Засолити помідори в банку дуже просто. А корисні і смачні квашені помідори порадують вас навіть на Новий рік!
Як засолити / заквасити помідори в банку?
Для початку моєму банки і помідори. Стерилізувати банки не треба. На дно банок покладіть листя смородини, петрушку разом зі стеблами (не шкодуємо), лавровий лист, перець горошком.
Накладаємо помиті помідори. Десь посередині банки кришимо кільцями-півкільцями цибулю (половину великий цибулини на 3-хлітровую банку). Також кладемо невеликий шматок перцю чилі. Доповідаємо помідори до верху.
Можна сіль всипати безпосередньо в банку, а можна розчинити її у воді і залити цим розсолом.
На 3-хлітровую банку треба 80-90 г солі (неповну стограмовую стопку).
Щоб помідори в банку не покривалися пліснявою, - додайте в кожну банку 1 таблетку ацетилсаліцилової кислоти.
Усе. Закриваємо щільною капроновою кришкою, щоб виключити контакт з повітрям, і прибираємо в холодне місце (льох, балкон).
Заготовки на зиму - соління
Я роблю все на око, не дотримуюся жодних пропорцій і співвідношень, і завжди помідорчики виходять Ядрена і смачні. Отже: відберемо помідори однієї величини, бажано невеликі і цілі, без тріщин і гнилі. Замочую на хвилин 15 і промиваю під проточною водою.
Поки мокнуть помідори, я готую банки, стерилізують і на дно укладаю часник, шматочок хрону, листочок вишні і листочок смородини, гілочку сухого кропу і петрушки. Потім йдуть помідори до середини банки і знову спеції і листочки, потім знову помідори. Часнику не шкодую і обов'язково в банку кладу суху скоринку чорного хліба, він не дозволить з'явиться цвілі.
Заливаю розсолом (ну дуже солона вода!). Сіль використовую тільки кам'яну, йодована не підходить. Якщо хочете отримати кінцевий результат швидше, тоді заливайте гарячим розсолом, а якщо швидкість нікуди поспішати, тоді заливайте остиглим, так помідори залишаться твердими і пружними.
Якщо почне збиратися піна, тоді розсіл варто злити і прокип'ятити ще раз, остудити і залити знову банки. Закрити відразу капроновими кришками і в підвал.
Я засолюють так. укладаємо помідори з листям хрону. смородини. вишні і парасольки кропу. Ще корінь хрону обов'язково і кілька зубчиків часнику. Так. і перець чорний горошком штук 6 і один запашного горошку. Заливаємо холодним розсолом. який робимо впрок- в техлітровую банку насипаю крупної солі гранований стакан "по плічка". гарненько розмішуємо і заливаємо банку з помідорами. залишок знадобиться для наступного банки. У банку з помідорами на розсіл насипаємо столову ложку сухої гірчиці. перемішувати. закрити пластиковою кришкою і прибрати в холод.Через кілька днів почнеться бродіння. якщо з банки трохи виллється розсолу - долити з заготовленого. Дуже смачні. Сильний помідори. але цей рецепт для того. у кого є підпілля або льох.
Чорна кава [200K]
А навіщо гірчиця? - 3 роки тому
більше року тому
Що стосується засолювання будь-яких овочів. і зокрема - помідорів. рецептів безліч. і багато хто намагається часто той чи інший рецепт. і якщо він подобається за смаком. продовжують користуватися ім.Мне особисто подобається засолювання помідорів з додаванням сахара.Іменно цукор додасть готовому продукту приємну пікантность.Ітак. на 3-х літрову банку потрібно:
1) помідорів - близько 2-х кг стиглих цілих. без пошкоджень. середнього розміру ,
2) солі - 2 столових ложки (без гірки),
3) цукру - 2 столових ложки,
4) лавровий лист - кілька листів,
5) перець горошком - до 5 горошин,
6) перець пекучий -кілька різаних гуртків,
7) часник - можна класти до цілої головки, розділивши на дольки, але часник не ріжу. цілі часточки засолюванні дуже смачні.
8) листок хрону не завадить,
9) кріп (парасолька), петрушка (можна корінь).
Тепер потрібна кислота або лимонна. або оцет столовий по 1 столовій ложці (тог чи іншого).
Заливаю 2 рази: 1-й раз без солі і цукру. і оцту. перед другою заливкою вже додаю і ці добавки.
Все -укупоріть і помістити вниз кришками для додаткової сіерілізаціі на годину до охолодження.
Як засолити помідори в 3-х літровій банці
Беремо помідори з розрахунку 30 штук на одну трилітрову банку. Точна кількість помідор сказати важко, так як один може бути як стать диньки, а другий, як велике яйце. Тому підбираємо помідори схожі за розміром трохи менше тенісного м'ячика, таких помідор поміщається з банку штук 30-35. Не забуваємо покласти в банку на саме дно парасольку кропу, обов'язково парочку горошин перцю, лаврушку і листя смородини, хрін (можна на смак додати і червоний перець для гостроти). Зверху укладаємо акуратно помідори і заливаємо окропом. Ми залишаємо і даємо їм час добре прогріти. Хвилин 20 цілком буде достатньо. Беремо каструлю і вливаємо з неї, додаючи 1 столову ложку солі (бриз гірки), таку ж ложку цукру. Кип'ятимо. Потім треба додати 9 процентний укус в розмірі 2 столових ложок. Помідори будуть твердими смачними.
Майже при всіх видах засолювання помідорів використовується 1 столова ложка солі.
Для приготування солоних помідорів виберіть міцні, невеликі помідори, наколи їх дерев'яною зубочисткою. На дно промитої трилітрової банки покладіть спеції: пару парасольок кропу, кілька зубчиків часнику, листя смородини, корінець хрону, шматочок гіркого перцю, я додаю ще гілочку базиліка. Залийте банку розсолом з розрахунку на півтора літра води 4 столові ложки солі, залиште банку в теплі на кілька днів. Для кращого процесу бродіння можна покласти в банку жменю ягід малини або корочку житнього хліба. Температура в приміщенні, де стоять банки, повинна бути не менше 20 градусів тепла. Через кілька днів я додаю в банку столову ложку гірчиці і прибираю заготовки в холодний погріб. Через пару тижнів можна спробувати помідори, вони виходять сильним і гострими.
Для того, щоб засолити помідори в 3 - літровій банці потрібні такі інгредієнти у відповідних пропорціях:
- самі помідори: зазвичай на трилітрову банку йде близько кілограма помідорів;
- близько 3 літрів води;
- сіль і цукор: співвідношення повинно бути 2 до 3 (тобто, на дві столові ложки солі потрібно три столових ложок цукру); якщо ж вам хочеться зробити солені помідори з таким солодкуватим смаком, то співвідношення можна змінювати в бік збільшення цукру (3: 8; 3:10 і тд);
- також знадобляться: чорний перець (горошком), кілька (4-5 буде досить) зубчиків часнику, лавровий лист (3-4 листи), свіжий кріп (десь 3 гілочки).
Хтось додає листя смородини або вишні, деякі додають гвоздику.
Для засолювання помідорів в 3-х літровій банці нам знадобляться такі інградієнти: 3 зубчики часнику, корінь і листя хріну, сіль, парасольку кропу, листочки смородини, холодна вода з колодязя і зрілі помідори.
Накладаємо в 3-х літрову банку помідори, кладемо часник, парасольку кропу, кілька шматочків кореня і один лист хрону, кілька листочків смородини.
Хто любить гострі солоні помідори - можна шматочок додати червоного перцю.
На трилітрову банку додаємо 3 ст ложки солі і заливаємо холодною водою.
Ставимо помідори для засолювання в холодне місце.
Через 30-45 днів солоні помідори готові до вживання.
Для початку промиваю трилітрову банку з содою. Помідори для засолу намагаюся брати не великі, а середні за величиною (вони виходить твердіше). Ретельно промиваю помідори під холодною водою. Точної пропорції не слід (все залежить від розмірів овоча). Підготовляю оцет, листя смородини, 2-3 зубчики часнику і спеції. Приблизно 50-60 грам цукру і солі.
Далі помідори заливаю розсолом і закручую.
Часник і листя смородини кладу на саме дно.
Пропоную ознайомитися з наступними інгредієнтами і рецептом при засолюванні помідорів в трилітровій банці.
Слід зазначити, що при приготуванні помідор краще не використовувати хрін. Тоді як з огірками хрін додасть якусь пікантність.
Також пропоную досить незвичайний рецепт засолювання помідорів з буряком:
