Навіть сьогодні, в умовах цілорічної доступності овочів і фруктів, у багатьох садівників і аматорів не імпортних, а сезонних плодів, виникає питання, як зберігати яблука. Всупереч поширеній думці, плоди цілком реально протримати свіжими всю зиму або її більшу частину навіть в домашніх умовах. Головне, знати, які сорти фрукта для цього придатні, які параметри навколишнього середовища слід організувати, як правильно обробити компонент перед складуванням. Звичайно, оптимальним варіантом в даному випадку буде використання заскленого, але не дуже теплого балкона. Правда, є й інші, хоч і менш ефективні підходи.
Сорти яблук, придатних для зберігання
Замислюючись про те, як організувати зберігання яблук, потрібно розуміти, що всі сорти даного типу фруктів по-своєму реагують на тривале перебування в теплі (нехай навіть відносному).
У домашніх умовах найбільше шансів зберегти такі з них:
Звичайно, крім цього існують і інші сорти, здатні «пережити» зиму, залишаючись в прекрасній формі. Але в їхньому випадку багато вже буде залежати від уважності господарів і якості підтримки створених умов.
Правила оцінки стану плодів і їх підготовка
Перед тим, як займатися складуванням фруктів, слід переконатися в тому, що вони досить зрілі для зберігання в домашніх умовах. Крім специфічних ознак, існують і універсальні, характерні для яблук, незалежно від їх сорту:
- Насіння фруктів не повинні бути зеленими або занадто світлими. Їх колір може бути коричневим або темно-сірим.
Порада: Не варто намагатися зберегти на зиму недозрілі яблука. Вони не мають достатньо щільною шкіркою і не встигають покритися тонким восковим шаром, який утримує в плодах вологу. Дуже швидко ця волога випаровується, а в м'якоть проникають хвороботворні бактерії, що викликають псування продукту.
- Слід переконатися, що смак і текстура м'якоті відповідають показникам, властивим для конкретного сорту.
- Не потрібно докладати великих зусиль, щоб відокремити плодоніжки.
- Розмір плоду відповідає нормі. Дрібні яблука швидко зів'януть і зморщаться. Занадто великі частіше страждають від хвороб і можуть «заразити» всю кладку.
Мало знати, як зберегти яблука в певних умовах, їх ще слід обробити перед прибиранням на зиму. Для підвищення шансів на отримання бажаного результату, можна провести одну з наступних маніпуляцій:
- Використання розчину хлористого кальцію. На 10 л води береться 1 л хлористого кальцію. Розчин ретельно перемішуємо. У ньому не більше, ніж на 15 секунд замочуємо яблука (можна використовувати друшляк). Після обробки плоди просушиваются і провітрюються. Прийом дозволяє зберегти яблука свіжими на 1-1,5 місяці довше.
- Використання розчину антиоксидантів. Беремо 0,3% водний розчин харчового іонола або сантохіна, вони абсолютно нешкідливі для організму. Занурюємо в нього плоди на кілька секунд, після чого обсушуємо, не витираючи, і складаємо в відповідну тару для зберігання.
- Використання горілки і розчину прополісу. Даний похід найчастіше використовують в домашніх умовах. На 50 г прополісу беремо склянку горілки, замішуємо однорідний розчин. У нього потрібно занурити кожне яблуко, тримаючи фрукт за плодоніжки. Обтирати продукти не потрібно, відразу відправляємо їх на просушування, після чого - на зберігання.
Тепер тільки залишається правильно організувати умови для зберігання плодів. Будинки це можна робити на балконі або в холодильнику.
Кращі способи зберігання яблук
Якщо є така можливість, яблука найкраще тримати на балконі. При цьому в приміщенні повинні підтримуватися такі показники: температура 0-5ºС, вологість 85-95%, хороший рух повітря. Варто врахувати, що цементні поверхні сильно сушать повітря, з цієї причини оптимальним варіантом буде цегляна кладка стін. Складно уявити на балконі підвищену вологість, але, якщо це все ж спостерігається, то можна поставити відра з піском. А ось для підвищення показника знадобляться відра з водою.
Якщо вдалося виконати перераховані вимоги в домашніх умовах, сам процес зберігання організовується одним із способів:
- Стелажі. Продукти викладаються на полицях, прокладених щільним папером, тирсою або плівкою. Плодоніжки правильно направляти вгору. Добре, якщо плоди не будуть стикатися. Допускається формування 2-3 рядів за умови викладення паперу або тирси між шарами.
- Ящики. Тара вистилається поліетиленом, в неї закладаються яблука, кожен шар прокладається папером або тирсою. Зверху маса знову покривається поліетиленом. Якщо текстура матеріалу щільна, коробки можна ставити один на одного.
- Пакети. У домашніх умовах фрукти можна просто розфасувати по поліетиленовим пакетам (по 2-3 кг) і розкласти в створеному сховищі. Спочатку упаковку тримаємо відкритою, а герметично зав'язуємо тільки після того, як її вміст охолоне до температури навколишнього середовища.
Є ще один цікавий спосіб зберігання фруктів - в піску. Просто беремо відповідну ємність (відро, ящик або бочку), пересипаємо дно піском і викладаємо яблука, щоб вони не стикалися. Засипаємо плоди піском і кладемо другий шар продукту. Так діємо, поки тара не заповниться.
Додаткові методи, використовувані в квартирі
Крім балкона, для зберігання яблук в домашніх умовах може бути використана лоджія, але температура на ній не повинна підніматися вище 6ºС. Тут також використовуються ящики і пакети, тільки потрібно переконатися, що на продукти не потрапляють прямі сонячні промені.
У холодильнику плоди тримають у відсіку для овочів. Тільки спочатку їх потрібно загорнути в поліетилен і герметично зав'язати. Кожен плід окремо допускається зберігати в пергаменті або тонкому папері (наприклад, серветках, просочених вазеліновим маслом). А ось харчова плівка повністю перекриє доступ кисню, через що не утворюється вуглекислий газ, і фрукти почнуть в'янути.
Незалежно від того, який обраний варіант зберігання яблук в домашніх умовах, плоди слід регулярно оглядати на предмет появи ознак псування. Такі екземпляри слід вживати в першу чергу.
Хочете схуднути?
- Зайва вага - проблема, відома багатьом. Малорухливий спосіб життя, стрес, неправильне харчування та інші негативні фактори призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.
- Багато людей задаються питанням: як скинути зайву вагу? На щастя, сучасна індустрія краси пропонує сотні методик оздоровлення і зниження маси тіла: від дієт до апаратних процедур.
- Головне, серед цього розмаїття знайти ефективний спосіб боротьби із зайвими кілограмами і не нашкодити здоров'ю.
- Саме про такий спосіб боротьби із зайвими кілограмами була телепередача Олени Малишевої! Дивіться і худніть