Сало улюблений продукт харчування для багатьох жителів країни. Його використовують для засмажкою, додають в фарш, подають до борщу і багато іншого. Крім цього, сало солять і зробити це можна самостійно. У цій статті інтернет-видання "Вибір мій" розповідає про те, як самостійно засолити (приготувати) сало в домашніх умовах самому, а також про те як правильно зберігати сало.
Для засолювання береться м'яке, пружне, з тонкою шкіркою сало. Старе сало не Просолов.
Засолити сало можна трьома способами: сухим, мокрим і варити. У деяких випадках ці три варіанти можуть комбінуватися.
Суха засолювання вважається найшвидшим способом. Для цього сало натирається крупною сіллю, посипається перцем та іншими прянощами. Після цього сало загортають і кладуть в морозилку на два тижні. Через два тижні сало готове. Таке сало протягом місяця зберігає свою свіжість.
Мокрий спосіб засолювання полягає в використанні розсолу. Сало нарізають великими шматками, укладають в банку або іншу ємність і заливають розсолом. Дві-три тижні і сало готове. Головне в цей період не забувати міняти розсіл. Змінюється розсіл кожні три дні. Цей спосіб вважається трудомістким, але сало в результаті виходить м'яким і ніжним. Зберігати його можна рік, але тільки в морозилці.
Третій спосіб засолювання це варіння. Перед тим як солить сало, його варять з додаванням невеликої кількості солі і спецій. Зварене сало нашпиговують часником, солять, загортають в тряпочних мішок і кладуть в морозилку. Через тиждень сало можна їсти. Зберігатися таке сало 6 місяців.
Рецепти засолювання сала.
Кілограм сала натирається крупною сіллю і залишається в холодильнику на два дні. Після цього сало проваривается. Для цього в кип'ячену воду кладеться сало і цибулиння. Туди ж кладеться 5 штучок лаврового листа, одна чайна ложка чорного перцю, пів чайної ложки червоного перцю, натертий часник, сіль, перець горошком. Після того як вода з салом закипить, його необхідно ще варити 7 хвилин. Тепер продукт дістається, очищається від лушпиння цибулі, остуджують, загортається в поліетиленовий пакет і кладеться в морозилку на добу. Через добу сало готове до вживання.
Якщо сало солити в розсолі, то тут головне приготувати правильно сам розсіл. Для цього склянку солі розлучається в п'яти склянках води. Ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Після цього розсіл остуджують. Поки розсіл холоне, готуємо сало. Воно ріжеться середніми шматочками і нещільно укладається в банку (найчастіше береться трилітрова банка). Між шарами сала кладеться лавровий лист, чорний горошок, часник. Тепер все це заливається приготовленим раніше розсолом і щільно накривається кришкою. Тиждень сало зберігатися при кімнатній температурі, а потім переноситься в холодне приміщення. Головна хитрість мокрою засолювання полягає в тому, щоб сало не лежало щільно один до одного, інакше воно задихнеться.
Якщо раптом ви неправильно засолили сало, то не варто відразу засмучуватися. Даний продукт вбере в себе солі стільки, скільки необхідно буде йому. Сало дуже важко пересолити.