Знати відповідь на питання, як зберігати дайкон, важливо для тих, хто любить вживати цей продукт в їжу не тільки влітку, а й взимку. Багато хто називає дайкон редькою, але справжня назва овоча саме «дайкон», і до нас він приїхав з сонячної країни під назвою Японія.
Як зберігати дайкон в домашніх умовах
Ставлячись до сімейства коренеплодів, дайкон настільки багатий корисними елементами, що зразу став улюбленцем наших городників. Їх відразу стала цікавити різна інформація, що стосується овоча.
І це не тільки, як зберігати дайкон в домашніх умовах. Їх цікавить і способи розмноження, і умови вирощування. Але сьогодні ми поговоримо саме про те, як зберегти дайкон на зиму.
прибирання дайкона
Ми будемо виходити з того, що людина, яка хоче зберегти овоч на зимовий період, міг не тільки купити його в магазині, але і виростити самостійно на своїй ділянці. Строки збирання та зберігання дайкона тісно взаємопов'язані.
При покупці в магазині або на ринку, просто вибирайте не пошкоджені овочі, які не мають зрізів, слідів гниття або інших підозрілих ознак. Тільки абсолютно цілі і здорові овочі можна визначати на зимове зберігання.
Зберігання дайкона може проводитися різними способами:
- У свіжому вигляді,
- замороженому,
- в рідкому (сік),
- в консервованому.
Спосіб зберігання залежить цілком від вашого бажання і можливостей. Також багато що залежить від того як ви збираєтеся використовувати овоч. Для різних рецептів потрібно різний варіант дайкона, десь потрібен свіжий овоч, а десь консервований. Тому вибір способу за вами. Ми ж висвітлимо різні варіанти.
Зберігання дайкона в свіжому і замороженому вигляді
Свіжий дайкон можна зберігати як в погребі, так і в холодильнику. При цьому головною умовою вважається мінімум тепла і освітлення. Таким чином, можна зберегти овоч протягом півроку. Хоча багато що залежить і від сорту. Є сорти, які зберігаються не більше 2 місяців, і ви зрозумієте, що термін закінчується, за ознаками гниття.
При виборі зберігання в холодильнику, щоб цей процес тривав якомога довше, потрібно кожен овоч загорнути в плівку і зробити в ній дірки для того, щоб повітря могло циркулювати. Також це стане на заваді конденсації повітря.
Незважаючи на всі правила, ви повинні регулярно перевіряти стан редьки, прибираючи ті овочі, які стали м'якшими або почали гнити. Можна вживати в їжу не весь овоч, а його частина. В даному випадку після того як ви відокремте необхідну частину, оберніть знову плівкою залишок, і приберіть назад в холодильник. Відділ для зберігання овочів відмінно підходить для цієї мети.
Описуючи, як зберігати дайкон в погребі, слід приділити увагу ємностей для зберігання. Яку б ємність ви не взяли, ящик або коробку, на її дно потрібно насипати пісок або тирсу. Це дасть дайкон можливість не висохнути, і надовго зберегти свіжість. Якщо у вас немає льоху, а в холодильнику мало місця, то можна організувати зберігання на балконі. Тільки не забудьте накрити овочі, щоб не дати їм замерзнути.
Для того щоб правильно заморозити редьку в морозилці, вам потрібно слідувати елементарним правилам:
- Виберіть цілі овочі,
- ретельно промийте кожен під проточною водою,
- приберіть черешок,
- наріжте овочі кубиками, або натріть на терку (краще вибрати велику, щоб не дати стекти соку),
- складіть нарізані або натерті овочі в пакет або ємність, і помістіть в морозильну камеру.
Ось і весь секрет процесу. Зберігати овочі в такому вигляді можна від десяти до дванадцяти місяців, але потрібно дотримуватися деякі рекомендації:
- Зберігайте овочі дрібними частинами,
- Забороняється заморожувати дайкон повторно після розморожування,
- размораживая редьку, потрібно просто залишити її на столі і почекати поки вона не стане.
Отримуємо сік і консервуємо овоч
Сік редьки дуже корисний. Його застосовують не тільки в різних рецептах, а й в лікувальних цілях. Такий сік можна вживати відразу свіжим, або консервувати його.
Для процесу консервації потрібно:
- Приготувати заздалегідь банки, пропаривши їх або прогрів в духовці протягом тридцяти хвилин,
- добути сік за допомогою соковижималки,
- розлити сік по банкам,
- герметично закрити їх за допомогою кришок,
- помістити на зберігання в прохолодне місце, де немає сонячного світла.
Крім того, що можна консервувати сік дайкона, можна зберігати і м'якоть у вигляді салатів. Існує безліч різних варіантів таких салатів, але один з найбільш популярних ми представляємо вам тут:
Кількість кожного інгредієнта в чому залежить від кількості редьки. Вода, оцет і спеції потрібні для приготування маринаду, яким заливають дайкон. Для цього потрібно взяти склянку води, півсклянки оцту, сіль і перець беруть за смаком. Все це змішують і доводять до кипіння.
Тим часом редьку миють, чистять, нарізають кубиками, і розкладають в стерильні банки. Готовий маринад охолоджують і заливають їм дайкон в банках, після чого їх ретельно закривають кришками.
Таке зберігання допоможе вам всю зиму насолоджуватися, як просто консервованим продуктом у вигляді закуски, так і використовувати дайкон в різних стравах.