М'ясо горбуші злегка сухувато і слідчо огромнее кожного підходить для гасіння. Апетитні страви з ніжним смаком можуть вийти, якщо згасити рибу зі сметаною. А з підмогою пряних трав і фруктів дозволено зробити блюдо дивним і урочистим.
- Для першого рецепта:
- горбуша;
- рослинна олія;
- цибуля;
- сметана;
- мелений перець;
- спеції для риби;
- сіль;
- зелень кропу;
- зелень петрушки.
- Для другого рецепта:
- горбуша;
- спеції для риби;
- сіль;
- перець;
- гірчиця;
- лаврове листя;
- картопля.
- Для третього рецепта:
- філе горбуші;
- яблука;
- сік лимона;
- приправа для риби;
- сіль;
- перець;
- корінь селери;
- корінь петрушки;
- рослинна олія.
Інструкція
1. Для того щоб загасити горбушу в сметані, візьміть 400 грамів свіжої риби і поріжте не надто широкими шматками. Одну величезну головку ріпчастої цибулі наріжте дрібними кубиками. На пекучу сковороду налийте 3 столові ложки рослинної олії і спассеруйте на ньому цибулю до золотисто-каштанового кольору.
2. На цибулю покладіть шар горбуші і залийте 150 грамами товстої сметани, розведеною 50 грамами води і приправленою спеціями для риби, чорним свіжомеленим перцем і сіллю за смаком. Гасіть, не накриваючи кришкою, на помірному вогні близько 15 хвилин. Посипте готову страву подрібненою зеленню кропу і петрушки, подайте до столу з відвареною картоплею.
3. Для приготування горбуші з картоплею очистіть одну величезну рибину від луски, випатрати, видаліть хвіст, голову і плавники. Поріжте на порційні шматки, приправте спеціями для риби, посоліть і поперчіть. Повапните з усіх боків тонким шаром гірчиці. На дно каструлі покладіть 4 листи лаврушки.
4. Додайте шматки риби, поставлені вертикально. Між ними покладіть половинки очищеної картоплі. Налийте в каструлю води таким чином, щоб її ярус був вище риби на 2 сантиметри. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин.
5. Згасите горбушу з селерою і яблуком. Для цього 800 грамів рибного філе поділіть на 4 частини по 200 грамів, збризніть соком лимона, посипте вашої улюбленої приправою для риби, сіллю і перцем. Поставте в холод на одну годину.
6. Два середніх яблука поріжте тонкими шматочками, заздалегідь вирізавши серцевину і насіння. Половину кореня селери наріжте соломкою, один корінь петрушки натріть на дрібній тертці. У глибокій сковороді на рослинному маслі обсмажте яблука і селеру. Викладіть зверху шматки рибного філе, тертий корінь петрушки і залийте водою. Додайте солі в разі потреби, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності риби.
Тушкована риба - апетитне і запашне блюдо, яке не навантажує шлунок. У тушкованому вигляді виключно Классен хек, минтай, тріска, кабала, зубатка, скумбрія, тілапія, сом, судак, палтус і горбуша. Гасити рибу дозволено по-різному.
Інструкція
1. Тушкована риба з овощаміа. Обробити рибу на порційні шматки. Розжарити рослинне масло і обсмажте рибу з будь-якої сторони протягом 2-3 мінут.b. Потріть на величезній тертці моркву, поріжте кубиками цибулю. Обсмажте овочі в рослинному маслі до полуготовності.с. Покладіть обсмажену рибу і овочі шарами у велику каструлю. Додайте трішки окропу, щоб вода покривала рибу. Поставте каструлю на сильний вогонь. Пізніше закипання зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рибу 10-15 мінут.d. В кінці приготування додайте в тушковану рибу сіль і улюблені спеції.
2. Тушкована риба з томатома. Обсмажте шматки риби на рослинній олії до походження золотистої скоринки (2-3 хвилини з будь-якої сторони) .b. Розведіть столову ложку томатної пасти в склянці окропу. Покладіть рибу у велику каструлю і залийте її вийшов томатним розчином. Розведена томатна паста повинна покривати рибу. С. Натомість томатної пасти можна застосовувати обсмажені на рослинному маслі часточки свіжих помідорів (шкурку з помідорів бажано зняти). При застосуванні помідорів додатково додайте в каструлю окріп, щоб він покрив рибу .d. Пізніше закипання тушкуйте рибу протягом 10-15 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності додайте сіль, улюблені спеції і кріп.
3. Тушкована риба з сметанойа. Обсмажте на олії порізаний півкільцями цибулю протягом 3-4 хвилин. Додайте до цибулі невеликі скибочки риби (бажано філе) і смажте все ще близько 4-5 мінут.b. Перекладіть рибу з цибулею у велику каструлю, додайте нежирну сметану. Натомість сметани дозволено застосовувати вершки. Відмінно все перемішайте і поставте каструлю на огонь.с. Приготування тушкованої риби в сметані займе приблизно 15-20 хвилин. Коли страва буде приблизно готове, додайте сіль і перець.
Існує величезна кількість методів приготування м'ясних страв. Тушкована яловичина «по-російськи» виходить дюже апетитною навіть без завчасного маринування м'яса. Ніжний і оригінальний смак цієї страви не залишить байдужим ваших рідних і близьких.
- Яловичина - 800 г;
- шпик - 100 г;
- цибуля - 4 шт;
- житній хліб - 100 г;
- картопля для гарніру;
- борошно;
- петрушка;
- селера;
- морква - 1 шт;
- сметана -. ст;
- сіль
- мелений червоний і чорний перець
- кмин.
Інструкція
1. Яловичину скрупульозно вимийте в холодній воді, трішки обсушити, наріжте поперек волокон на скибочки товщиною приблизно 1 - 1,5 сантиметра і відбийте кухонним молотком.
2. За бажанням замаринуйте шматки яловичини. Для цього 3 цибулини наріжте тонкими півкільцями, злегка розімніть, додайте сіль, м'ясо і перемішайте. З половини лимона вичавіть сік, додайте 1 склянку води і влийте в м'ясо. Додайте спеції і перемішайте. Залиште на 5-10 годин. Якщо ймовірності замаринувати м'ясо немає, готуйте відразу.
3. Змішайте борошно, мелений червоний перець і сіль. У цій суміші обваляйте шматочки м'яса і обсмажте на міцно розігрітій олії з 2-х сторін до утворення золотистої скоринки.
4. Морква поріжте соломкою, чорний хліб - невеликими кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, селера і петрушку подрібніть.
5. Наріжте тонкими шматочками шпик і викладіть в сотейник, цілком покриваючи дно. Зверху покладіть шар смаженої яловичини, після цього шар цибулі, моркви, хліба і зелені. Посипте сіллю, чорним перцем і кмином. За бажанням можете додати кілька листочків лаврового листа. Якщо дозволяє величина сотейника, зробіть кілька таких шарів.
6. Далі залийте все пекучої водою, накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть сотейник з вогню і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. Гасіть м'ясо протягом 1,5 - 2 годин. За 30 хв до готовності залийте блюдо сметаною.
7. Поки готуватися м'ясо підсмажте картопля, той, що будете подавати як гарнір.
8. Розкладіть м'ясо і тушковані овочі по широким тарілках, полийте соусом з сотейника і посипте дрібно порізаною зеленню.
Корисна порада
За даним рецептом можна приготувати будь-яке м'ясо, крім курочки, тому що на її приготування потрібно поменше часу. Ну, це в тому випадку, якщо ви не є любителем яловичини.
Читайте також
- Як приготувати Панакота
- Як варити шпікачки
- Як пекти пиріжки з печінкою
- Як приготувати капусту кольрабі
