Час, коли професії ділилися на чоловічі і жіночі, давно минув. Сьогодні жінки поряд з чоловіками засновують власні компанії і підприємства, успішно займаючись веденням справ і розвиваючи свій бізнес. Однією з ідей для створення успішної кар'єри для жінки може стати ресторанний бізнес.
Ресторанний бізнес, як і будь-який інший вид діяльності, має свої нюанси. Тому щоб стати успішним ресторатором, жінці потрібно у всіх цих нюансах розібратися. Перед тим, як зважитися на створення власного ресторану або мережі ресторанів, потрібно точно для себе вирішити, чи лежить у вас до цього душа. Без любові до своєї справи, на успіх навряд чи можна розраховувати.
Як йдуть справи на ринку?
Якщо ви трохи знайомі з маркетингом, то вам повинна бути відома традиційна маркетингова схема відкриття будь-якого виду бізнесу - «проаналізувати ринок, знайти незайняту нішу, увійти в цю нішу і працювати в ній». Однак в ресторанному бізнесі інша справа. Якщо вірити запевненням експертів в цій області, будь-який підприємець, який відкрив власний ресторан. може стати успішним ресторатором, якщо вкладе достатню кількість матеріальних засобів і зусиль, а також буде прислухатися до порад професіоналів. Тому жінці, яка зважилася на відкриття ресторану, всі карти в руки.
Ціна запитання
Звичайно, кожну жінку цікавить питання, в яку вартість обійдеться відкриття ресторану. Професіонали не дадуть на це питання точної відповіді в силу того, що вартість залежить від багатьох факторів. Але прорахувати орієнтовну цифру все-таки можна.
Для початку потрібно визначитися з місцем майбутнього ресторану, вирішити для себе, будете ви орендувати приміщення або будувати нову будівлю. Потім необхідно прорахувати вартість необхідного обладнання. Ці витрати віднімуть більшу частину вашого бюджету. Не забувайте про те, що доведеться також закуповувати посуд, меблі, елементи для декорації інтер'єру, продукти і багато іншого. Тому, щоб стати хорошим ресторатором, перед відкриттям ресторану необхідно скласти докладний бізнес-план, в який будуть внесені всі передбачувані витрати, а також кошти для витрат непередбачених.
З чого почати?
Для успіху вашої справи ви повинні прорахувати все до дрібниць.
Звичайно, починати слід з вибору підходящого приміщення або місця під нього. Від місця розташування ресторану залежить формат закладу і його цільова аудиторія. Немає сенсу відкривати черговий елітний ресторан з вишуканою кухнею в центрі міста або фаст-фуд на околиці. Потрібно створювати заклад в такому форматі, щоб воно вигідно відрізнялося від ресторанів, розташованих в тому ж районі.
- з кухнею (кавказька, європейська, мексиканська і т.д.);
- на яких продуктах буде працювати ваш ресторан (напівфабрикати, сировину, і те й інше);
- з плануванням залу (кількісних посадочних місць, розмір корисної площі і багато іншого).
Всі ці питання краще вирішувати, вдавшись до допомоги професіоналів. Саме їхні поради допоможуть вам розпочати успішний бізнес.
Підбір персоналу
Від правильного і ретельно обдуманого підбору персоналу багато в чому залежить успіх вашої справи. Головне - визначитися з вибором шеф-кухаря і керуючого. Саме ці люди будуть головними в вашому закладі під час вашої відсутності. Підбір решти персоналу ви можете довірити саме їм.
Звичайно, перераховані вище моменти - далеко не повний список того, що потрібно врахувати для успішного ведення ресторанного бізнесу. Однак, врахувавши ці моменти і прислухавшись до думки професіоналів, ви отримаєте більше шансів стати хорошим ресторатором і успішної бізнес-леді.