Про корисні властивості зеленого чаю на території Росії стало відомо порівняно недавно. Але за проміжок часу в, максимум, два десятиліття, цей продукт набув великої популярності завдяки своїм численним цілющим якостям. Він омолоджує, завдяки великому вмісту антиоксидантів і цінних ефірних масел, сприяє зниженню ваги. бадьорить, нормалізує тиск, і нарешті, має багатий, ніжним, вишуканим смаком. Але чарівний напій легко зіпсувати. При неправильної заварці зелений чай втрачає всі свої цінні властивості і набуває неприємну гіркоту. Як правильно заварювати зелений чай. залишивши при цьому всі корисні властивості, і не зіпсувавши його смак, який продовжував би доставляти нам насолоду?
Сортів чаю. в тому числі і зеленого відома велика множетво і тонкощі заварювання кожного сорту звичайно найкраще з'ясувати у продавця-консультанта, якщо ви купуєте напій в спеціалізованому магазині. Але існують загальні правила заварювання для всіх сортів, чітко дотримуючись яких можна отримати корисний і смачний напій.
Отже, для того, щоб отримати ідеально заварений зелений чай нам потрібні лише три складові: правильна вода, правильний чайник для заварювання, ну і власне, якісний зелений чай. Вода для заварювання повинна бути чистою, свіжою, відфільтрованої. Звичайно, в ідеалі добре б використовувати джерельну воду, але в сучасних умовах дуже рідкісні мають до неї доступ, тому вода, пропущена через фільтр може служити хорошою основою.
Ніколи не використовуйте повторно прокипяченную воду, вона набуває неприємного смаку і в ній знищуються всі корисні речовини. Не можна допускати тривале кип'ятіння: як тільки поверхня води починає злегка пузиритися чайник слід вимкнути.
Який чайник використовувати?
Чайник для заварювання може бути скляним, фаянсовим, порцеляновим, але він не повинен бути великих розмірів, щоб чай в ньому не залежався. Причому, у всіх країнах з розвиненою чайної культурою на заварювальному чайнику відсутня металеве ситечко - вода, стикаючись з металом, псує смак чаю.
Чай повинен бути якісним, свіжим, якщо ви берете на вагу, можете подивитися чаїнки, вони повинні бути щільно скручені, не ламатися і не розсипатися.
Процес заварювання зеленого чаю
Тепер приступимо до самого процесу заварювання. У попередньо підігрітий чайник додаємо чай з розрахунку по одній чайній ложці на склянку, наповнюємо його гарячої (. Чи не кип'яченої) водою приблизно на половину і швидко зливаємо. Добре, якщо ви встигнете зробити це за 20 секунд. Злив першу воду, ви по-перше, промиваєте чайні листочки, по-друге дозволяєте їм розпаритися і краще відкрити всі грані смаку. Вдруге чайник вже можна повністю заповнити водою температурою приблизно 80 градусів, такої температури досягне вода через чотири хвилини після закипання. Накрити чайник бавовняним або лляним рушником, щоб чай потім близько трьох хвилин. Не можна залишати чай довго заварюватися - це зіпсує його смак, 5-6 хвилин цілком достатньо.
Скільки разів заварювати зелений чай?
Багатьох цікавить чи можна повторно заварювати зелений чай? Якісний зелений чай можна заварювати до семи-восьми разів, однак надовго залишати заварку в чайнику і потім заливати її водою не варто - чай почне виділяти токсичні речовини. І нарешті, ви легко зможете визначити чи правильно йшов процес по виділилася на поверхні чаю піні, яка свідчить про те, що вся технологія була дотримана правильно. Якщо піна відсутня, значить ви десь допустили промах, але ж не важко спробувати ще раз, тим більше що отриманий в результаті ароматний чай з цілим букетом корисних властивостей виправдає всі ваші очікування.