Як заварити каву в турці з кераміки: особливості
Як варити каву в керамічної турці на плиті
Джезва з кераміки дозволяє отримати насичений і ароматний напій. Її товсті стінки нагріваються рівномірно, тому екстракція кави відбувається якісно, мелений порошок віддає настою весь смак і аромат. Тому керамічні турки успішно конкурують з мідними. Рецепти приготування можна привести різні.
Ми пропонуємо свій алгоритм, який допоможе приготувати міцний і підбадьорливий напій.
порядок приготування
Ваш кава готова, можна насолоджуватися.
Правила використання керамічної турки
- Керамічні джезви годяться для приготування кави на газовій, електричній плиті. У них готують каву на піску і навіть в мікрохвильовці.
Кераміку не можна використовувати для індукційних плит.
- Глазурована кераміка дуже не любить різкого перепаду температур. Перш, ніж мити турку після використання, дайте їй добре охолонути.
Ніколи не ставте на гарячу конфорку сильно охолоджену джезву.
- Упорядковувати посуд слід за допомогою теплої води і неабразивних миючих засобів.
- Керамічна турка не боїться вогню і нагріву, так як для посуду використовується спеціальна вогнетривка кераміка, проте, вона залишається крихкою і погано переносить ударні навантаження.
- Прогрівати порожню турку над вогнем можна, як і карамелізовану в ній цукор за умови, що внутрішнє покриття джезви не з склокераміки.
Як приготувати каву в керамічної турці на піску?
Для бажаючих покуштувати справжньої кави за традиційним східним рецептом, наводимо повний алгоритм приготування кави на піску в керамічної турці.
- У джезву невеликого розміру - до 120 мл - покласти 1 мірну ложку меленої кави. Керамічна турка буде нагріватися повільніше, ніж мідна, тому краще брати посуд мінімального розміру.
- Залити холодною водою по поясок турки.
- Дрібний розігрітий пісок на спеціальній електричної жаровні розрівняти, і поставити в пісок турку. Робити це слід круговим рухом, з натиском. В результаті велика частина ємності виявиться зануреною в пісок майже по горловину. Якщо відразу не вийшло зарити турку, прикопайте її піском за допомогою звичайної ложки.
- Почекати 40-50 секунд, даючи каву прогрітися.
- Потім турку потрібно взяти за ручку і пересувати по колу, зариваючи в пісок. Залишати на 5-7 секунд і знову міняти положення турки. Слідкуйте за тим, щоб поверхня напою не хвилювалася і кави не вихлюпувався.
- Зробивши 5-6 кіл, залишити турку з кавою в піску до утворення пінки.
- Вийняти ємність з піску, дати трохи охолонути. Можна перемішати напій металевою ложкою з довгою ручкою.
- Знову поставити турку в пісок до вторинного підняття пінки.
- Після цього кава можна розливати по чашках і подавати.
Для приготування кави на піску використовуйте джезву простого, лаконічного дизайну, без аплікацій та об'ємних прикрас. Всі ці декоративні елементи сповільнюють нагрів і порушують його рівномірність.
Кілька порад для гурманів
- Якщо ви п'єте каву з цукром, використовуйте коричневий тростинний. Ретельно перемішайте його з меленою кавою, і тільки потім заливайте водою. Ваш кави дасть міцну і високу пінку, і по-новому розкриє аромат.
- Перед тим, як поставити на вогонь, прогрійте турку під струменем гарячої води або поставивши на кілька секунд в мікрохвильовку. Мелену каву, поміщений в підігріту джезву, набуває багатий і насичений аромат.
- Ложку, якої ви збираєтеся перемішувати кави, можна попередньо охолодити в холодильнику.
- Якщо ви готуєте напій зі спеціями, то тверді кладіть відразу з меленою кавою, а розмелені в порошок залиште до повної готовності напою. Їх додають в момент зняття кави з плити.
- Для якнайшвидшого осідання гущі додайте кілька крапель холодної води в готову каву.
Керамічна турка дозволяє приготувати каву, максимально насичений смак і аромат. Це відбувається за рахунок достатньої екстракції меленого порошку в товстостінній посуді. Турка з кераміки вписала гідну сторінку в кавову книгу нашої цивілізації, тому і нам варто скористатися властивостями цього посуду і старовинними рецептами, щоб побалувати себе смачним напоєм.