Манго - один з найстаріших одомашнених субтропічних фруктів. Його зовнішність дещо нагадує персик. хоча родинних зв'язків у них немає (найближчі родичі - фісташки та кешью). Плоди можуть мати різне забарвлення (зелену, жовту, червону і ін.), Форму і вагу. Який саме сорт краще купити - вирішувати вам: на смак і колір товаришів немає. Багато позитивних відгуків про плодах жовтого і зеленого кольорів. Природно, вони повинні бути стиглими і правильно збереженими.
Купити в супермаркетах стиглий манго, визрілого в природному середовищі (на дереві), практично неможливо. Продаються вони або незрілими, або дозріли штучним шляхом. Визначати ступінь зрілості за кольором - неправильно. Завдання покупця вибрати плоди з хорошими показниками зрілості. Потім, що важливо, вміти правильно зберігати манго при необхідних умовах (про це трохи нижче).
Один з головних показників якості манго - щільність зовнішнього шару плода. Якщо він м'який, то залежався, а якщо твердий - недозрілий: напевно його зняли з дерева раніше покладеного терміну. Фрукт повинен мати блискучу і гладку шкірку і трохи піддаватися натискання, бути пружним.
Зморшкувата шкірка може означати, що манго зняли з дерева раніше граничного терміну - може не дозріти самостійно. Також плід не повинен здатися легким, тому що в такому випадку він, ймовірно, виявиться Зів'ялого.
При досягненні зрілості манго стає солодким і ароматним. Стиглий фрукт має виразний приємний аромат. А, якщо в смаку відчується якась кислинка, значить процес псування плода вже почався.
Багато вживають зелені, незрілі плоди манго в лікувальних цілях. Тут особливо треба дотримуватися помірності, тому що вони можуть викликати розлад травної системи. Шкірка і кісточка при вживанні видаляються.
Дозріти манго при кімнатній температурі може приблизно за тиждень. У холодильнику процес дозрівання зупиняється.
Оптимальне зберігання манго
Манго - відносно добре зберігається продукт харчування. Чим щільніше, тим довше він зможе зберегтися. Оптимальна температура зберігання для недозрілих плодів - 13 градусів Цельсія, для зрілих - 10. Термін зберігання може досягти одного місяця в залежності від ступеня зрілості.
Інші корисні матеріали