Рукола - середземноморське рослина з пікантним гіркуватим смаком, в якому відчуваються нотки горіха і перцю. Ця зелень не тільки смачна, але і дуже корисна, тому що містить у собі достаток мікроелементів і вітамінів. Завдяки цьому рукола стала популярним салатним інгредієнтом і частої добавкою в соуси. Її можна виростити самостійно, адже рослина це зовсім невибаглива і не потребує особливого догляду.
Що потрібно мати на увазі
При покупці руколи в супермаркеті або на ринку варто оцінювати колір листя, який визначає свіжість продукту. Також брати до уваги потрібно наступні моменти:
- Ця зелень втрачає свої корисні властивості занадто швидко, тому для використання в свіжому вигляді купуйте рівно стільки, скільки знадобиться на пару днів;
- Рукола, хвостики якої обмотані харчовою плівкою, пролежить трохи довше;
- Щоб зберегти корисні властивості руколи, її варто покласти в морозильну камеру. Можна просто заморозити листочки, або зробити кубики, заливши продукт оливковою олією;
- Також популярний спосіб зберігання цієї зелені - висушування.
Яким способом скористатися
В холодильнику
Щоб зберегти свіжість руколи трохи довше, її потрібно зберігати в холодильнику. Але не можна класти її туди незахищеною: зелень повинна бути ізольована від зовнішнього повітря. Для цього листя варто помістити в поліетиленовий пакет, обмотавши кінці. Повна герметизація також запобіжить вбирання руколою сторонніх запахів. Якщо в холодильнику багато місця, використовуйте замість пакета пластиковий лоточок або банку з щільною кришкою.
Але і при способі зберігання, зазначеному вище, зелень збереже вітаміни і зовнішню привабливість не більш як три доби. Відповідно, для того, щоб насолоджуватися улюбленою зеленню навіть не в сезон, її потрібно заморозити або висушити.
Відмінний спосіб продовжити термін зберігання руколи без втрати корисних властивостей - заморозка. Помийте і обсушіть зелень на паперовому рушнику, потім розкладіть по невеликих пакетів із застібками і відправте в морозильну камеру. Готово! Тепер навіть взимку можна насолоджуватися салатами з коханою зеленню, а головне - насичуватися корисним вітаміном С, який міститься в рослині у великій кількості.
Для зберігання в морозильнику рукколу також можна нарізати і пересипати сіллю. Таким чином вийти не просто заморожена зелень, а готова приправа.
В обох випадках бажано фасувати рукколу порційно, рівно стільки, скільки використовується за раз, щоб виключити повторну заморозку, яка негативно вплине і на смак, і на корисні властивості.
висушування
Другий спосіб зберегти рукколу - засушити її. Ретельно вимийте гілочки, обсушити і викладіть в один шар. Простіше і швидше засушити зелень в духовці, тримаючи температуру на рівні 40 градусів. Якщо такий варіант не підходить, можна залишити рукколу в сухому і темному місці. Після повного висихання зелень висипають в пакет або баночку, які потрібно щільно закрити, щоб згодом не губився чудовий аромат. Зберігати ємність з висушеної травою краще в сухому і прохолодному місці.
Рукола користується популярністю серед прихильників здорового способу життя та різноманітних дієт. Саме вона дає корисні речовини, яких часто бракує таким людям. Тому вибирайте найбільш зручний спосіб і запасайтеся цієї зеленню на цілий рік.