Один з головних зимових фруктів в Росії - хурма! У деяких сім'ях це справжній спорт - знайти ту, яка не в'яже, закупити її побільше, заморозити, а потім діставати і є - або потроху, або відразу купою. Кажуть, в хурмі багато йоду. але це, в загальному, і все, що ми знаємо - про можливу шкоду для здоров'я, наприклад, ніхто взагалі не замислюється. А він є, і досить реальний.
Одне з цікавих відкриттів, яке ми зробили в ході зйомок сюжету про хурму: вона може стати інгредієнтом для страв високої кухні, гідних найвишуканіших ресторанів! Шеф-кухар Гліб Астаф'єв спеціально для нашої програми приготував в кулінарній студії "Клевер" і друге, і десерт!
Куряче філе в маринаді з хурми
2 шматки курячого філе розрізати уздовж. Приготувати маринад з хурми, збитою в блендері; додати перець, чайну ложку цукру, рослинне масло і корицю.
М'ясо маринувати в холодильнику протягом двох годин, обсмажити на сковороді на середньому вогні до рум'яної скоринки, прикрасити зеленню.
Хурма в карамелі з м'ятним песто
Щільну хурму (3-5 штук) порізати на великі часточки, вийняти кісточки, якщо вони є.
Лайфхак: для того, щоб кісточки виймались легше, покатати плоди по столу.
Приготувати соус: в блендері змішати м'яту, кедрові горіхи, додати води і цукру, збити. Соус повинен бути густоти сметани. Розтопити на сковороді три чверті склянки цукру до золотистого кольору, обсмажити хурму в карамелі, додати на сковороду соус, остудити.
Дякуємо нашим друзям партнерів, які допомогли нам підготувати цей сюжет:
- Шеф-кухарі Гліба Астаф'єва, приготував приголомшливо смачні страви з хурми, і Кулінарну студію Clever за гостинність, душевну атмосферу і професіоналізм. В Clever все створюється з душею!
Олександра Петровича Бойко, директора Адлерському дослідної станції, філії ФГБНУ Фіц Всеросійський інститут генетичних ресурсів рослин ім. Н.І. Вавилова, а також циал Володимирівну Тутберідзе, завідуючу відділом Всеросійського науково-дослідного інституту квітництва й субтропічних культур - за цікаву наукову екскурсію по Адлерському дослідної станції
Анну Чайкіно, лікаря клініки «Доктор Борменталь» - за вичерпну інформацію про наслідки монодиет
Магир Качабекова, лікаря-хірурга «ГКБ Швидкої медичної допомоги» Володимира - за інформаційну допомогу в підготовці експерименту з фітобезоаров
Володимира Євдокимова - геніального садівника з Бєлгорода, який вивів три нових сорти хурми на власному городі