Як же помиляються ті люди, які думають, що тільки певні сорти чаю, на зразок зеленого або білого, потребують правильного заварюванні. Різновидів чаїв існує безліч і кожен чай, будь то чорний, зелений або червоний, вимагає дотримання особливих правил при заварюванні. До сих пір знавці сперечаються про те, як заварювати чай найбільш правильно. Але існують класичні правила заварювання для окремих сортів чаю.
Заварюємо класичний чорний чай
За основу візьмемо найпоширеніші сорти чорного чаю:
Не будемо зупинятися на тонкощах ароматів, властивих кожному з цих сортів. Як правило, немає двох однакових ароматів у чорного чаю, який ріс в різних місцевостях. На смакові якості впливають багато чинників:
- висота плантацій над рівнем моря;
- кількість опадів;
- особливості клімату, властивого певному регіону.
Процес заварювання починається не просто з вибору сорту або марки чаю. Основа смачного - правильно обрана вода. Для заварювання найкраще підходить м'яка за хімічним складом вода. Якщо ви живете в регіоні з так званої жорсткої водою, найкраще купувати воду в магазинах. Втім, фанатики чайної церемонії воліють спеціально привозити воду для чаю з чистих колодязів або джерел.
Кип'ятити воду правильно тільки в емальованому чайнику. Модні металеві чайники будуть псувати смак води.
Як правильно заварювати чай і скільки класти заварки в чайник
Напій заварюють з розрахунку однієї чайної ложки на склянку (кухоль) гарячої води. Перед тим як засипати чайне листя в чайник, необхідно сполоснути його гарячою водою, зігріти. Це дозволить чаю найбільш повно розкрити весь аромат, він завариться набагато швидше. Як тільки вода закипіла, можна заварювати, не потрібно чекати моменту, коли вода завирує ключем.
Після того як ви залили воду в чайник для заварювання, правильно буде дати йому настоятися приблизно 7-8 хвилин під кришкою, прикритої зверху рушником або теплою серветкою. Після цього рекомендується почекати приблизно стільки ж часу і після закінчення сміливо приступати до чаювання.
Тонкощі заварювання зеленого і червоного чаю
Тепер варто розповісти про те, як правильно заварювати чай зелений. Цей напій хороший тим, що готувати його можна кілька разів. Пропорції співвідношення води і чаю такі ж, як і при заварюванні чорного сорту.
Про те, скільки заварювати чай, написано багато. За класичними канонами, зелений чай буде готовий через 2-3 хвилини, після чого він може бути розливає по чашках. Далі процедура заварювання повторюється 5-6 разів. Таким чином, всі учасники чаювання мають можливість випробувати напій різного ступеня фортеці.
Канони того, як правильно заварювати чай каркаде (червоний чай), говорять, що цей сорт потрібно, по суті, варити. Співвідношення заварки і води приблизно 10 ложок на 1 літр води необхідно довести до кипіння і дати покипіти протягом 4-6 хвилин. У процесі кипіння в гарячий напій можна додати цукор і потім дати напою настоятися. Своїм кольором цей напій зобов'язаний присутності квіток гібіскуса, які і дають готовому чаю яскраво-червоний смак. До речі, остиглий червоний чай можна вживати і холодним. Цей напій допоможе прекрасно вгамувати спрагу в спекотний літній день.
Заваривши напій правильно, пам'ятайте, що і пити його потрібно, дотримуючись деякі традиції. По-старому, з склянок, чай вже ніхто не п'є, але найбільше для приємного чаювання підходять не новомодна скляна, а порцеляновий або керамічний посуд.
8 у відповідь на "Як правильно заварювати чай: кілька секретів":