Як засвоюється кальцій?
Наш організм складається з безлічі елементів. Кальцій стоїть на почесному п'ятому місці. Про роль кальцію говорять багато, тому напевно всі знають, що він необхідний для зубів і кісток. Запитайте першого-ліпшого перехожого, навіщо людині магній або хром. Напевно він не зможе відповісти на це питання.
роль кальцію
Невелика кількість кальцію міститься в крові. Він потрібен для скорочення м'язів, згортання крові. Тому його недолік згубно позначається на серцево-судинній системі.
Наслідки нестачі кальцію:
- Кістки стануть крихкими, будуть деформуватися. Справа в тому, що наші кістки постійно руйнуються і будуються заново. На це потрібна велика кількість кальцію;
- Руйнування зубів: карієс, витончення емалі;
- Порушення серцевого ритму, м'язові спазми;
- Відчуття здерев'яніння в кінцівках, м'язові спазми;
- Кальцій особливо важливий для дітей. Його недолік може привести до уповільнення зростання, недоумства.
Кальцій виходить з нашого організму - з сечею, калом і потом. Потрібно регулярно поповнювати його запаси. Складність тут в тому, що потрібно не тільки стежити, щоб кальцій присутній в їжі, але і враховувати фактори, що впливають на його засвоєння.
Що потрібно для засвоєння кальцію?
1. Вітамін D. Якщо ви рідко буваєте на сонці, потрібно подбати про її надходження через їжу. Вітамін D міститься в яєчному жовтку, в деяких сортах риби (скумбрія, тунець, лосось);
2. Магній. Він міститься в горосі (і інших бобових), неочищеному рисі, висівках, чорному хлібі, вівсянці, горіхах;
3. Фізичні навантаження зміцнюють кістки, допомагають кальцію краще засвоюватися;
Що заважає кальцію засвоюватися:
1. Пшеничні висівки і молочні продукти, багаті фосфором;
2. Продукти, що містять велику кількість щавлевої кислоти (кінза, шпинат, кріп). Але при термічній обробці щавлева кислота нейтралізується;
3. Їжа, багата на білки, виводить кальцій з організму. Притому, через тваринного білка, кальцію втрачається більше, ніж через рослинного;
4. Чай, кава (і напої, що містять кофеїн), газована вода не дають кальцію засвоюватися;
5. Алкоголь і куріння виганяють кальцій їх організму.
Водорості - 1100
Кунжут - 975
Сир - 600-870
Горіхи - від 50 до 500 (в залежності від виду)
Сардини в олії - 380
Хліб цільнозерновий - 320
Лосось - 215
Насіння соняшнику - 116
Сир - 95
Молоко - 49
Багато кальцію є в родзинках, брокколі, шпинаті, моркві, картоплі, оливках, бобових. І майже всі перераховані тут овочі містять магній, необхідний для засвоєння кальцію. У рибі багато кальцію, але в ній так само є і тваринний білок.
У домашньому сирі кальцію дуже мало. У процесі приготування, кальцій майже весь залишається в молочній сироватці. Правда, деякі виробники штучно збагачують продукти кальцієм, але користь такої їжі - спірне питання. Є думка, що кальцієві добавки завдають шкоди організму, збільшують ризик серцевих нападів і інсультів. Через різке підвищення рівня кальцію в крові зростають бляшки на стінках судин. Так що безпечніше не їсти препарати кальцію, але збалансовано харчуватися.