Зелена цибуля - один з улюблених овочів дбайливих господинь. Його цінують не тільки за пікантний смак, але і за щедрість вітамінів. Як же зберегти цю рослину свіжим і корисним навіть під час холодів?
Зберігання цибулі в домашніх умовах, поширені способи
Для початку слід з'ясувати, як правильно вибрати зелень:
- слід вибирати довгі пір'ячко яскраво-зеленого кольору;
- листя повинні бути свіжими і пружними;
- не беріть зелень з ушкодженнями;
- видаляйте сухі кінчики і інші вади.
Зберігання в холодильнику
Є чотири способи зберігати цибулю в холодильнику:
- Сухі цибулини помістіть в поліетиленові пакети і запаяти.
- Помістіть зелень в пластиковий вакуумний контейнер і накрийте кришкою.
- Обробіть цибулини і оберніть їх вологою тканиною.
- Підготуйте пагони. Оберніть їх харчової папером і відправляйте в холодильник.
Важливо враховувати при зберіганні те, що не слід перегинати і заламувати листя. Перед укладанням рекомендується охолодити пакети до температури зберігання.
Якщо не дотримуватися цього правила, - всередині пакету з'явиться волога, і зелень буде менше зберігатися в належному вигляді. При температурі + 3-4 ° C цибулю зберігається до декількох тижнів, а при 0 ° C - кілька місяців.
Зберігання на балконі
Також цибульні пагони в весняно-осінній період або теплою зимою можна зберігати і на балконі. Як це зробити правильно?
Тепер поговоримо про те, як зберегти зелену цибулю на зиму. Щоб заготовити зелень на тривалий час, її можна заморозити, засолити, засушити, заготовити в маслі і навіть замаринувати. Перед будь-яким видом заготовки траву чистять, миють під проточною водою і сушать на серветці. Різати обов'язково потрібно гострим ножем - так краще зберігаються вітаміни.
Замороження зеленої цибулі
У цього варіанту зберігання є три можливі способи:
- листя розрізають упоперек. Шматочки робимо приблизно 2 см. Опускаємо на пару хвилин в окріп. Перекладаємо в друшляк, щоб охолонув. Фасуємо в ємності і заморожуємо;
- зелені пагони шаткуємо і 5 хвилин смажимо в сковороді на рослинному маслі. Складаємо в ємність і заморожуємо;
- нарізану цибулю відразу складаємо в формочки. Третина місця залишаємо для води. Заливаємо воду, чекаємо, поки утворюються «цибульні кубики». Потім перекладаємо в герметичний пакет, кладемо в морозилку. Заморожені цибулини зберігаються в морозилці до одного року.
При заморожуванні цибулин в формочках, використовуйте не тільки форму для льоду, а й інші ємності: посуд для випічки або маленькі мисочки. Заморожена зелень - дуже зручна добавка при готуванні. Вона не потребує попередньої розморожуванні, в ній немає масла або солі. Тому її можна застосовувати в будь-яких рецептах без обмежень.
Поради ПРОФЕСІЙНИХ САДІВНИКІВ Багато наших читачів для БАГАТОГО ВРОЖАЮ активно застосовують ефективне біодобриво Biogrow. Дане добриво підходить для будь-яких видів і сортів вирощуваних рослин. Дозволяє підвищити врожайність на 50% БЕЗ небезпечних хімікатів. І все що для цього потрібно - 2-3 рази за сезон внести біодобриво в грунт.
Підготуйте продукти в наступному співвідношенні: на кілограм зелені - 200 г. солі. Слідкуйте, щоб в банку не потрапляла волога, навіть з листя. Для цього попередньо гарненько їх підсушіть.
Сушка зеленої цибулі
Можна застосувати два способи:
Сушити можна тільки свіжу цибулю, недавно зірваний з грядки. Траву ретельно промити, дрібно нарізати і викласти на серветку. Майбутню спецію помістити в теплу кімнату для підсихання. На місце сушіння не повинні потрапляти прямі сонячні промені - вони руйнують вітаміни. Зверху заготовку краще додатково накрити світлої папером. Готовність продукту визначайте по крихкості.
Зелену цибулю як приправа
Крім стандартних способів. є варіанти зберігання зеленої цибулі в якості самостійних страв:
- Маринування зеленої цибулі. Промиваємо під проточною водою. Шаткуємо або залишаємо цибулини цілими. Розкладаємо в невеликі банки. У кожну ємність додаємо коріандр, 3-4 горошини чорного перцю і трохи насіння гірчиці. Готуємо розсіл: на літр кип'яченої води - 40 грам солі. Розливаємо в тару по 2 ст. л. 6% оцту до країв. Банки ставимо у велику каструлю і стерилізуємо 15 хвилин.
- Закваска. Пагони перебрати, вимити і просушити. Порізати на шматочки по 2 см. Розкласти шарами по банкам, пересипаючи сіллю. Зверху в кожну тару покладаючи гніт. Це необхідно для того, щоб в банку з'явився розсіл. Через два дні перевірте результат. Якщо розсолу немає - покладіть щось важче або підлити трохи кип'яченої води. Квашений цибулю можна додавати в улюблені страви вже через три тижні. Лушпиння приправу зберігайте в холодильнику.
Зберігання цибульних листя в маслі. Цей спосіб підійде господиням, у яких в холодильнику багато місця - таку приправу не вийде компактно утрамбувати. Для рецепта підійде оливкова або соняшникова олія. Траву лука добре сушимо на паперовій серветці, щоб втекла вся вода.
Способів зберігати зелену цибулю на довгий період часу дуже багато. При будь-якому із запропонованих варіантів, Ви завжди зможете додати в Ваш раціон трохи свіжих вітамінів, яких так не вистачає взимку.
