Одним з улюблених ласощів багатьох слов'ян є баштанні культури, а саме солодка ягода - кавун. Крім гарного смаку, вона володіє багатьма корисними речовинами, вітамінами і мікроелементами. Насолодитися цим плодом можна тільки в розпал сезону. Але як зберегти кавун і закласти його на тривале зберігання, не втративши при цьому смакові якості? Продукт цей недовговічний і більше трьох місяців не зберігається, але знаючи секрети, можна зберегти сонячні плоди довше. Ці правила прості і якщо їх дотримуватися, то ваш новорічний стіл буде прикрашати смачний кавун. Для цього необхідно підготуватися, адже сонячна ягода повинна не тільки вціліти, а й зберегти солодкість і соковитість. Отже давайте розберемося як зберігати кавуни і дині правильно.
Фото збереження кавунів
вибір кавуна
Перше що необхідного зробити - віддати перевагу правильному сорту. Щоб зберегти кавун до Нового року, беруть плоди пізні. Чим пізніше вони достигнуть, тим довше можна зберігати ягоду. При закладці перевіряють наявність тріщин, подряпин і вм'ятин - такі плоди довго зберігатися не будуть. Відбір йде за кількома критеріями:
Скільки зберігається кавун?
При дотриманні необхідних умов термін зберігання кавуна - до трьох місяців. Добре зберігаються плоди баштану, які пізно достигають і мають в м'якоті багато пектинів. Вони утримують вологу, залишаючись пружними. Але як зберегти кавун до Нового року? Для цього необхідно дотриматися умов і рекомендації:
- Правильний вибір потрібного сорту.
- Вчасно зібрати врожай.
- Перевірені способи зберігання.
Підсобні приміщення для зберігання
Не всі знають, як зберігати кавуни в погребі. Для доброму стані там повинна бути температура 4 градуси і вологість не вище 85%. Такий режим дозволяє зберегти смак і соковитість. Сирість і висока температура сприяють процесу гниття. У приміщенні повинна бути вентиляція. Тримати разом з бахчей інші овочі (картопля, капусту) не бажано.
Перед укладанням плоди запилюють 2% -м розчином вапна і прикривають соломою на добу, щоб кора збезводнити.
Зберігають ягоду в підвішеному стані, на стелажах і в ящиках на м'якій підстилці. В якості підстилки використовують різні матеріали:
- засипають піском або дрібною деревною золою;
- обкладають сухим лісовим мохом, він вбирає вологу, м'який і безпечний;
- обмазують рідкою глиною, воском, парафіном або алебастром шаром не менше 1 см таке покриття не пропускає повітря, світло і вологу, і збільшує термін зберігання.
- обкладають соломою з усіх боків;
- обертають в тонкий матеріал, кладуть в сітки-авоськи і підвішують до стелі.
Плоди кожен день оглядають, перевіряючи на збереження і наявність гнилі. Якщо видимих пошкоджень немає, але плід здається більш легким, ніж інші, його прибирають.
Де зберігати кавун в квартирі
Довге зберігання кавунів при кімнатній температурі неможливо. Він зможе пролежати довше, якщо плід тримати в холодильнику, в нижньому ящику, обернувши попередньо в кілька шарів газет (але не глянцевих журналів). При цьому через день кавун перевертають.
Скільки можна зберігати кавун в розрізає вигляді? Більше двох діб він не зберігається.
Попередньо заморожений плід пролежить довше, втратить частину корисних речовин. Стелажі для зберігання можна влаштувати на лоджії або заскленому балконі з температурою не нижче нуля. Умови ті ж, що і в підвалі: укладають плоди в один ряд на м'яку підкладку або розвішують в сітках. Кавуни кладуть в ящики, пересипають зерном або піском і встановлюють на підлогу в прохолодному місці.
Підходять для зберігання баштанних культур ванна кімната або антресолі. Обране місце повинне бути провітрюваним, темним і прохолодним. А також можна зберігати кавун протягом місяця в ємності з водою, яку кожен день міняють.
Зберігання на присадибній ділянці
Як зберегти кавун довше, якщо на ділянці виріс великий урожай баштану, а необхідних приміщень немає? В землі риють глибоку яму, стелять на дно солому або сіно і укладають оброблені вапняним розчином кавуни. Зверху засипають стружкою, а потім землею. Так баштан зберігається довго, але перевіряти періодично урожай складно - в цьому полягає мінус способу.
Кавунову м'якоть заморожують, при цьому його текстура змінитися, але смак і аромат залишаться. І з'їсти його треба буде швидко, без розморожування до кінця або використовувати для киселів і коктейлів. Для заморожування ріжуть на шматочки або кубики і складають на деку так, щоб вони не стикалися один з одним. Поміщають в морозилку для попередньої заморозки. Коли шматочки затвердіють, зсипають в контейнери, залишаючи зверху невеликий простір, закривають кришками і прибирають в холодильну камеру.
Можна зберегти кавун, зробивши «домашнє морозиво». Для цього м'якоть ріжуть на шматочки (ножем або формочками) і встромляють в них палички для морозива. Потім заморожують. Взимку такі ласощі їдять, притримуючи за паличку. У замороженому стані кавунова ягода може зберігатися до 12 місяців.
Одним із способів збереження кавуна до зими є солка в бочках і маринування в банках. Ці соління смачні й улюблені багатьма. У бочки закладають цілі плоди, вибираючи невеликі за розміром і не переспілі. Їх заливають солоною водою (400 грам солі на відро води), додають (за бажанням) спеції (часник, зелень), зверху кладуть гніт, щоб Арбузов не спливли і не покрилися цвіллю. Через 2-3 тижні соління готово. Зберігаються вони до весни.
Для маринування в банках кавуни ріжуть на шматочки. Шкірку знімають або залишають. Насіння не вибирають. На дно банок кладуть селера і горошини запашного перцю. Кавуновими шматочками набивають посудину якомога щільніше. Заливають гарячою водою і витримують 20 хвилин, потім зливають. Заливають киплячим розсолом (на літр води 1 ложка солі і 2 ложки цукру), додають в кожну банку по столовій ложці 70% -го оцту і чайної ложці лимонної кислоти, закочують, перевертають, загортають ковдрою і залишають на добу. Остигнули банки спускають в прохолодне місце: підвал, погріб або балкон.
(Поки оцінок немає)