Борщ - це калорійне, поживне і смачне блюдо, полюбилося нам з дитинства. Тут ми розповімо, як зробити червоний борщ, щоб він вийшов наваристим і мав насичений червоний колір.
Складові:
- свинина - 500 г (смачніше з кісточкою);
- буряк - 1 штука середніх розмірів;
- картопля - 3-4 невеликих бульби;
- морква, ріпчаста цибуля - по 1 штуці;
- капуста білокачанна - 300 г;
- сметана - 100 г;
- томатна паста - 100г;
- оцет - 20 г;
- паприка червона, сіль, перець мелений - за смаком.
Спосіб приготування: під холодною водою промиваємо свинину і ставимо на плиту варити близько півтори години. З поверхні знімає виникає піну шумівкою. Буряк очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл, одну половину натираємо на тертці, другу ріжемо невеликий соломкою. Картопля моєму, чистимо і ріжемо на невеликі шматочки. Капусту шаткуємо дрібною соломкою. Цибулю і моркву ретельно очищаємо, цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці.
З готового бульйону виймає м'ясо, і залишаємо на деякий час, щоб охололо. У бульйон додаємо половинку нарізаною буряків, хвилин через 20 кидаємо картоплю. В цей час обсмажуємо цибулю на рослинній олії, до нього додаємо моркву і тушкуємо разом близько 5 хвилин, додаємо томатну пасту і трохи червоної паприки. Вони додадуть насичений колір борщу. Так само додаємо трохи оцту, щоб ваш борщ вийшов з кислинкою. Досить буде 1 ст.л. на 4-х літрову каструлю.
В окремій сковороді на рослинному маслі тушкуємо другу половинку буряка, натерту на тертці близько 5 хвилин. Все погашені овочі додаємо до супу, за ними кидаємо капусту. Остигнуло м'ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в борщ.
Готову страву прикрашаємо зеленню і до столу подаємо зі сметаною.
Рекомендуємо: Щоб борщ був червоним
Істинний борщ зобов'язаний бути досить густим, пряно-ароматним, наваристим і ... червоним обов'язково. Краса - не тільки в смаку, але і в кольорі і в самій подачі страви. Так вважають споконвічні цінителі борщу.
А ось для того, щоб борщ був червоним, слід додати в нього буряк і томатний сік або пасту.
Саме буряк дає насичений червоний колір борщу. Але варто не перестаратися і покласти саме стільки буряка на каструлю борщу, щоб борщ був червоним і смачним, а не мав присмак бурякового узвару.
Наприклад, на чотирилітровим каструлю борщу коштує покласти не більше 250 грамів буряка.
Буряк в чистому вигляді в борщ не додається. При довгій варінні вона втрачає свій колір, перетворюючись в брудно-бурий. Тому буряк варто протушкувати в сковороді з морквою і цибулею. Додати трохи оцту або лимонної кислоти, які виступлять стабілізатором кольору.
А можна кілька хвилин після закипання проварити буряк в бульйоні, потім дістати її, дрібно нашаткувати і разом з цибулею, морквою, томатною пастою або томатним соком протушкувати до повного уварювання рідини.
Будь-які з цих двох варіантів заправки додати в каструлю з борщем, довести до кипіння, вимкнути.
Борщ з качкою
Борщ на свинячих реберцях