну бесіду не доводиться. А виробники продовжують наполягати на тому, що все це робиться виключно в наших інтересах, щоб надати «неймовірно ніжний і насичений смак». Але найобразливіше, що паплюжиться «честь» з дитинства знайомих продуктів харчування.
Так, наприклад, дуже гостро стоїть питання споживання вершкового масла. В останні роки в світ вийшло безліч статей щодо принесеного їм шкоди і необхідності його заміни на низькокалорійні, революційно по-новому оброблені масла «нового покоління». Основним шкідливим впливом вершкового масла по відношенню до людини називається «нарощування» в нашому організмі холестеринових покладів, з утворенням численних бляшок, що ведуть до появи тромбів, закупорки судин і розвитку численних захворювань.
На сьогоднішній день часто можна спостерігати і таку картину, коли за маркою «масло» ховається звичайний спред або маргарин. Може бути як раз таки тому, що ми їмо такі субпродукти, наш організм і страждає. То чи не варто придивитися до того, що ми споживає в їжу. Адже насправді в цьому маслі міститься неймовірна колекція необхідних нам речовин і мікроелементів, які без проблем засвоюються і перетравлюються. Тут і фосфор з кальцієм, необхідні для наших кісток, хрящів, нігтів і м'язів. Вітаміни А, Е, В, В2, В1, корисні амінокислоти дають можливість сприятливо рости нашим волоссю, дають еластичність нашій шкірі, допомагають в загоєнні ран. Не дарма при гастритах або після операції людям дають обов'язково по шматочку масла.
Головне, як втім і в усьому - знати міру і не перестаратися. Адже навіть переїдання здавалося б такого продукту як фрукти не завжди піде на користь. Ще на захист споживання масла можна відзначити той факт, що в ньому міститься такий рідкісні вітаміни, як вітамін D і К, які до того ж саме в даному продукті підлягають найлегшого засвоєнню. Вершкове маслечко містить в своєму складі тварини в общем-то жири, але цей компонент дуже необхідний. так як є будівельним матеріалом для розвитку нових клітин, а отже і для омолодження організму в цілому. До того ж забезпечується краще здійснення обміну речовин в клітинах шкіри і тканинах нашого організму.
Шкода звичайно, але нове сучасне молоде покоління вирощено в основному на напівфабрикатах і не відає про те, якими смачними можуть насправді бути звичні продукти харчування. Кожен другий в житті не куштував справжнього масла. Може бути варто порадувати своїх близьких і друзів, приготувавши їм своїми руками ці ласощі. Повірте, інакше його навіть і не назвеш. Однак, взявшись за справу, підійдіть до нього відповідально і подбайте про якісні продукти. Для отримання чудового смаку важливо брати тільки свіжі повноцінні сільські продукти: молоко, вершки або сметану. Саме з них отримують дорогоцінний масло. Звичайно за вартістю воно буде дорожче покупного, але якість матеріалу неймовірно вище.
Технологія приготування масла
З одного літра свійських сільських вершків підвищеної жирності виходить близько 600гр. саморобного масла. Процедура насправді нескладна. Просто охолоджені вершки, приблизно до 12-15 градусів, необхідно грунтовно збити. Полегшити собі життя можна, вдавшись до чудес сучасної техніки. Просто-напросто залийте їх в комбайн-змішувач і збивайте як крем близько 20-25 хвилин. Поступово вершки загустеют, виділиться прозора рідина - її називають пахтою. З нею випічка виходить дуже ніжною і повітряної, тому економно злийте їй в баночку і використовуйте за призначенням.
Після того, як відокремилися масляні пластівці, залийте все крижаної кип'яченою або криничної водою. Таким чином ви краще відокремте масло і промиєте його від залишків сколотин. Найкраще промити два або три рази. Це гарантовано позбавить масло від кислого присмаку і допоможе його більшого зберігання. При чому промивати краще окремо невеликі кількості пластівців. Потім їх також малими порціями необхідно гарненько віджати, адже хрусткі на зубах водні кришталики зіпсують все відчуття і враження від отриманого результату.
Після цього масляні шматочки з'єднуються разом, ви можете надати їм будь-яку форму, що також порадує і здивує ваших рідних. Повірте, вони будуть приємно здивовані, коли на стіл до чаю ви подасте не звично брусочек, а, наприклад, «золоту рибку».
Приблизно само йде справа з використанням такого вихідного продукту, як сметана або молоко. З одного літра хорошою густої сметани виходить теж близько 500-600гр. масла, молока же доведеться взяти трохи більше - 2-3 літра. Процес збивання в ідеалі повинен проходити з використанням дерев'яної березової (важливий саме цей матеріал, так як він надає маслу незрівнянний ніжний смак) олійниці, в певний селах цей предмет ще зберігся. Правда сам процес не обмежиться півгодиною, для отримання масла потрібно буде попрацювати не менше трьох годин. Але якщо під руками немає цього старовинного винаходи, то можна використовувати і блага цивілізації, але смак буде все-таки відрізнятися.
Очевидним плюсом виготовлення масла самому є і той момент, що ви можете додати в нього будь-які спеції за смаком, можна приготувати часникове масло або зі шпинатом. У будь-якому випадку спробувати варто і робити це хоча б для різноманітності.
