Щодо сортів крупнолистового чаю, то не просто можна, а потрібно, тому що корисні речовини з таких сортів переходять в настій відносно повільно, правда час заварювання на 2-й, 3 * -й раз збільшується. Але саме собою заварювати повторно можна тільки під час одного і того ж чаювання, а не на наступний день. Стара остившая заварка чаєм вважатися вже не може і користі не приносить. А заварюють "сміється водою" (так називають воду, побілілу від бульбашок, що йдуть із глибини), тому що перекип'яченої вода або вода при повторному кип'ятінні стає важкою і шкідливою.
система вибрала цю відповідь найкращим
У всякому разі не смертельно. Але цього робити не потрібно. Мало того, що весь аромат з чаю вже видихався, так ще й смаку ніякого. Будь-чай призначений для одноразового використання, чай в пакетиках особливо. Про яку корисності може йти мова, якщо всі його корисні властивості розкриваються в перші хвилини заварювання. І ще! Важливим є те, що чай ніколи не заливають окропом. Найкращий варіант для правильного і повноцінного заварювання - через 2 хвилини після кипіння чайника залити заварку окропом. Тоді ви отримаєте ті корисні властивості цього древнього тонізуючого напою, які ви, власне і чекаєте від чаю. Приємного чаювання!
Чорний чай заварювати вдруге не рекомендується, хоча на роботі ми це інколи і робимо.
А от зелений чай можна заварювати багато разів, причому, чим краще чай - тим більше разів можна заварити його. Елітні сорти заварюють до десяти разів і більше!
Але зазвичай діє правило - чаїнки не повинні остигати, тобто процес повинен бути безперервним. Не слід залишати заварку "до вечора", а потім намагатися її знову заварювати.
Я купувала японський зелений сенча, там перша порція настоюється півхвилини, наливається в чашку, а потім постійно повинна в чайник для заварювання підливати гаряча вода, і знову зливатися чай в чашку.
Якщо ми говоримо про зелений чай, то можна. Так як при другій заварці він стає більш корисним, віддає більше корисних речовин. Але при цьому чай стає більш гірким.
Чорний чай також можна заварювати кілька разів. Що в цьому поганого, якщо чай свіжий.
А ось заварювати вдруге чай, який простояв в заварнику більше доби, то такий чай вчені не раджу запарювати вдруге, так як там утворюються якісь шкідливі токсини і речовини.
Висновок, якщо чаю менше 1 дня, то заварювати вдруге можна окропом.
Якщо чаю більше одного дня, то краще заварити свіжий чай і насолоджуватися його смаком і ароматом.
Галина Уткіна [595]
Перш ніж заварити чай, я обполіскую його гарячою водою, тобто затоку чайник з заваркою, тут же зливаю воду і заливаю знову для настоювання.
Мене вчили заварювати чай теж "білої" водою, коли її поверхня при нагріванні покривається бульбашками і здається білястої. Чай заливають на половину заварника і накривають серветкою. Дають пару хвилин відстоятися доливають до "плічок" і ще через пару хвилин розливають по чашках. А ось повторно заварювати не раджу, через пару годин в ній утворюються шкідливі для організму речовини - таніни. Ви не раз, напевно, помічали на стінках чайних чашок важко відмивається коричневу плівку. При вживанні старої заварки така ж плівка покриває клітини вашої печінки, ускладнюючи її роботу.
"М'яка вода найбільш придатна для приготування чаю. Ще Спафарий, російський мандрівник XVII століття, з подивом відзначав, що в Пекіні воду для чаю продають на ринку, причому за досить-таки високу ціну, нарівні з іншими продуктами харчування".
"Для заварки потрібно брати воду в середині процесу кипіння, коли вона кипить« білим ключем », тобто на початку другої стадії кипіння".
"Чай, заварений в багато разів долитій закип'ятила воді, повністю втрачає свій аромат, смак і корисну дію на наш організм"
". Фарфоровий чайник повинен бути добре зігрітий. Робиться це для того, щоб посилити екстрагування чаю. Звичайний спосіб зігрівання - обполоснути чайник 3-4 рази окропом"
"Спочатку заливають воду тільки до половини чайника або залежно від виду і сорту чаю до однієї третини (суміш зеленого і чорного чаю) або ж до однієї четвертої і менш (зелений чай).
Залив сухий чай першої заливкою, чайник слід швидко закрити кришкою, а потім лляною серветкою так, щоб вона покривала отвору в кришці і в носику чайника. Це роблять не стільки для утеплення, скільки для того, щоб тканина серветки вбирала виходять з чайника водяні пари і одночасно не пропускала б (затримувала) леткі ароматичні ефірні масла "
"Залишати чай на кілька годин, а тим більше на інший день не можна.« Свіжий чай подібний до бальзаму. Чай, залишений на ніч, подібний до змії », - образно сказано в одному східному прислів'ї. Це перш за все відноситься до чорних чаїв, які можна вживати тільки свіжими "
Все залежить від якості чаю. Якщо це чай крупнолистовий високої якості, то такий чай можна заварити і вдруге і третій, проте з кожною наступною заваркою кількість кофеїну в чаї знижується. Дрібні і низькосортні сорти чаю підлягають тільки однієї заварці, за винятком цейлонського та індійського, які можна заварити два рази. Зелений крупнолистовой чай можна заварювати багато разів, тільки не можна давати заварці охолонути.