Глід відносять до лікарських чагарниках, а його квітки, плоди, листя і навіть кору використовують як лікарську сировину. Тому важливо знати, як зберігати глід. щоб він не втратив своїх цілющих властивостей.
Як зберігати глід сушений
Глід, протертий з цукром
М'якоть плодів рекомендується бланшувати в киплячій воді 2-3 хвилини, а потім перетерти крізь сито з нержавіючої сталі або прокрутити через м'ясорубку. На 1 кг пюре слід додати 0,3-0,5 кг цукру. Отриману суміш ретельно перемішують, не доводячи до кипіння підігрівають до 70-80 ° С і розфасовують по стерилізованих банках, закочують кришками, а потім пастеризують в киплячій воді: літрові - 30 хвилин, півлітрові - 20 хвилин.
Як зберігати джем з глоду
Вимиті плоди пересипають в каструлю і додають воду з розрахунку: півсклянки на склянку плодів, і варять на повільному вогні до розм'якшення. Одержаний відвар потрібно зцідити в окремий посуд, а плоди глоду перетирають через сито. Шкірку і насіння викидають, а перетерту масу додають до відвару. Потім слід засипати цукровий пісок з розрахунку 1 кг цукру на кілограм маси. Знову ставлять на вогонь і, безперервно помішуючи, уварюють до консистенції густої сметани. Готовий джем розкрадалися по стерилізованих банках і закочують кришками.
Компот із глоду
Плоди глоду необхідно вимити, розрізати навпіл і очистити від насіння. Потім їх слід обполоснути в холодній воді і опустити в гарячий, майже киплячий 45% -ний цукровий сироп. У такому вигляді плоди залишають настоюватися на 8-10 годин. Потім сироп зливають в каструлю і ставлять на вогонь, а плоди укладають в стерилізовані банки. Сироп необхідно кип'ятити 8-10 хвилин, після чого їм заливають плоди в банках. Засукайте банки кришками і пастеризують в киплячій воді: літрові - 30 хвилин, півлітрові - 20 хвилин.