Картопля, а точніше страви, приготовані з нього, міцно увійшов в раціон нашого населення. Ми вживаємо його в смаженому, вареному, печеному, тушкованому і т.п. вигляді. Тому з настанням похолодань більшість сімей задається питанням: «Як зберігати картоплю в квартирі?». Адже щоразу купувати цей овоч дуже накладно, вигідніше буде їм запастися на всю зиму. Але при цьому не всі є щасливими володарями прохолодних пагорбів, і їм доводиться зберігати картоплю в квартирі. Як це правильно робити ми сьогодні і розглянемо.
Насамперед зібраний урожай картоплі необхідно ретельно просушити і прогріти під сонячними променями (мінімум 3 години). Цей нехитрий прийом потрібен для того, щоб земля, прилипла до бульб, висохла і без проблем відокремилася від картоплі, що сприяє зменшенню ймовірності псування (гниття) її згодом. Після цього переберіть бульби, отбраковивая пошкоджені і хворі, які можна вжити в їжу відразу.
Але після цього, картоплю на зберігання відправляти ще рано. У перші кілька тижнів після збирання в бульбах картоплі відбувається лікувально-профілактичний процес. Іншими словами в цей період відбувається заліковування поразок, нанесених картоплі під час викопування і транспортування, а також прояв непомічених вами хвороб. У місцях пошкодження бульби відбувається утворення клітин рани перідерми і суберіна, які не дають проникнути всередину всіляких збудників хвороб. Крім цього, одночасно в картоплі відбувається процес синтезу токсичних для грибків речовин.
Для нормально проходження цих процесів необхідно протягом усього періоду дотримуватися температурного режиму (від +12 до + 18оС), при вологості не нижче 90%. Після чого температуру, при якій зберігають картоплю, необхідно буде знизити.
Наступне правило зберігання картоплі - підтримка невисокої температури. Під час картопля дихає, виділяючи вуглекислоту, тепло і вологу. Чим інтенсивніше буде подих, тим швидше картопля втратить вологу, постаріє і скривиться. Зниження температури ці процеси уповільнює і перешкоджає проростанню очок. Оптимальним температурним режимом зберігання картоплі вважається +4 - + 7оС. З цієї причини в осінній період картопля в мішках рекомендується зберігати на балконі. Якщо балкона немає, то розмістіть мішки в самому прохолодному місці вашого житла (у вікна, в передпокої і т.п.). Мішки для зберігання картоплі краще використовувати з мішковини або нетканого полотна - вони добре вентилюються і зберігають однакову температуру. Для регулювання вологості в мішки з картоплею рекомендовано викласти зверху шар буряка (вона вбирає вологу, що виділяється картоплею), солому або деревну стружку.
Наступний момент - не дати розвинутися гнилі. Головними ворогами картоплі, що зберігається в квартирі, є бактерії і грибки, що викликають утворення гнилі. На 100% від них ви не позбудетеся, але стримати поширення можна. Для цього бульби слід перекласти свіжим листям яглиці, полину, папороті, горобини або бузини. Бактерицидні властивості цих рослин не дають розвиватися гнилі. На 50 кг картоплі знадобиться близько 1 кг листя.
Деякі фахівці рекомендують позбуватися від хвороботворних бактерій і грибків, що викликають гниття картоплі, обробленням його крутим окропом (якщо така можливість у вас є). Для цього вимитий попередньо картопля складають в сітки і кожну з них на кілька секунд опускають в киплячу воду. За цей час шкідливі бактерії і грибки, що знаходяться на поверхні бульб встигають загинути, і ваш картопля не буде загнивати і проростати. Але все одно періодично оглядайте і перебирайте картоплю і при виявленні гнилих бульб, видаляйте їх, а ті, що мали з ними безпосередній контакт - використовуйте в першу чергу.
Далі для нормального і тривалого зберігання картоплі в квартирі необхідно стежити, щоб вона не проростала. Цей процес чудово уповільнює звичайна м'ята (сухе листя). Насипте на дно мішка шар сухих м'ятних листя завтовшки в 2 см, такий же приблизно в середині мішка і поверх верхнього шару картоплі.
Деякі з фахівців рекомендують для придушення проростання використовувати препарат «Епін». Перед закладанням картоплі в мішки його обприскують розчином «Епін» з водою (1 крапля на 200 мл). Даний метод крім того, що уповільнює проростання бульб ще і значно підвищує їх стійкість до такого захворювання, як фітофтороз. Якщо ви не боїтеся використовувати хімікати, то перед закладкою картоплі на зберігання можна обробити його мідним купоросом з розрахунку 2 грами на 10 літрів води, що також сприяє уповільненню проростання.
У квартирних умовах картопля буде добре зберігатися, якщо вибрати пізньостиглі сорти, у яких тривалий період спокою бульб. Деякі особливості таких сортів значно збільшують шанс їх збереження в квартирі.
Якщо у вас немає можливості (мала площа) зберігати картоплю безпосередньо в квартирі, а на балконі в мішках вона замерзне, то можете спробувати такий метод - зберігайте в подвійному дерев'яному ящику. Для цього вам знадобитися виготовити два ящика різного розміру. Менший ящик поставте в більший (відстань між стінками не менше 10 см). Дно більшого ящика Замостя якимись матеріалом добре вбирає вологу. Простір між стінками ящиків заповніть будь-яким утеплювачем, наприклад, тирсою. В менший ящик викладіть картоплю і накрийте її зверху старим товстою ковдрою. При такому способі зберігання ваш картопля буде чудово збережений навіть в 20-ти градусний мороз.
Цю статтю знаходять за запитом: Як зберігати картоплю в квартирі